【绿色世界观】“收获安全食品，需播种‘信任’”——访日本“有机农业教父”藤田和芳

原创 2013-07-18

被誉为“日本有机农业教父”的藤田和芳认为，当前的中国农业现状与三十多年前的日本极其相似——农民为了追求效率和收益，滥用化肥和农药，消费者也青睐价格便宜、卖相好的产品。他指出，种菜和卖菜并不难，难的是如何建立消费者和生产者之间“看得到”的关系。

南方周末记者 蒋昕捷

责任编辑：曹海东 何海宁 助理编辑 袁端端 实习生 李一帆 廖钰娴 赵盼盼

日本“有机农业教父”藤田和芳。 （南方周末资料图/图）

种菜和卖菜并不难，难的是如何建立消费者和生产者之间“看得到”的关系。

日本政府对有机认证条件非常苛刻，要求三年内，没有使用过任何农药和化肥。对农民来讲，不可能一下子转变为生态农业。于是我们设立了“转换期”概念，比如原先用10种农药，转换过程中，先减到3种毒性较低的。但这些会如实地反映给消费者。

2013年7月9日，被誉为“日本有机农业教父”的藤田和芳再度造访中国。在他眼中，当前的中国农业现状与三十多年前的日本极其相似——农民为了追求效率和收益，滥用化肥和农药，消费者也青睐价格便宜、卖相好的产品，那些弯弯的黄瓜、带虫眼的青菜很难卖出价钱。

藤田和芳是日本守护大地协会的创始人，作为日本最著名的有机农产品供销组织之一，这家成立于1975年的社会企业拥有2500个签约农户和超过10万户以家庭为单位的消费者。

“中国人口占世界近五分之一，其农业政策和环境政策对整个世界举足轻重。”藤田和芳希望自己的经验能够为中国的食品安全问题提供参考。

2013年年初，守护大地协会与北京富平学校合

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网络编辑：李夏同

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日本 食品安全 有机农业 藤田和芳

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精选评论 （16）

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2013-09-23

取信于民

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2013-07-22

值得一看。

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2013-07-22

值得一看。

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2013-07-22

面对食品安全危机，包括政府和企业都必须学会如何取信于民。

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2013-07-22

为什么不让看评论了

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2013-07-21

...............

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2013-07-21

有机产品永远是少数人的专享

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2013-07-21

食品安全还是要从源头抓起，但中国人口压力太大，不得不依靠大量的农药化肥。如果像日本一般大量进口粮食，恐怕会给世界带来粮荒。

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2013-07-21

Food safety is a big problem in China.

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2013-07-21

井底之蛙！

2013-07-21

相信政治稳定科技先进的政府，一旦重视食品安全后，中国人会是世界上最幸福的。

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2013-07-21

房价上涨，农村人口流失，人口老龄化，环境污染，这些问题日本在三十年前就出现了，可以多向他们学习一下解决的经验。

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2013-07-21

相信政治稳定科技先进的政府，一旦重视食品安全后，中国人会是世界上最幸福的。

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2013-07-21

南方周末：说到价格，中国超市里有机蔬菜非常贵，通常是普通蔬菜的数倍甚至十倍，听说在日本这个差距并不大，这是为什么？ 藤田和芳：就像你所说，在日本有机蔬菜只比非有机贵两三成。我不清楚中国的农产品价格是怎么制定的。在日本，农民没有一夜致富的想法，收购方根据农户的情况，考虑用什么样的价格采购，能够维持农户第二年的再生产和一定的收益。最终价格只要消费者可以买得起就行。 回报太慢太低了，党国毫无兴趣

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2013-07-20

食品安全问题的解决方案，有机农业，想起了大学的环境科学概论课，王克科老师，一个激进的环保主义者，给我们灌输的一些知识，和他的朋友在黄河滩投资几十万试运行的一个有机食品小农场。还有在在黄河滩放养土鸡的两个河工创业大大学生。

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2013-07-20

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2013-07-20

我认为农产品的生产环节，有三点最为关键：一是优良品种，二是良好的养殖环境，三是政府支持。优良品种即生长生产性能好，抗病力强，营养成分高，而且这种优势能够稳定的遗传；良好养殖环境指土壤、水源、空气质量等动植物生长所必须的条件均能达到优级指标；政府支持的关键在先于抓住个个生产环节中，不同群体的利益需求，再进行正确的引导，必要的给予一定的政策和财政支持。这三个关键点，类似于“硬件”，养殖技术、养殖理念等为“软件”。硬件不好，软件的大量投入加上不良炒作容易导致农产品“金玉其外，败絮其中”，不仅增加了农产品的成本，而且产品质量遭受质疑，让政府、相关企业和养殖户失信于消费者。消费者需要的不是概念下的农产品，而是实实在在健康安全的农产品。相对“软件”，“硬件”每向前跨一步更是长期而且艰难的过程，需要国家在政策和财政上的支持以及法律上的制约。当地政府是实践者，扮演了最为关键角色，如国家的政治体制激励了当地政府“急功近利”的行为，残酷的现实将与理想背道而驰。文中有两句说的好，一句是：“种菜和卖菜并不难，难的是如何建立消费者和生产者之间‘看得到’的关系。”另一句是：“面对食品安全危机，包括政府和企业都必须学会如何取信于民。”