俗话说，热在三伏，今年“初伏”热度就超越常年。7月16日起，副热带高压控制几乎整个南方。其中，长江中下游地区体感温度比实际气温增幅最大。有网友发现有鱼和螃蟹浮在上海苏州河上，看上去已经被“煮”透了。7月以来，上海已经三次冲上全国实时气温榜首，最高时达到39.6℃。长三角到底有多闷？待在水底的螃蟹，也会中暑吗？

最近，大闸蟹又双叒叕火了。 一边是来自亚洲的大闸蟹在英国多地泛滥成灾，引起了当地居民的忧虑；另外一边却是某演员的一条微博，将近期堪称猖狂的“蟹卡骗局”送上了热搜。 梭子蟹、面包蟹、帝王蟹......螃蟹种类众多，唯独“大闸蟹”是中国吃货心中的白月光。数据显示，中国人每年要吃掉约三亿只大闸蟹，全国超过10%的大闸蟹被上海人吃掉了，年消费量在8-10万吨。然而，备受国内青睐的大闸蟹为何遭到外国人嫌弃？ “知道”跟你来聊聊大闸蟹那些事儿。

很多产品，最终还是只有靠感官说话。对于感官测试，这也有很成熟的办法，那就是盲测试。这种试验方法可以避免安慰剂效应( placebo effect)或者观察者偏爱(observer bias)影响。把大闸蟹和太湖蟹放在一起，人们自然觉得大闸蟹好吃，但如果不标识出来，人们很可能就分不出来的。前几年网上有人打赌，盲品太湖蟹和大闸蟹，结果显示并不能区分。

无论是湖养的还是官方认可的塘养阳澄湖大闸蟹，每年的总量不足1万吨，仅占国内螃蟹年产量的1.25%。 “知道”（nz_zhidao）跟你谈谈，大闸蟹从哪里来。

又值蟹黄膏肥之际，一大家子人围着八仙桌吃罢蟹宴，末了，上一碗清甜软糯的鸡头米甜羹，真真是神仙过的日子。

原产地保护的官方认证突出了产区的地理属性，却也让消费者产生了偏重产地、忽视工艺的错觉。 （本文首发于2021年3月18日《南方周末》）

阳澄湖大闸蟹是市场上较为知名的一个品种，但最近，苏州市为了保护阳澄湖水质，连年减少阳澄湖中大闸蟹围网养殖面积的信息，引起了众多消费者的注意。