4月26日，《中国居民膳食指南（2022）》发布，报告显示，人民营养状况明显改善，但身体活动量逐年下降，我国过半数成年居民超重或肥胖。肥胖和超重是心血管疾病、糖尿病等慢性病的重要危险因素。对于运动，指南推荐，每周应至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上；主动身体活动，最好每天6000步。对于饮食，指南推荐成年人每天摄入食盐不超过5g、烹调油25~30g。

作为调味料的食盐，正变得越来越像保健品。深井钙盐、加硒海藻碘盐、加锌海藻碘盐等各种“营养盐”，号称可以补钙，或添加各类营养强化成分，适合不同人群补充微量元素。 消费者在购买加工食品时，必须关注外包装上的营养成分表。“营养成分表里一般都会把含钠量标注出来，1500毫克的钠，就已经相当于3.75克盐。” 控制盐的摄入量远比选择什么盐更重要。最新调查显示，中国居民家庭人均每日烹调用盐降至9.3克,与2015年相比下降了1.2克，但与每日5克的推荐量相比差距仍然较大。 （本文首发于2021年10月14日《南方周末》）

前不久我看了小说《民国投机者》，竟萌发了家国责任之感。那时有让人热血沸腾的黄埔军校，远胜历史课本上冷冰冰的几行叙述。试想：如果中学开设歌咏、戏剧、烹调、木工等课程，我们眼中的世界岂不比网络更加瑰丽有趣？

在未来的教育改革中，体育、艺术、家政在课程中应该占有更大的比重。它们是教授人们如何生活的，而其他课程是教授人们如何工作的。二者比重的逆转应该开始了。烹调、木工、裁缝、多种工具的使用，都应该成为学校传授的技艺。它们是生活的技能和艺术。

谭府菜现在是最贵中国菜的代名词，现在泛指不计成本集天地南北之精华食材并用经过千锤百炼而得出最佳烹调方式制作出来与各方面高贵的官僚文化相搭配的小菜。