案件来自后厨内部工作人员举报，食品安全违法违规事件隐秘。“吹哨人”制度有利于食品安全，但也需要保护好举报人。

南通一酒店为预防顾客腹泻，在“头菜”中长期添加止泻药庆大霉素，事发时已累计售出菜品千余份。2023 年9月，一通举报电话揭开了这一黑幕。涉事酒店没有处方也能在当地药店大批量购买处方药庆大霉素。酒店和药店心照不宣沆瀣一气。有关部门重拳出击，及时遏制行业乱象。

厨师、书店老板虽有所长，也定有所短。从胡适、商鸿逵、吴晓铃到马基，强调的是其所长，而强调其所短的，则当数章学诚了。

追起缘由，厨司竟有千年的历史，而且是从河南传到浙江的。只是那时的“厨司”并没有“厨师”这一层意思。

风起额济纳，沙落北京城。内蒙古额济纳旗一度被认为是北方沙尘暴策源地。在这片荒漠中，拐子湖气象站已孤独地存在了六十多年，属中国仅有的两个沙漠腹地气象观测站之一。目前气象站有3名气象人员和1名厨师。在这里，用站长魏新东的话来说，是“寂寞型枯燥”。

（本文首发于南方人物周刊）

上门做菜，实际获得更多的是那种“厨房有人给自己做饭”的感觉，一种小情调。对于情调的需求是合理的，但这种需求太小众了，交易成本却很高 （本文首发于2022年11月17日《南方周末》）

其中，规划女性友好城市的指标，要细化到男女厕所的比例。此前，康巴什已经为所有来旅游的女性游客免费提供防晒霜和防晒伞。 邢征带着干部们到不同的岗位上轮番体验。区长到银行当客户经理，市场监管局局长当厨师，商务局局长去送快递，城管局局长当街摆摊，而邢征去了麦当劳工作。 有的公园里还种薄荷，也都是可以直接吃的。康巴什园林事业中心提供的数据显示，他们在公园里种植了7.7万余株薄荷。

能站上风口，少不了技术的推举，比如预制菜，随着低温慢煮和极速冷冻等技术的发展，庞大的需求被激发，一跃成为资本新宠。根据商务部公布的“2022年全国网上年货节”销售成绩，在本次“年货节”中，预制菜销售额同比增长45.9%。艾媒数据显示，2021年中国预制菜市场规模达到3459亿元，到2025年餐饮行业规模有望增长至5万亿元左右，届时预制菜将以近1/6的比例席卷餐饮市场。 技术在一定程度上塑造着标准，而标准得以推广的基础往往是统一化。技术也代表着先进和浪潮，无论是拥抱还是背离，亲历技术革新的人们最终只是奔涌着的河流中的浪花。三次科技革命和人类文明史的几次重大飞跃无不印证着这一点。但当我们讨论预制菜的技术与风口，从政策、资本，到产业、平台，再到商家、厨师、消费者，我们可以从不同的位置得到不同的视角。《南方人物周刊》采访了与预制菜密切相关的各方，试图呈现浪花丰富的形态，同时探讨每一个新浪潮来临时都会面临的命题：保守与革新，逐利与安全，物质与精神。无论期望或者不期望，预制菜已经来临 （本文首发于南方人物周刊）

乡宴逐渐从过去由老师傅兼职，演变成了一条乡村产业。市场产业化，让很多人进入了这个行业。他们即使不是厨师，只要能够接到生意、组织人手、提供包办服务，也能经营下去。不过，随着乡宴市场扩大、乡村厨师增加，一些行业乱象也逐渐显现，最严重的是大规模食物中毒事件，因此，市场亟待规范 本文首发于南方人物周刊