咖啡在加工过程中产生低含量丙烯酰胺对人类健康影响有限，不能抛开剂量谈毒性。 多项研究表明，由于咖啡豆研磨粒径不同，土耳其咖啡、意式咖啡、美式咖啡的丙烯酰胺含量依次递减。与现磨咖啡相比，速溶咖啡丙烯酰胺含量水平也更低。对于咖啡来说，抑制丙烯酰胺最好的方式还是控制烘焙时间和温度。 韦庆益等学者汇总过往研究，发现薯片中所检测到的丙烯酰胺含量最高，之后依次为面包、咖啡和饼干。“有必要出台相应监管措施，督促企业改进食品加工工艺和条件、探索减少食品中丙烯酰胺的途径。”

“向SBTi提交承诺书很简单，只要填写基础的公司信息就能‘加入’SBTi，但是设置目标的条件很严苛。这就好比一所大学基本不设入学资格要求，但很难毕业。” 被移除的121家企业中，TOP3行业是食品和饮料加工、技术硬件与设备和化工业，排放量主要来自范围3，即企业价值链中产生的所有其他间接排放量。按照SBTi要求每年线性减少2.5%的绝对排放量，难度很高。 SBTi是否会参照共同但有区别的责任原则，不同发展阶段设置不同的目标？SBTi发言人回复南方周末记者，“所有公司都要遵守同样的标准。我们的标准目前不区分发达国家和发展中国家，但将来可能会仔细审视这一点。”

附着在辨识度上的，是相当可观的“舌尖上的经济”，比如八大菜系概念形成并广为流传后，极大推动了当地餐饮业的发展，并由此带动当地食品加工业、旅游业的发展。 “知道”（nz_zhidao）跟你谈谈，做“名菜系”到底有多重要。

近日，媒体暗访海鲜加工厂用硼砂泡出黄金鲍一事，引发热议。近年来，不法经营者在食品中添加硼砂的事件屡见不鲜。在国家命令禁止情况下，不法商家们为何屡次在法律边缘试探？

继各种消费自由后，这届省钱青年为了实现零食自由又玩出了新花样——买零食边角料，比如猪肉脯碎片、海苔碎、火腿碎头、虎皮蛋糕等一些在食品加工过程中切割下来的食物零碎。 这些边角料看起来性价比很高，打着各种“花一半的钱买大牌零食”、“按斤囤不心疼”等旗号售卖，成为了不少电商平台的热销品。然而，若仔细对比，有的比正装贵，有的是三无产品。 “知道”（nz_zhidao）跟你谈谈，边角料零食的套路与深坑该如何避开。

薯片、雪糕、瓶装果汁、调制奶茶……这些“美食”，其实都属于“超加工食品”。大家都知道它们不健康、吃了会胖，却对其增加癌症和死亡的风险了解甚少。近期，发表在《英国医学杂志》（BMJ）的研究提供了更多细节。这项研究对近20万人、历时近30年的跟踪调查，发现常吃超加工食品患结肠直肠癌的风险也会升高。

大量食用超加工食品不仅会导致营养缺乏、肥胖等情况，还会增加癌症和死亡的风险，而超加工食物的致癌性则来自多种途径。

2022年，贵州遵义、四川凉山、四川南充、四川成都、浙江义乌、江西南昌等多地出台了“不得将槟榔制品作为食品销售”的相关通知。 海南省槟榔协会相关负责人表示，目前海南的槟榔种植户，算上加工、采摘工人共两百多万人。协会发声是要维护整个槟榔市场和产业链的秩序。

楼房猪场可比同等存栏量的平养式猪场节省80%的土地。 由于工业项目比农业项目纳税能力强，各地自然更欢迎食品加工项目落地。

保障食品安全是食品企业的首要责任，而保障食品安全不仅要从企业内部做好生产管理，更应该承担起供应链管理责任，做好供应链企业生产、加工、流通等每一个环节的监管与引导。