欧洲人开始吃虫子，虫食能否颠覆传统饮食格局？

法国巴黎，民众在一间餐厅享用昆虫美食（视觉中国/图）

你是否考虑过吃虫子？不必像贝爷（探险家贝尔·格里尔斯）那样粗犷，而是尝试经过精心烘焙的蟋蟀饼干、撒着孜然粉的烤蚕蛹，或者烟熏的毛毛虫……

不久前，欧盟委员会正式批准，从2025年2月10日起，经高温紫外线处理的黄粉虫幼虫（也称“面包虫”）粉末可以作为新型食品在欧盟境内销售。

这项新规允许将面包虫粉加入各种食品中，包括面包、饼干、奶酪、果酱、土豆制品和意大利面等。据悉，欧盟境内销售的面包最多可含有4%的虫粉，蛋糕最高虫粉含量为3.5%。

尽管在一些地方，比如中国的部分地区或者很多热带国家，有不少人迷恋虫子的美味，并乐此不疲，但在西方世界，这长期是一个禁忌话题，昆虫常常被认为是肮脏和恶心的。

欧盟决定打破禁忌的新规很快引发欧洲人的激烈讨论。一名意大利网友在社交平台吐槽道：“（以前）如果他们在厨房发现一只虫子，会关闭你的餐馆；现在他们却想把虫子放到你的餐盘里！真是荒唐啊！！！”

德国罗根廷，一家虫粉公司的负责人在生产车间内展示培育的黄粉虫幼虫（视觉中国/图）

用虫子替代传统肉类食品

禁忌常常带有偏见和误导性。正如在300年前的欧洲，龙虾和贝类通常只会给仆人甚至囚犯吃，因为当时的主流观点认为，食用这些东西是一种极其残忍的惩罚。那些欧洲古人怎会想到，他们的后人今天却如此偏爱龙虾和贝类。

或许未来的某一天，虫子也会“翻过成见的大山”，变成最受欢迎的美食之一，就像300年前欧洲人眼中的龙虾和贝类。

如今，现代欧洲人开始效仿他们的古希腊或古罗马祖先，重燃吃虫兴趣。这无疑是为打破历史上最悠久的禁忌之一铺平道路，尽管目前看起来并不容易。

过去一些年，欧盟一直在寻找肉类的替代品。官方认为当地公民消费的肉类过多。欧盟统计局的数据显示，欧洲人均每年肉类消费量约超过65千克，在法国、英国等地区甚至超过80千克，远超全球平均的42千克。这些肉类消费中，一半来自猪肉，三分之一来自鸡肉，其余则来自牛羊肉等。

在“环保正确”的语境之下，越来越多的欧洲人开始呼吁少吃肉，以便节能减排。据联合国粮农组织2021年发布的数据，粮食体系占全球人为温室气体排放量的三分之一以上，