【名利场】夜宴 跻身上流的时尚法门

以晚宴的形式，嫁接慈善拍卖、商务答谢、时尚派对，成为当下中国有钱有闲阶层的一种时尚的社交方式。这是一种『王的盛宴』，往来无白丁，出入有心意—明星以华服，展示个人品味；巨商以拍卖彰显爱心或财力；商家以规格展示品牌形象；而有些混迹其间的人，正在达成自己的秘密心愿—要么想结识权贵，达成交易；要么只想变成声色犬马的社交动物。场内流光溢彩，觥筹交错间，各得其所。这是时尚而别致的中国式社交—吃喝不再重要，拉近关系和展示关系才是重点。日益勃发的名流晚宴，迅速演化为中国最光鲜最势利的名利场，亦成为各类精英跻身上流社会的一种重要标志。

舞动世家

有教养有社会地位的人不太会大张旗鼓地去社交圈占位，『我想为这些人群提供一个不一样的平台。』周采茨相信凭借自己多年来在世界各地积累的人脉，可以办出一场不一样的高规格社交盛宴。

“啊，我亲爱的爸爸，我爱那英俊少年。我愿到路萨港区，买一个结婚戒指。我无论如何要去！假如你不答应，我就到威客桥上，纵身投入那河水里！我多痛苦，我多悲伤。啊！天哪！我宁愿死去！爸爸，我恳求你！爸爸，我恳求你！”

意大利作曲家普契尼的这首咏叹调《啊！我亲爱的爸爸》，唱出了那些待字闺中的少女们的心声。1月12日晚，上海国际元媛舞会在半岛酒店举行。随着这首歌曲在酒店大堂现场由女高音和着三角钢琴伴奏缓缓唱出，14名来自世界各地品学兼优的佳丽，手捧奶白色玫瑰花束，在六名带着银烛台的管家们的带领下，稳步走进舞池中央。这里是上海国际年度元媛舞会现场。少女们的步伐轻盈稳重，这次出场意味着她们将告别少女时代，正式踏入社交圈。

“一点差错也许就毁了她们一生”

舞会女主人是上海滩名媛、京剧名家周信芳的小女儿周采茨，她在上海社交圈创建了被外界称为阔太太慈善机构的上海慈善基金会巾帼圆桌基金。元媛们出场时，周采茨走在最前面。她的丈夫、香港戏剧界名流黄浩义身穿燕尾服，起身迎面伸手接过她。周采茨居中，与诸多世界各地上流社会的前辈们同坐在判官椅上，向来宾们宣布，这些女孩儿正式步入社交圈。接着她举起一把军刀，击穿一个三层蛋糕。

本次元媛中最引人注目的就是中国国宝级建筑学大师梁思成与林徽因的曾外孙女梁周洋小姐，而她更是成为本届元媛舞会“尚美巴黎CHAUMET年度元媛”。1983年出生的梁周洋家族殷实，长相酷似林志玲，完全符合元媛舞会对于参加者的要求—佳丽不但知书达礼，而且家族正统，对于国家和社会也有卓越的贡献—如梁思成，他为中华人民共和国设计国徽和人民英雄纪念碑等。

名流士绅鼓掌庆贺，赞助商代表为获得“年度元媛”的女孩戴上象征荣誉的钻冕。“优秀的男青年们可以大胆向她们示好吧！”周采茨话音刚落，一群身穿燕尾服的各国“高富帅”，优雅地从两侧进入场地中央，结伴挽住元媛们离去。这些“高富帅”来自世界各地的实力世家。先来跳一支华尔兹，而后的音乐就开始欢快，甚至出现了迪斯科。

舞会晚宴开始前，所有来宾几乎都在上海半岛酒店入住，周采茨也在其中占据一间。这里成为她的“作战总指挥部”，任何一丝一毫的瑕疵，都逃不过她的眼睛。“任何一个元媛走到媒体和社交圈前，必须是无可挑剔的。”在正式开始前一晚和当天下午，还要进行两次排演，确保万无一失，“元媛的出场，就是诏告天下，她们可以在社交圈约会了。把这些信息传出去的都是当地最有分量的媒体，一点差错也许就毁了她们一生。”周采茨说道。

由于这次舞会及晚宴的要求特别高，亚太区首席发型大师Kim Robinson专程来到上海为这些元媛设计独特的发型。Kim Robinson曾经是梅艳芳、张国荣、杨紫琼、林青霞等香港明星非常追捧的造型设计师，还受到过戴安娜王妃的青睐。

半岛酒店在这次舞会中扮演着重要的角色，一直以来，半岛的大堂茶座吸引来自世界各地的尊贵宾客，英式下午茶极其有名。而在舞会举办当天，半岛酒店在做完早餐后就决定完全撤除大堂茶座，供元媛舞会宽敞举行。被邀请来参加见证的各界名流名媛，不少是巾帼圆桌慈善基金会的理事，像上海滩最活跃的派对名媛夏鹤庭等，均身着华丽晚礼服，佩戴着各式珠宝，手拿精巧小包。他们品尝着世界上最好的香槟—唐培里侬，衣香华丽，霓虹闪耀。

“在这里拿着邀请卡的，是真正的名流。我的理念一直是less is more。” 周采茨告诉记者，“例如我们的邀请卡，也是国际标准，薄薄的一张铜板卡纸，两百多克，已经比外国的要厚一些了，因为中国人大都重视厚实感，就写几行字，不张扬，不浪费，和一棵树怎么能开玩笑呢？我要让大家都看到，什么才叫真正的上流社会，我们都要做到刚刚好，不画蛇添足，不丢架，不过火，全部恰到好处。”

舞会的晚宴早在一年前开始准备

在舞会仪式之前，上海半岛酒店的二楼玫瑰厅，当天的晚宴在此举行，这是元媛们和各界来宾交流的最好时机。酒店行政主厨Terrence Crandall对这场舞会之前的晚宴打足精神，精心准备。他调动了所有部门，把半岛的宝贝全部拿出来，银烛台、水晶杯、法国瓷器。“因为这是一个整体的视觉呈现，并不仅仅是一次晚宴那么简单，所以各处细节都要做到精益求精。周采茨在这里做过很多次晚宴，她的儿子婚宴也在这里举行，所以她很清楚自己要什么，这对我的工作带来很多便利。”

Terrence的大厨经历丰富，他在芝加哥半岛酒店工作的时候，有一次美国成就学院（The Academy of Achievement）把整个酒店包下一星期开会，外头三个街区都被封路了，那次宴会包括由450个来自世界各地的客人，还有150个美国本土名流，包括美国前总统比尔·克林顿、阿富汗总统卡尔扎伊，还有摄位车（Segway）发明者狄恩·卡门及一些诺奖获得者等等。这个活动尽管很忙，各类人群口味不一，要求很多，但Terrence觉得很有挑战感。在上海半岛酒店工作后，他认为自己策划过最棒的晚宴，是开业典礼那次，名流聚集，光是鱼子酱就消耗了75公斤。

试菜是必不可少的，有时需要四到五次，想要整个过程流畅成功，Terrence很早之前就在心里排列组合，他希望是不同口味的搭配体现出自己团队的制作工艺和心思，试菜时，Terrence一定要走到试菜者面前，亲自观察一举一动，也许客人压根没有提出这个要求，但Terrence观察到了。“例如在元媛舞会的晚宴上，有一道菜是挪威扇贝，我们在之前的试菜期间，发现有的客人都没有动它，究其原因，是贝壳和餐盘之间少了固定，用刀叉去吃又是硬碰硬，所以感觉不好，于是我就回去研究，如何在贝壳底部固定住。”

为了当晚的宴会，Terrence的团队出动32-40个厨师，其中有15个厨师从当天早上8点就开始准备了，一直到午夜舞会结束，才算完工。一道菜从食材选购到最终上桌，这其中有许许多多的工序需要确定到位。以当晚的餐前小食为例，尽管是一道名为“鹅肝”的再普通不过的西式佳肴，但Terrence对此颇花心思。考虑到当晚大部分食客是女孩，他需要对鹅肝搭配些甜味，最好来点果香。鹅肝出自一家举世闻名的法国品牌在中国设立的专供农场，位于北京附近，那里出品的鹅肝肥腻饱满。于是他选用了有着浓郁果香的波特酒，刚好配搭鹅肝肥腻口感。当晚更有来自法国的松茸汤、澳洲和牛，这样的菜肴才配得上女孩们手上拿着的Kotur晚装包—这一因美剧《绯闻女孩》而风靡社交圈的奢侈品牌。

给有教养的富豪提供不一样的平台

2010年，周采茨来到英国，参加伦敦夏季社交季，除参与各项上流社会显示家庭教养的“游戏”外，还亲眼目睹了西方上流社会的少女成人礼舞会。周采茨小时候在上海和香港曾多次参与这些西方礼仪活动，如今思考着是否开辟自己影响力的重要品牌—元媛舞会。

周采茨在上海、香港、英国多地生活，周旋上流社会，见识不凡，上海话、广东话、英文、国语无不精通。“慈善晚宴我办得多了，确实有许多名流，档次规格也都挺高，不过那种是只要出钱就能够买座位的，控制不住来往人群。慈善晚宴的目的是筹集更多善款，给富豪和名流一个彰显身份和爱心的平台。而现在这个社会，有钱人太多了，有教养有社会地位的人却不太会大张旗鼓地去社交圈占位，我想为这些人群提供一个不一样的平台。”周采茨相信凭借自己多年来在世界各地积累的人脉，可以办出一场高规格的舞会，像在法国巴黎克利翁饭店举办的那般“少女成人礼”。

其实，上海社交圈早在2010年，就有七位小公主，向公众展示了一场名为“笄”成人礼的舞会，主办方取名“笄”，意指少女头上插了这枚簪子，象征她正式踏入社会。这其中有何鸿四姨太梁安琪19岁的大女儿，其他人家的千金也都是实力显赫。不过在周采茨看来，这些不足以成为话题：“我最看重女孩子的出身，是否为世家，是否是高级领导人的后代，在什么学校读书。现在，暴发户和普通官员后代，这种多如牛毛。书香门第当然是上选，家教是最重要的，到这里来我可没时间教她汤勺该放什么位置。她们的家庭，更要有为社会做出杰出贡献的。有了这些条件还得看是否有绯闻—谈恋爱不算哦，我是指那些令人一听就觉得是negative的。”于是在2012年初，首届由周采茨策划主办的元媛舞会在上海外滩华尔道夫酒店举行。

华尔道夫的所在地是原外滩英国总会旧址，建造之初就是为在华高级英人社交而设，ballroom保留原汁原味，更有老式电梯，内饰装潢气派高贵。第一届元媛舞会时，周采茨从昆庭CHRISTOFLE借来价值百万的银烛台，惹人羡慕。那次，台湾政治人物郝龙斌的二女儿郝汉祯出席，并成为当晚瞩目焦点，获选年度元媛。周采茨非常欢乐说，“这是一种沉浸艺术，immersived drama。”

周采茨认为这种晚宴的社会功能，是让每个来参与的人都可以眼前一亮，并铭记一生。“我给社会带来更多光环，大家都舒服。对他们来说是交新朋友的圈子，而不是网上认识的。大家生活节奏都非常合拍，对他们一生都受用。”

王的盛宴

自古以来，宴席，就是中国人呈现社交学的所在，迄今如是，且愈演愈烈。明星、商贾，时尚、明星……这些精英阶层亦概莫能外。

2007年9月12日的那次晚宴，黄晓明记忆犹新。这是黄晓明第一次受邀参加“BAZAAR明星慈善夜”。现场星光熠熠，为历年之最，章子怡、黄晓明、赵薇、周迅、李冰冰、陈坤等百位中国一线明星、著名企业家和社会名流汇聚一堂。

黄晓明对腕表情有独钟。当晚十件拍品里就有三款腕表。前面二款竞拍失利，第三块腕表，他与李湘开始“较劲”。“因为主持人的乌龙，最后造就了两人合作共拍一件物品的趣事。”黄晓明回忆，当时黄晓明出价10万，李湘出价13万，而主持人直接听成李湘出价三十万。台下明星笑成一团，“我提议与李湘一起以三十万拍下。出席就是想要捐点钱出来的，拍品钱我出一半，腕表直接归李湘所有。”

自黄晓明开创了两人合作竞拍后，其他明星纷纷仿效，当晚共筹得善款750万。亦自此后，黄晓明每年都会成为这个中国当今“最高规格的慈善盛典”的座上客。

“既是一种荣耀，又是一种慈悲”

做慈善，既然是明星维护社会形象维护的一种重要方式，那么他们不会拒绝这种公开的秀场。再说，不费金钱和气力，结交新朋友，“很划算的买卖”。

2012年9月1日，黄晓明第6次参加“BAZAAR明星慈善夜”。慈善拍卖晚会正式开始之前，百位明星一一红毯亮相。红毯上，成龙怀里搂着两只熊猫公仔。据成龙介绍，这两只熊猫公仔名叫LA和ZY，已经陪他走遍世界各地，曾和众多知名人士合过影，“过几年，我打算把它们拍卖出去，筹得的善款会捐助慈善事业”。

在黄晓明看来，晚会上最有意思的一个环节就是，号召众位明星举牌参与“拍卖自己的一天时间”，明星拍出的这一天时间将被用于拍摄儿童公益短片。刘亦菲当即举牌拍出了自己的一天时间，用她的行动诠释了她对于慈善的理解：“慈善跟形式没有关系，是从心出发，跟着做就好，只要心中有这个概念，肯定会惠及他人。”

最令人关注的是，成龙以50万拍得了一对BOTTEGA VENETA的情侣款手包，当场宣布送给了台下的李冰冰，随后李冰冰以20万也拍下了成龙捐赠的1953年的茅台酒。

“这么多年，我在‘BAZAAR明星慈善夜’晚宴上，拍下过手表、项链，还有名人字画等，我把它们全都送给了我妈妈。”黄晓明说，“她是个很勤俭持家的人，平时不太喜欢我送她昂贵的礼物，但是每次当她收到我从晚宴上拍得的这些名品时，她都很开心地说这‘既是一种荣耀，又是一种慈悲’。”

“BAZAAR明星慈善夜”在中国上流社会影响深远。尽管这个明星秀场被幕后操办人苏芒赋以“顶尖任务、晚会性质、国际化、高规格”的价值，但仍有不少明星开始自办慈善晚宴，以个人的票房影响力与人脉资源，开始挑战“BAZAAR明星慈善夜”的江湖地位。

从明星参加，到明星举办

具有资源动员能力的明星，也开始举办名流晚宴。这不仅关系到明星本人在圈内的人缘好坏，也考验明星其他的社会资源，譬如他们与政府部门、商业机构的关系。

2012年5月27日，是李亚鹏与王菲的孩子李嫣6岁生日，“嫣然天使基金慈善晚宴”亦当天举办。晚宴云集刘嘉玲等100位明星,200位企业家倾情竞拍。当晚举办的慈善拍卖会上，尽管“天后”王菲一如惯常，未开“金口”，仍募捐到5460万善款。这个记录，创至今中国大陆慈善晚募款之最。同年举办的“BAZAAR明星慈善夜”筹款总额才近5000万。这是继2006年、2007年、2009年之后李亚鹏夫妇举办的第四届慈善夜。

当然，如此募款动员能力，出乎很多旁观者所料。“嫣然天使基金慈善晚宴”源自李亚鹏夫妇治愈爱女李嫣的疾病经历。一家之爱心，放大为天下大爱。于是一个专门救助贫困家庭兔唇儿童的“嫣然天使基金”顺理成立了。2006年12月26日，首届“嫣然天使基金慈善晚宴”上，那英、赵薇、刘嘉玲、张纪中等众多李亚鹏夫妇圈内好友，影视及房地产等商界企业家悉数出席。现场义卖获得近845万捐款，加之6万多人参与的捐款共获得1200余万善款。

李亚鹏与王菲，可谓最早以个人之力邀约名流举办慈善晚宴的大陆明星。如果说李亚鹏夫妇举办慈善晚宴的缘由，是基于家人的际遇，那么邬君梅开设慈善晚宴，更多的是源自自己的性情。从《宋家皇朝》到《建国大业》，被赞誉为“宋美龄专业户”的邬君梅，容貌颇有东方女性的细致、精巧，性格却豪爽、洋派。多年的奋斗，机遇加才华使邬君梅从中国走向了世界。2009年，邬君梅发起了“邬君梅和朋友们爱心教育基金”，举办明星名流慈善高尔夫邀请赛及慈善拍卖会，募集来的善款主要用来资助贫困高中生。对她而言，公益活动其实是一种互相帮助：“每次参与慈善活动，都会有‘接地气’的感觉，让我了解更真实的社会，看似是我在帮助别人，其实他们也启发了我。”这种由明星私人承办的晚宴，尤其是慈善性质的活动，在大陆会愈来愈多。“其实我也是算办过慈善晚宴的，只是限于很亲密的朋友参加。”黄晓明说他在2010年5月搞过一个小型的红酒慈善拍卖，时间很短，一共就筹了145000元，“我们就把这些钱都捐给玉树地震灾区了”。

觥筹交错，各得其所

名流晚宴在中国的兴盛，与高端品牌的竞争密不可分。他们或赞助，或主办晚宴，意图直接锁定目标客户。而各类晚宴，无论主题是慈善，还是商务，到了最后莫不是一种关系的调和。

“我的父亲在我很小的时候就给我树立了榜样，他一生都在捐赠。3个孩子都从事慈善，每人管理一个慈善基金会。我给他们每个基金会捐赠了10亿美元。” 2010年9月29日晚，巴菲特在北京昌平拉斐特城堡庄园向50位中国商界、慈善界人士讲话。晚宴前，有人传言，他会向中国富豪“劝捐”，一时惊扰中国上流社会，“有一半富豪拒绝出席”四处流传。事实上，巴菲特没有向任何人募捐，巴菲特向参加晚宴的中国富豪温和地道明来意：慈善捐赠是很私人的决定，此次来中国只是和大家分享经验。

这次晚宴，如一面镜子，映照出晚宴在当下中国的一个生存现状：它更多时候是人情活动，因为要给主办方面子，所以明星和富豪就来了；因为总要表示一下爱心，所以干脆就竞买件东西。

以目前来看，各种组织和个人举办的慈善晚宴，占据了名流晚宴的大半壁江山；时尚奢侈品牌因答谢或聚拢客户而举办商务晚宴，亦呈日益增多趋势。在专门做富豪飞机生意的亚飞太平洋有限公司总裁伍振东看来，所谓的名流晚宴，其实就是一些从经济基础角度评定的高端人群，为了某种共同的目的，或者受到某一方的邀请而参加的圈层聚会。

知名艺术家瞿广慈早在上世纪90年代就参加各种名流晚宴。仅2012年，瞿广慈就参加了二十多场晚宴，捐出的作品《站在高岗上》，被杨澜夫妇竞拍下。“参加过的晚宴，印象很深的。譬如出席2011年底的Dior晚宴,露天的帐篷；2012年《Vogue》晚宴，张曼玉的歌唱表演令人惊艳。”

伍振东参加过中西各类名流晚宴，他归纳名流晚宴至少需要三个必要条件。首先，要有所谓的“名流”，就是各行业的领袖人士、社交圈的达人；其二，要有一定的主题，譬如或慈善拍卖，或成人礼舞会，或商务答谢，或私人派对；其三，在形式和规模上要显得尽量高端，有水准。

刘涛是某知名珠宝品牌全国代理商，赞助名流晚宴是其很重要的营销方式，他主要活动场地是二三线城市。在他看来，一场典型二三线城市的名流晚宴模式如下：选择某奢华私人会所；邀请数十位知名企业老板，或慈善拍卖，以珠宝或其他奢侈品鉴赏为集中的主题；宴会节目表演高端，有一线明星助阵。“明星提高关注，富商带来资金，在很多情况下，名流晚宴成为各类攀结豪门的人士最喜欢混迹的地方。”

混好晚宴，注意吃穿

主人的菜品，嘉宾的衣着，自然是名流晚宴的看点。浮华名利场，同样也讲求礼仪。一个晚宴达人或派对动物，当然要注意江湖规则。

朱珠，这个MTV当红主持人，在1月31日登陆全国的科幻巨制《云图》中，饰演了科学家思科·史密斯的侄女梅根·史密斯。但令她名动江湖的，是其意大利尤文老板前女友的身份。“我在上海的一个派对认识拉波，当时交谈并不多，凑巧的后来又一次相遇，发现我们有很多共同话题。”走秀电影节红地毯，参加私人派对，两人曾出双入对，闪现于各类晚宴现场。在她印象中，国际晚宴通常晚上七点至八点开始，有时甚至迟至九点才开始。晚宴最初的一小时通常是鸡尾酒会，用意是让宾客暖场、相互介绍，特别是认识与你同桌的异性朋友。

既然为晚宴，菜品自然是重中之重。香港名厨黄长根是一位拥有四十多年制作粤菜经验的大师级厨师，曾在香港担任多家酒店的主厨，众多香港知名艺人也慕名前来，他们既是黄先生的客人，更是黄长根的朋友。比如曾志伟、林保怡、周星驰等明星，每次来上海都要到扬子江万丽大酒店喝一喝黄师傅煲的汤，尝一尝黄师傅做的菜。在香港和内地，黄长根是不少名流晚宴的幕后总厨。

“名人的晚宴，尤其的外国的，我们作为主厨不方便在宴会上接近他们。有些熟客，或VIP客人，是中国人，我们可以跟他交流。做完菜以后，会进来主动和客人打招呼，询问菜怎么样。”黄长根说，很多客人包括明星朋友，关系熟了以后，就跟我说，不用看菜单，完全相信我们。“三哥(苗侨伟)举办生日宴会，5桌包房，结束之后，在下面的酒吧喝酒聊天。三嫂戚美珍推着蛋糕进来的时候，对明星朋友和嘉宾说，一定要介绍这个厨师给你们认识，我们在这里的几次宴会都是黄师傅照顾的。我听了蛮感动。”

作为晚宴，礼服自然是名流展示形象的关键。 80后新锐设计师兰玉专长高级礼服定制。霍思燕亮相柏林电影节的玫红礼服、黄圣依亮相威尼斯电影节的“天珠装”、张梓琳戛纳电影节“深V透视蕾丝装”等更是让她蜚声中外。“红毯礼服只是站着摆几个pose，所以对整个体态美要求更高些，不需要有实用性的价值，也不需要近看—比如大露背，或者是低胸啊，只要是美，尽情地去美。但是，晚宴礼服就需要有很多实用的要求，比如，慈善晚宴有可能会举牌，你的手必须要有抬高的要求。很多嘉宾都在一起，近距离看时不能太暴露，像低胸这样就容易出问题。”

2011年，兰玉给模特出身的明星张梓琳设计过一款孔雀绿的礼服，在2011年上海电影节大放异彩。2012年，张梓琳又一次参加上海电影节，一场专为修复老影片而筹款的晚宴上，张梓琳将礼服捐出，拍得几十万元。为黄圣依设计威尼斯电影节走秀的礼服，兰玉颇费周折。当时黄圣依刚皈依，得到了一颗价值上亿的天珠，想戴上。她将兰玉初次设计的礼服取名“天珠装”。“我觉得自己的设计不太理想，但是她非常满意。我们最早设计的礼服是她在电影节期间穿的第二件，香槟色的那件，毛的，下面全透明。我当时就特别着急。因为它跟天珠不配。那件是完全西式的，而这个天珠是很神圣的，你穿了一件露腿露到腰的衣服也不太好。”但是时间很紧，兰玉就专门请西藏的朋友坐飞机送来两件藏族女孩聚会时候的盛装。拆碎衣服，兰玉用中国红的面料做底坯，再将拆下的材料直接在底坯上拼。加班一周，礼服赶制出来。再配天珠，黄圣依觉得是相得益彰。

不同的晚宴难题

邀请明星、商人，排定座位，是难题；维护好各自的公众形象亦是难题，嫁接西方的名流晚宴，难逃名利场的各种非议，即便是做慈善拍卖的晚宴。

做一场晚会最难的是什么？不同的操办人，有不同的烦恼。对于周采茨而言，最难是细节。周采茨是名门之后，丈夫又是香港名流，两夫妻在国外交游广泛，拥有深厚的人脉。“我要求各个环节都要完美。”周采茨举办上海国际元媛舞会，早在晚宴一年前，她就前往举办地半岛酒店与行政总厨Terrence探讨菜单、时间、流程等，甚至到舞会前一天还在讨论落实细节。而对于邬君梅，则是个人与明星的档期。“2011年那次活动，伊能静坐了5个小时的车赶过来，放弃了周末回去看儿子的时间。赵宝刚更是因为这个邀请赛没有去参加自己《男人帮》的宣传。”好朋友如此挺她，邬君梅得意地归结为自己人缘好，“实在是太有面子了！”

这种大型的名流晚宴，一切准备就绪后，还让人操心的是嘉宾的座位次序—谁最后不来，席位要扯掉，谁赶紧要补位。“明星、名流、品牌高层的比例要合适，还要考虑他们每个人之间的关系，坐在一起是否有话题？有没有过节？会不会尴尬？”操办过名流晚宴的刘涛说，这些都是考验组织者智商和情商的问题。

冯小刚是中国名流晚宴的常客，尽管他本人捐过油画等拍品，也竞拍过，但他能直斥参加慈善晚宴的人是“假贵族”。在 2012年11月《锵锵三人行》中，他说：“我经常被邀请参加一些活动。虽然我现在是发了小财，但我始终感觉我跟他们不是一个阶级。”他觉得慈善晚宴嫁接到中国，总不知道哪里不自在。“虽然女人都露个背，弄得和国外一个样，慈善PARTY，我感觉总像比阔。实际的结果它也搜刮了不少钱，但给老百姓一种感觉：这帮孙子干嘛呢，跟着比阔呢，买根圆珠笔送他爸。”传言冯小刚前几年筹拍一部讽刺名流晚宴的电影，因老板王中军是晚宴常客，只好恨恨作罢。在《锵锵三人行》中，窦文涛说冯小刚每次参加聚会，明星一大帮，冯总是告诫大家说要小心点。冯小刚承认这是因为自己“缺乏安全感”。“这也和我们的民族性有关系，我们太看不得别人比咱们好。活得比别人好，要收着点，在眼前晃，老百姓就不舒服。”

冯小刚的观念，邬君梅恐怕不太认同。无论是带着孩子们回报社会，还是大张旗鼓地为了慈善而举办高尔夫邀请赛及拍卖晚宴，邬君梅所做的公益事业始终看上去很高调，“明星和普通人就是不一样的，我们可以用自己的公众影响力引导更多的人加入进来，作为公众人物，刻意的低调反而有些做作，没多大意思。”

晚宴达人黄晓明才不在乎冯小刚式的顾虑，他在意的是行动的力量。“如果以后有机会，我想搞一个大型的慈善晚宴。希望那些被我资助过的人也能来到现场，我想让朋友们看看慈善的力量能给人带来多大的改变，这样就能感染更多的朋友参与到这个事业中来。”黄晓明告诉记者，到时，他除了多捐外，也发动有能力的朋友都带一些东西来拍卖，甚至让有才华的朋友当场定制一些独一无二的东西来拍卖。“这些拍卖款定向资助。虽然这些还只是设想，但其实都已经提上了日程，我期待这一天能尽早到来。”

杜聪 拒绝搭售

“世界上最大的贫穷，是没有爱与不被关心。”杜聪常常提及德兰修女的这番话。除了作为名流晚宴的座上宾，杜聪和他的智行基金会亦主办慈善晚宴，每两年一度，香港名媛公子纷纷出场。他反感有人以慈善的名义把自己不想要的东西出售。

“从第一次参加晚宴到现在,我见证了近三十年来晚宴在香港的许多变迁。早期是有钱人自娱自乐的私密派对,如今则越来越多有了慈善的成分，形式和主题更加多样。”杜聪舒展开眉头，仿佛回到大学时代的某个假期，他从美国回到香港，应邀参加一场晚宴，看到女孩子们把自己打扮得像漂亮的新娘。“在晚宴上，每个人都把最好的一面展现给大家。”

曾经，杜聪的身份是香港金融界里业绩优异的精英：哥伦比亚大学本科、哈佛大学硕士，华尔街的10年工作履历。彼时，他的理想是“成为华尔街出色的银行家”。因为一次偶然的经历，杜聪义无反顾地终结了此前的光荣与梦想，创立香港智行基金会，成为一名专职帮助艾滋孤儿完成学业的公益志士。无论闯荡华尔街还是帮扶艾滋遗孤，杜聪的身影不时出现于许多晚宴现场，包括比尔 · 盖茨以及美国前总统克林顿主办的晚宴。在近些年的慈善晚宴上，杜聪的任务是为智行基金会负责的8000名孩子筹款。

“十年前的3月，我和梅艳芳出席北京一个艾滋病筹款晚宴。那时我们已认识一段时间，智行基金会的艾滋孤儿帮扶工作刚踏入第二个学期。也许因为她的游说，主办方捐给了智行基金会8万元人民币。宴会过后大家回到香港，两天后张国荣自杀，年底梅姐也走了。”回想起2003年的一次慈善晚宴，杜聪发了一条微博，唏嘘不已。

“世界上最大的贫穷，是没有爱与不被关心。”杜聪常常提及德兰修女的这番话。除了作为晚宴的座上宾，杜聪和他的智行基金会也主办慈善晚宴，每两年一度，香港名媛公子纷纷出场，筹办费用均由赞助商埋单。“善款全部用于慈善项目，不会有任何的行政开支。”

不靠明星促销

记者：你第一次举办慈善晚宴是什么机缘?

杜聪：那是智行十周年，刚巧一家酒店愿意资助我们场地，我们再一步一步找其他的赞助。我们每次都要成立一个专业委员会去办，大概有八九个人,都是义工。没有用慈善机构的工作人员，因为这样可能会影响他们平常的工作。香港大型慈善晚宴基本上朝着这个方向走。

记者：举办一场慈善晚宴需要准备多久？

杜聪：我们去年11月办的那次，准备了9个月，我们开玩笑就好像生一个孩子。每一次的主题，还有菜单，布置，嘉宾，都会不太一样。五年前的那一次，我们就用奥运做了一个比较活跃的主题。我们去年办的慈善晚宴，主题是俄罗斯的白色圣诞，整个桌子的摆件是用蓝色跟白色来装饰。有迎宾的白色马车，上面有很多雪。有一些俄罗斯人表演舞蹈。

记者：参加晚宴的嘉宾名单怎么确定？

杜聪：我们举办慈善晚宴的目的，一是筹款，二是想把我们的工作介绍给更多的人。所以，有时有些人愿意捐钱，但不愿出席或者没有空，我也挺遗憾的。人脉需要慢慢累积，如果他第一次参加的感觉很好，第二次就还会来，并会邀请朋友，所以会慢慢吸引不同的人。我注意到有个不好的风气，有的主办机构为了吸引人来，集中精力去请明星，把明星变成一个快速出售门票的途径。这并不是长远的办法，如果动机不好，流程和细节不恰当，人家来了一次就不会再来。我们会把慈善晚宴作为核心活动去办，不能只靠明星来促销，要做成品牌。

记者：会安排拍卖环节吗？

杜聪：以前是有的，但我们去年的慈善晚宴没有。因为我想让嘉宾有更多的时间交流。我们义卖的物品全部来自捐赠，比如珠宝、钟表。现在有些人说给做慈善义卖，但要收回成本。以慈善的名义把自己不想要的东西出售，最大的受益者可能是捐赠的人，而不是慈善机构，我觉得这样不对。有人建议我们这样做，我们都拒绝了。

最反感本末倒置的晚宴

记者：有记忆深刻的晚宴经历吗？

杜聪：有一天，我在纽约参加比尔·盖茨的一个宴会。那时，哥伦堡宴会厅刚开，我们都没去过。美国前总统克林顿讲完话后，有一个爵士音乐的表演。后面的窗帘拉开，突然看到整个中央公园，夏天的黄昏，还有晚霞，仿佛舞台的背景,竟然那么漂亮,让我们都很惊讶。

记者：在晚宴现场，你与别人怎么交流？

杜聪：如果我是主办方，一定要在场跟大家交流，这是个很好的机会。我希望他们能开心，度过一个愉快的晚上。常常有一个很头疼的事情是，这些场合的圈子很小，有些人彼此不和。比如我们会花很多时间安排座位，谁不能跟谁坐一起。

记者：哪些晚宴是你不太感兴趣的?

杜聪：有些人和单位用慈善名义去办晚宴，可能三千元一张门票，但其中五百元给了公关公司，还用另外的一部分钱请明星表演，最后可能只有三百元真正给了慈善机构。这样的晚宴，有一点本末倒置，我挺反感的。

记者：你有什么经验解决这样的问题呢？

杜聪：我们办过的大型慈善晚宴，五六百人参加，一个晚上筹集几百万善款。我们在晚宴之前就找到赞助商，把所有的筹办费用都承担。那么我们的门票和拍卖收入全部用于慈善项目。慈善晚宴，一般是卖门票，但去年我们取消了卖单票的形式，以桌为单位，每一桌是五万八或八万八港币,有十个座位。

记者：美国和香港以及内地的晚宴，有什么不一样？

杜聪：在礼仪上，欧美人士特别是欧洲人，他们很重视在什么场合穿什么衣服。中国人我觉得挺随意的，晚宴穿的衣服和白天差不多,很多人不打领带，西装都不穿就出席。美国人有时候会很谦虚，可能会通知说礼服随意，但其实这句话背后的意思就是必须穿礼服。

记者：对于晚宴的操办,你有什么反思的？

杜聪：作为主办单位，我会反思，慈善组织什么情况下才适合做慈善晚宴。因为一场慈善晚宴要靠很多力量去举办。如果动用很多的人力资源，把原来做的慈善项目影响了，筹出来的钱也不是很多，那倒不如用其他方式去筹款可能更有效率。

华美的 应是思想

名利场更多的是交换。朱星海认为，在名流晚宴这个珠光宝气之地，能交到多少朋友，关键在于自己。“你对别人有需要，但同时别人也要对你有需要，否则，没有用。”

中国目前很多晚宴非常讲排场和形式，规模很大。你去了，会发现整个酒店的宴会厅坐满了人，但嘉宾走马观花似的，还真能体验到那种繁华深处的孤独。不是社交动物，去多了，必生厌倦之情。

不该仅是吃吃喝喝

我第一次参加晚宴，大约在2008年，在广州的花都参加一场慈善晚宴，现场企业家居多，包括香港的一些来宾。因为走红地毯入场，有签名，整个流程很形式化，大家穿得比较正式。

那次晚宴，坐在我旁边的有一位是淘宝的副总裁，但我没有跟他聊淘宝的话题。因为现场舞台上有节目，有捐赠和拍卖的环节。在晚宴上，每次同一桌的客人们交流得相对多一点。很多人甚至都是互相交换一下卡片，然后点一个头。大家的交流不会太深入、密切。

在慈善晚宴上，我曾拍到过一些物品，尽自己的一点心意。拍到的红酒，可能在晚宴的下半场，大家打开就喝掉了。我留意到，在中国的晚宴上，人们的穿衣风格，跟地域文化有关。我在上海参加过一些晚宴，发现很多男士都穿燕尾服、打领结，有些人把全副身家都穿在身上了。但在广东，晚宴着装随意很多。

我觉得自己不太属于社交动物，我喜欢静下心来做些思考，如果把太多精力用在参加晚宴会浪费很多时间，除非是特别有意义的主题和内容。事实上，很多晚宴无非就是吃吃喝喝，也没有特别的主题。不管是慈善晚宴还是社交晚宴，我希望特别一点，至少让客人能有记住的东西，或一个惊艳的主题，或一个精心设置的环节，而不仅仅是吃吃喝喝，请些明星，搞搞沙画表演之类。

有一次我在北京参加一场晚宴，现场表演很打动我的一个地方，是一段昆曲《牡丹亭》。演员身后的整个背景做得非常漂亮，屏幕上有昆曲的唱词浮现。“花花草草由人恋，生生死死随人愿，便酸酸楚楚无人怨”，那种文字之美与昆曲缭绕，令人心动。

不同圈层人群的晚宴活动，会有一些不同的地方。比如艺术圈层的晚宴，可能很少在五星级酒店，较多在私人会所。一些品牌商主办的晚宴，通常会请明星助兴，但很多商界人士其实对明星并不那么感冒，因为他们大多都已四五十岁，已经过了追星的阶段。那些企图勾搭女星的商人，毕竟是少数。

惊艳的贵族式晚宴

几年前，我到过瑞士一个叫萨斯费的村庄，那里是瑞士最古老的阿尔卑斯山度假胜地。我们住在一座木屋式五星级酒店。当晚，酒店老板宴请我们这些中国客人，人数不到十个人。那是我第一次参加的真正有奢华感觉的晚宴。

在中国参加的很多晚宴，可能场地规格很高，五星级酒店是标配，但其实晚宴的用具都是蛮普通的，很少有惊艳的感觉。但在萨斯费的那次晚宴上，那些精美的银器烛台、刀叉和水晶酒杯，以及挂在餐厅墙上的艺术品，都让我有一种受宠若惊的感觉。在晚宴之前，主人带我们参观厨房，一尘不染。我们还参观了他的酒窖。之后，进入宴会厅。

晚宴的主人带着他的太太和女儿一起来跟我们交流。那个季节，瑞士晚上有点冷，房间的壁炉里，火光煦暖。墙上挂了很多精美的油画，包括一些很前卫的当代艺术品。整个宴会上那种很特别的体验，让我真正感觉到那种贵族式的晚宴。

欧洲人的晚宴，通常都是小型的。他们的一次晚宴要进行三四个小时，最开始从白葡萄酒或者香槟酒开始喝起，循序渐进地上菜。他们招待客人在菜式、菜谱方面，其实比较简单，就是沙拉、牛排、汤、点心。大家更注重的是，在餐桌上做一些交流。

还有一次印象比较深的宴会也是在瑞士，地点在洛桑附近的一座农场。我们先是坐火车，然后转巴士，最后步行才到达。有一个人背着包跟我们边走边聊，结果到了晚宴的时候，我们才知道他是瑞士国家旅游局的副局长。

那次宴会的主办方是瑞士国家旅游局，还有洛桑旅游局，让大家体验瑞士的乡村文化。我们到了那个农场，在白色的帐篷里，有各种各样的食物，全部是自助式的，虽然不是那么精致，但可以感觉其实还是蛮讲究的。那天下午，阳光晴好。整个现场播放着乡村音乐，我们在那个农场度过了一次难忘的宴会时光。

内容还是要大于形式

在我看来，不管慈善晚宴，还是私人社交型的晚宴，其名利场的意义还是比较典型的。在晚宴的场合，能交到多少朋友，关键还是看自己。名利场更多是交换，就是说，你对别人有需要，但同时别人也要对你有需要，大家才可能成为合作伙伴也好，朋友也好。如果你只需要别人，别人不需要你，那没有用。

相比那些大规模的晚宴，我更享受一些小型的私人晚宴。我和朋友们有个小圈子俱乐部，叫30PLUS,十几个人的小圈子，多是商界的朋友或专业人士。多数人有自己的自留地，茶室或者会所，可以用来举办私人晚宴。

其中有一位设计师朋友是钓鱼高手，他几乎每月都要出海一次，和几个喜欢钓鱼的朋友包船，到南沙或者西沙群岛附近的海域，钓鱼和潜水。钓上来的通常是很大的海鱼，直接在船上把鱼清理好了，塞进冰箱，运到广州。那么在他的晚宴上，主打菜品就是最新鲜甜美的鱼生。

举办这种私人晚宴，我们在形式上没那么讲究，因为大家更注重在一起的交流。虽然每个人都和商界有关，但是各自的角色不同，有四大会计师事务所的合伙人，有杂志出版人、咨询公司的创办人等，有人关注一些商业模式，有人专门帮公司运作上市等等。对我来讲，吃什么喝什么并不那么重要，在交流中吸取很多新东西，碰撞一些新的思维火花，反而这是一种思想的盛宴。换个角度，如果在很正式的场合，有人要请他们做咨询，这些人全部都是按小时来计费的，并且很贵。这种私人晚宴，对彼此都很有价值，我是非常愿意参加的。

在这种私人晚宴上，我们的话题其实每次没有事先规定的，会天马行空一些。我希望晚宴的内容应该大于形式，而我参加过的大部分晚宴，都是形式大于内容，排场很华丽，但是参加完之后，只是觉得又浪费了一个晚上。

我最近在筹备一个小型的晚宴。比较特别的环节之一，我会准备一些很精美的点心，就像《破产姐妹》里那种纸杯的花式小蛋糕。我的出发点是，不希望晚宴做得有多豪华，因为豪华的反面就是让大家都有压力。反而我希望是轻松的，给大家一种特别的体验，我还可能亲手给每人煮一杯咖啡。