2010年食品安全管理论坛现场回顾

改革开放以来，中国的食品工业无论在行业规模、还是在品牌打造上，都取得了巨大的进步和飞速的发展，涌现出了很多深受消费者喜爱，品质优良的知名品牌，食品工业也成为了我国国民经济的支柱产业之一。但近几年来，食品安全事故频发，食品行业俨然成为了高危行业，各种食品安全质量事故频发，假冒伪劣、欺骗消费者的行为屡禁不止，使监管工作应接不暇，使消费者健康受损，权益遭侵，也使食品行业蒙羞，如何保障食品安全，已成为公众热点话题，也成为食品行业义不容辞的责任。

“民以食为天”是亘古不变的主题，展望未来，社会和民众将对食品安全和品质越来越关注，期望值也会越来越高。受到消费者青睐的只会是品质优异，深受他们信赖和喜爱的品牌。我们必须不断强化质量管理意识，提升质量管理水平，从而使产品的安全和品质得到更好的保障。为品牌的塑造提供最坚实和强有力的基石，为企业的基业长青、可持续发展提供持续的动力。

通过食品企业的共同努力，重塑中国食品行业的整体形象，提振消费者的信心。

南方周末在“民以食为天，食以安为先”的基础上，提出“安以管为重”，秉持“食品安全，管理为重”的宗旨，在百年世博即将在上海举办的时代背景下，以“管理助力安全，福享百年世博”为本次论坛主题，举办“南方周末•2010食品安全管理论坛”，借鉴国外食品安全管理经验，探究国内食品安全管理机制，总结现今形式，展望未来发展，以实现“提升管理力量，助力食品安全”的活动愿景。

食品安全法规定了我国食品安全管理的机构、职能、职责，集中体现了我国食品安全管理体制。随着社会的发展，食品安全法经历了几次较大的变革，2009年6月1日食品安全法正式实施，结束了我国食品安全管理“九龙治水”的局面，反映了我国食品安全管理体制的变革。这里将为您细数食品安全法的重大变端与食品安全管理体制的历史沿革，同时总结食品安全法实施至今，所面临的不足与食品安全管理体制的发展趋势。

为世博出谋献策。上海世博会将在2010年举办，作为国际性的大型活动，其影响力不言而喻。作为上海世博会的合作媒体，南方周末举办此次活动，希望集食品安全专家、学者、官员、食品行业领袖的智慧于一堂，共同为世博会的食品安全保障建言献策，同时上海世博会食品安全管理，也将成为继北京奥运会后，又一大型活动食品安全保障管理工作的生动实践。

强调管理、正面提升品牌影响力。说道食品安全，人们总会想到负面的报道，对于正面报道的不足，让人们对于整体食品安全形势，比较悲观。但是从改革开放至今，政府、学者、企业都从实践中，形成了比较成功的食品安全经验，特别是管理经验。本次论坛将熔成功食品安全管理经验于一炉，正面报道，提升食品企业的品牌影响力，提升公众对于食品安全的信心。

我们今天聚在这里讨论的主题是食品安全，这是一个糅合了人类的智慧结晶与贪婪欲望的矛盾产物，是同时关系到我们每个人的切身利益和整个人类发展的重要问题，是一个既宏大又细微、既现实又长远的命题。

食品安全管理，是南方周末始终不遗余力关注着的议题。从“瘦肉精”背后的科研江湖，到食用油脱色背后的隐忧；从“注水肉”阴影下的专家潜规则，到面粉增白牵扯出的中央六部门安全之争；从关注微观的生产流程，到剖析《食品安全法》的出台经过……26年来，《南方周末》的触角植入了食品生产和安全领域的整个有机体，沿着它的机理走向，深入到它的核心机制、观察着每一个利益相关人的千丝万缕的联系。

《南方周末》始终认为生命权是人的最基本也最重要的权利；而食品安全又是保证生命权的基本要素；所以没有哪一个行业的健康发展比食品行业的健康发展更性命攸关；没有哪一个企业的社会责任意识比食品行业的社会责任意识更带有天职的意味。但是，多年以来，南方周末和他的读者见证了一起又一起的食品安全事故；这份报纸在替消费者擦亮双眼、拉响警示的同时，也深刻认识到光起到揭黑和抨击的作用是不够的；一个敢担当的媒体，还应有更主动的出击——我们在将矛头指向无良企业的同时，也需要为行业树立规范运营的标杆，也需要为食品行业营造一种合乎法律法规的社会打环境，为食品企业倡导一种合法健康的发展模式。正所谓“破而不立为不安相”，在这方面，《南方周末》理应走在媒体同行的前面。

秉承这一理念，也是为了更好地推动中国企业社会责任的传播与交流，南方周末与2008年6月成立了中国企业社会责任研究中心，汇集了来自各个行业的专家学者，致力于研究在华企业的社会责任行为，同时，展开对相关政府部门、学术机构、第三方组织、以及各类企业的沟通与交流，以一个媒体的传播责任和桥梁作用推动企业社会责任的发展。研究中心每年推出针对三种类型的经济体的企业社会责任评选活动。通过3年多来的数据积累，我们发现随着中国经济的快速发展和百姓生活质量的逐步提高，食品企业的受关注程度越来越高，但是，其社会参与的发展速度却与社会呼声并不匹配。而且在中国逐步崛起于全球社区之际，越来越多的世界性活动在这里发生，中国的食品安全问题也越来越为全球所瞩目。比如说我们刚刚送走的奥运会，又比如说我们即将迎来的世博会，还比如说正在向我们招手的亚运会——这些“请进来”的活动，无一不将审视的目光投向了我们的“食品链条”。食品安全问题，将不再是一个行业问题，而更可能上升到一个外交问题和国家战略问题。

此次南方周末携手各大院校、科研院所、食品企业、食品质量与安全监督、进出口食品检验检疫等机构的高层、专家学者、业界精英，共同举办这次“南方周末•2010食品安全管理论坛”，正是意在探究新形势下的食品安全管理之道，总结借鉴国外食品安全的管理经验，展望食品安全管理的未来发展。

希望各位能贡献真知灼见，知无不言言无不尽；以实际行动来共同保护这个行业的健康发展。同时，这也是对南方周末企业社会责任研究的大力支持。支持南方周末就是支持中国新闻事业的发展！