【飞行问答】飞机餐是怎样准备的？
要茶还是要咖啡，猪肉饭还是鱼肉饭？——如果说，旅客对航空公司餐饮服务的最直接感受和评判，很大程度取决于客舱餐饮的准备情况，也就是厨房作业员的表现，那么，这份工作到底要做些什么，以下是一位空乘人员的记录。
coffee or tea ?
飞机餐是怎么准备的？看过一个国际航班的航前准备，现在就来看看餐食和饮料是怎样送到各位面前的……
以一个国际航班为例：在起飞前的准备会上，高级客舱总监（在空乘人员当中也会通俗地称为“大头”）除了循例要对全体进行一轮安全和急救的问题问答，还要对此次航班做具体介绍，包括机型、飞行时长、高度、乘客数量、母婴、孩童数量、特殊餐等。
最后是分配工作位置：每次飞行前，每一位机组人员都会分配到一个特定的工作方位，每个工作方位都会有特定的座位，还有各自负责的服务乘客的区域与安全检查范围。
举个例子：如果你的工作方位是L5，这就是说你的座位在机舱左侧第五个门旁，要负责从30—43排左侧五个座位共70个位置的安全检查，相应地，也要负责这一区间的呼叫铃检查与餐饮服务。具体到这个航班的波音777-300ER，满载载客量为335名乘客，而我们共有16名空乘，这16人的工作范围就要覆盖整个机舱。
飞机的客舱布局主要由各个航空公司确定，即使机型相同，布局也可能各有不同。这是其中一个航空公司的波音777-300ER客舱布局。
这次，我的位置是经济舱厨房作业员。
在许多空乘看来，厨房作业员是工作最重、工时最长也非常关键的位置。为什么？因为旅客对一家航空公司的餐饮服务的最直接感受，很大程度就取决于厨房作业员的工作做得怎么样。
接下来讲讲我怎么完成这个航班的这份工作。
飞前准备
起飞前四十五分钟，机组进入机舱。我先放好自己的行李箱，拿出工具，开始进行厨房的安全检查。
第一
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网络编辑：小碧
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