新型地沟油，追剿进行时警方详解地沟油变身细节
本该用于工业用油的酸臭油脂，何能以假乱真，变成“合格”食用油？“精加工技术”是关键的环节。油脂企业业内人士和警方以伪造“食用猪油”为例，向南方周末记者还原了这种包括加温、脱臭、脱色、降酸、增稠等诸多环节的“精加工”技术。
责任编辑：曹海东 助理编辑 袁端端 实习生 姚小云 沈巧红 周琼媛
数据来源：南方周末记者吕明合根据警方资料整理。 （Gogle /制图）
一项流传十年的地沟油技术，为何能再次引发轩然大波？一个个原本可以阻止地沟油流入食用领域的油脂公司，为何竞相铤而走险？
“贡品村”的地沟油
阴暗潮湿的地下室，黏糊糊的地面，空气中弥漫着浓烈的腐败味道。冒着热气的铁锅正煮着黑乎乎的油渣，辨不清到底是什么。锅边的塑料大脸盆里，有来不及放进锅中的碎肉末，上面布满苍蝇。
在浙江省建德市大慈岩镇里叶村，村民叶坤太在自家小作坊熬制的“猪油”，让查案民警阵阵恶心，再无食欲。
这些环境肮脏的“猪油”，正是被警方重拳打击的“新型地沟油”。与传统地沟油来源于“泔水油”不同，它主要取自猪内脏的肥油、猪皮上的碎油沫，以及猪身上边角料，被油贩子收购时，大多已腐败溃烂，泛着酸臭。
这些新型地沟油一旦流入餐桌，后患无穷。这些废弃物，本身大多含有病菌，在被蚊蝇乱叮过、酸败变质后，含有大量可致癌物质和有毒成分，直接威胁人体健康。
“已经有三千多斤新型地沟油，经此流向了浙西龙游、兰溪等地的糕点店。”2012年8月13日，建德警方向南方周末记者证实，此前的7月19日，他们紧急抓捕了叶坤太夫妇和他雇用的工人，遏止了更大范围的扩散。
位于杭州建德和金华兰溪两地交界处的里叶村，曾以种植贡品“里叶白莲”闻名，如今却因村民熬油在浙西引发轩然大波。从事猪头和猪皮加工已有十多年的叶坤太成了众矢之的。
据建德警方调查，上述地沟油流向了多家副食品加工厂，用于生产绿豆糕、桃酥、散装月饼等。不过，建德警方以敏感为由拒绝向南方周末记者提供更详细的流向名单。
被警方指认曾参与销售的叶坤太大女儿，同样拒绝回答这些“猪油”的最终去向。&ldq
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网络编辑：方亚
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看了别恶心