【极乐】调酒品鉴三段论

一杯沧海的华丽冒险

如何鉴赏一杯调酒？

观察、理解、品尝、领悟。

其声、其色、其香、其味。

乃臻天人合一的技艺境界。

说起来，这与鉴赏一位美女如此异曲同工，

或许也与鉴赏世间所有美好之物殊途而同归。

有人的地方就有江湖，有江湖的地方就有男女，有江湖儿女的地方，就有酒。从尘沙四起的龙门客栈，到风吹草滚的西部荒野，再到灯红酒绿的曼哈顿。只要有消息需要传递，有激素需要交流，有情感需要发泄，就会有一间酒吧，一个酒保。他或者用单臂拽起五十斤的大酒缸满上一盏，或是用看不出本色的抹布擦擦玻璃杯，或是拿着雪克壶精心调制出一份独一无二的调酒， 放在你的面前。

从某种意义上来说，今天的我们与彼时的警长侠客，没有什么不同。我们都是一群想在最舒服的环境里，靠着一杯最合适自己的酒，来感觉一点愉悦的人。而调酒者，也许是最能将这种愉悦最大化的魔术师。

品尝一杯调酒，和鉴赏一个美丽女子一样，都是一场华丽的冒险。之所以是冒险，乃是因为：当你喝下它的第一口，当你看到她的第一眼，就已经决定了，你们之间的互动，没有人能抽身而退。

身手：不仅仅是表演

鸡尾酒的一切，都从调酒师开始。他是吧台的王，手中有无数兵将。他挥舞的雪克壶与酒瓶就是攻城略地的旗帜，而你的味蕾与心就是他要侵略的领土。

一个好的调酒师，总是身兼数职的。他的身周飞行旋转着瓶罐壶杯，他如同杂技演员般以眼花缭乱的方式抛接、对准、倾倒，摇晃，而每个动作都有实际的意义：震荡能使烈酒与配料更好地结合，压低酒精度；摇晃雪克壶则能将冰块摇碎融化到最合适的口感，时间与力度都需要恰到好处。

他的面前是葡萄、橙汁、辣椒酱、柠檬、利口酒、苏打水、胡椒粉、盐⋯⋯一切你能想到和想不到的配料。他如同一个巫士，脑子里记得成百上千种