从长远来看，速溶咖啡市场份额的下滑是必然趋势，随着经济的发展和居民收入水平的提升，消费者对食品和饮品的品质有了更高的要求，但这并不意味着，速溶咖啡在我国没有发展空间。 “知道”（nz_zhidao）跟你谈谈，速溶咖啡为什么不流行了。

咖啡在加工过程中产生低含量丙烯酰胺对人类健康影响有限，不能抛开剂量谈毒性。 多项研究表明，由于咖啡豆研磨粒径不同，土耳其咖啡、意式咖啡、美式咖啡的丙烯酰胺含量依次递减。与现磨咖啡相比，速溶咖啡丙烯酰胺含量水平也更低。对于咖啡来说，抑制丙烯酰胺最好的方式还是控制烘焙时间和温度。 韦庆益等学者汇总过往研究，发现薯片中所检测到的丙烯酰胺含量最高，之后依次为面包、咖啡和饼干。“有必要出台相应监管措施，督促企业改进食品加工工艺和条件、探索减少食品中丙烯酰胺的途径。”

不久前旗下的速溶咖啡登上国家质检总局黑榜的雀巢公司于近日有了回应。1月20日，雀巢中国区相关人士称，产品是由一个上海经销商进口的，雀巢并不知情。

全球食品业巨头雀巢集团法国公司２０日宣布，召回３款可能存在质量问题的咖啡产品：１００克装原味速溶咖啡、１００克装果味淡咖啡和１００克装浓咖啡。召回范围包括法国、英国等一些欧盟国家以及加拿大和智利。