服务商户超40万， 餐饮SaaS巨头“哗啦啦”为何难提现？
哗啦啦抓住了中国餐饮行业加盟连锁的红利，杨国福麻辣烫、蒙自源、正新鸡排等都是其客户。
哗啦啦主动降低了订阅费用，想用规模效应形成市场支配地位，另一边，想依靠支付手续费赚钱，但空间越来越小。
哗啦啦或许想做中国版的Sysco（全球最大的餐饮供应链公司），但转型时机存在误判。
（本文首发于2023年1月12日《南方周末》）
责任编辑：冯叶
哗啦啦已签约餐饮商户超40万，所服务客户年交易额超7000亿元。
2022年12月底，为支付下个月的货款和工资，湖南餐饮人刘同登录餐饮SaaS（Software as a Service）平台哗啦啦提现。按照提现规则，钱会在申请次日到账，但几天过去，刘同都取不出累计24万元的营业款。
“餐饮本身就是现金流的生意，（这次出事）把我们完全套死了。”2023年1月5日，刘同前往哗啦啦位于北京的总部讨要说法，发现无法提现的商家不止他一人。哗啦啦的运营主体为北京多来点信息技术有限公司（下称多来点）。
截至2023年1月11日，在新浪旗下消费者服务平台“黑猫投诉”上，针对哗啦啦“提现不到账”的投诉已有约100条。
官网显示，哗啦啦已签约餐饮商户超40万，所服务客户年交易额超7000亿元，在2021年的行业大盘中，占比接近15%，是中国最大的独立餐饮SaaS企业。
哗啦啦的产品包括收银POS、后厨出品管控、报表对账稽核、基础营销等。从消费者的角度看，从扫码点餐、开通会员，到线上结账等，都使用着餐饮SaaS企业提供的服务。
刘同告诉南方周末记者，使用哗啦啦两年多来，未曾遇到异常。哗啦啦为何突然出现提现难？
“我们不是存钱在哗啦啦”
哗啦啦无法提现的情形在2022年12月大范围出现，但苗头始于11月。
一位在上海经营3家中式简餐的老板泡芙告诉南方周末记者，在2022年11月15日和26日，她两次碰到提现延迟的情况。她联系工作人员催款后，两天内都能到账，也就没太在意。
进入12月，泡芙先后申请9次提现，均未能到账，延迟到账的营业款共18万。哗啦啦工作人员给她的回应一直是“技术系统升级”。
根据哗啦啦对南方周末记者的回复，2022年11月，为满足业务快速增长的需求，公司按计划进行机房迁移和系统升级。由于原机房容量有限，无法进行扩容，公司只能对其进行下线处理，相关服务迁移和升级到新机房和阿里云。
为什么迁移和升级耗时近两个月？哗啦啦解释，时间较久的核心原因在于系统升级过程中发生数据紊乱，致使公司需要人工逐条梳
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网络编辑：木易