【科学松鼠会】酸碱食物的传说与真相
“碱性食物改变酸性体质”、“酸性食物不能多吃”是流传甚广的传说。许多医学专业人士科普说“酸碱体质完全是个伪科学概念”，又有营养界人士说“食物酸碱性的概念是存在的”。于是人们一头雾水：食物到底有没有“酸碱性”，如果有的话，对健康又有什么样的影响呢？
“碱性食物改变酸性体质”、“酸性食物不能多吃”是流传甚广的传说。许多医学专业人士科普说“酸碱体质完全是个伪科学概念”，而又有营养界人士说“食物代谢之后确实形成酸性或者碱性产物，所以食物酸碱性的概念是存在的”。于是人们一头雾水：食物到底有没有“酸碱性”，如果有的话，对健康又有什么样的影响呢？
我们先从人体的酸碱性说起。人的新陈代谢由无数生化反应组成，每一个反应都需要特定的酸碱环境。在科学上，酸碱性用pH值来表示。pH值在0到14之间，小的那头是酸性，大的那头是碱性。血液对生命活动的进行至关重要，其pH非常精确地维持在7.35到7.45之间。超出了这个范围，不管是低还是高，生命活动都无法正常进行。这个pH范围属于“弱碱性”，所以如果说要维持人体的“弱碱性
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网络编辑：李夏同 实习生 杨雅文
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