疾风知劲草，小鱼跃龙门：休闲零食品牌的健康新叙事

在中国人的厨房里，花椒通常只是配角。为了花椒而翻山越岭的人屈指可数，周劲松算是其中之一。

2023年，劲仔食品创始人、董事长周劲松及其团队得知因年初寒潮和雪灾导致花椒减产且品质不佳，为圆满完成20天内收购45吨高品质、高标准花椒的任务，专门成立了一支“花椒采购队”。

当年8月，该团队专门前往海拔1200米的甘肃陇南。他们每天早早起床，驱车前往当地不同的村庄和农贸市场进行考察。从外观、香气、口感、含水量等多方面仔细考量，如此精益求精采购得来的花椒，才只是劲仔食品当家产品——劲仔深海鳀鱼，制作所需的15种辅料中的一种。

“只有原料好，味道才能好。”从西南到西北，从甘肃陇南海拔1200米的大红袍花椒，到山东金乡地理标志级别的金乡辣椒，食品人也有着自己的执着。

在中国休闲食品行业的大潮中，正是凭借这几十年如一日的匠人精神，周劲松坚持“做好吃又健康的休闲食品，改善人们生命质量”，让“小鱼跃龙门”变成了现实。以鱼制品、豆制品为主要产品的劲仔食品，于2020年登陆深交所主板，成为“鱼类零食第一股”，丰富了中国休闲食品的版图。

2020年劲仔在深交所主板上市，成为“鱼类零食第一股”

创业，说到底是人的故事。作为中国最早的一批企业家，生活如何塑造他们，他们就如何塑造自己的企业。

周劲松从小家境并不富裕，15岁就开始走街串巷学习做生意。因此，“平价高质、勤奋高效”早被写进了劲仔食品的基因里。

过去，人们总觉得辣椒太刺激、零食不健康，中式辣卤零食难登大雅之堂。从追求一颗颗最好的花椒，到打造从原材料就讲究的健康零食，周劲松用产品打破桎梏和偏见，通过创新赢得了市场和尊重。

这是一个关于勇气和远见的故事。

从酱干到小鱼

从地方小吃到国民零食

如果要复盘周劲松的创业之路，需要回溯到1987年，他刚满15岁，初中毕业后早早挑起养家的重担。在距离北京1000公里的南方，来自湖南省岳阳市平江县的周劲松开始在街边推销果脯，每天骑行超过100公里向人兜售。

千里的远行都是从脚下的第一步开始的。卖了3年，骑坏了5辆自行车，虽没存下什么钱，这份经历却给周劲松埋下了日后创业的种子。因为看中了周劲松勤奋能干的品质，叔叔决定教他酱干制作技术。

据《平江县志》记载，岳阳市平江县有悠久的大豆种植历史，三百多年前，平江酱干就被清朝列为宫廷贡品。有了叔叔亲自传授的酱干手艺，周劲松开始用家里新收的36斤黄豆做试验，泡豆子、磨豆子、点浆、过滤、划块成型、卤煮调味……晚上做酱干，白天跑销售，经过几乎孤注一掷的尝试，周劲松成功了。他的酱干销售一空，从平江县一路卖到了岳阳市区和长沙。

命运的齿轮就此开始转动。酱干的热销让周劲松看到了食品市场的无限可能性。所谓民以食为天，彼时，伴随西式连锁快餐品牌陆续入驻中国市场的西式零食也一度成为时髦的标志；但周劲松相信，更符合国人口味偏好的中式食品，也会有做大做强的那一天。

1994年春节前夜，22岁的周劲松在全家人的反对声中，毅然离开了家乡平江，寻求北上发展。坐了十几个小时的火车，周劲松最终抵达了盛产黄豆的河南洛阳，以60元的价格租下了一间厂房，开启了他的加工厂之路。1997年，该厂的酱干产值突破百万元大关，一跃成为当时酱干行业的佼佼者。

然而，创业之路总是道阻且长。就像每个时代剧都必须有的情节安排，酱干生意很快就迎来了第一道坎。

仿效者纷纷涌入，酱干市场的竞争开始日益激烈，曾经风靡一时的酱干产品逐渐遭遇发展瓶颈。周劲松望着货架上琳琅满目的同类产品，眉头紧锁。“我的豆制品遇到了发展的天花板，必须开辟新的领域才能突破重围。”

年轻时的周劲松

好在，时代总会嘉奖努力的人。

在一次归乡之旅中，家乡熟悉的烟火气息扑面而来，那种独特而温暖的感觉，让他瞬间想起了童年时在岳阳平江乡间的生活。每当夕阳西下，家家户户总会有火焙鱼的香气，那种酥香的口感和独特的风味，深深烙印在他的记忆中。周劲松的脑海中闪现出一个想法：“或许，我可以将豆制品的调味工艺与家乡的火焙鱼结合起来？”

当时岳阳已有从事小鱼仔加工的工厂，要在此立足，意味着必须有足够的辨识度和出众的产品质量。周劲松开始走访全国各地，收集不同地区的口味偏好。由于河鱼在烹饪加工的过程中口感会变得绵软而没有嚼劲，他放弃了使用岳阳当地盛产的银鱼、鳜鱼、草鱼，而远赴泰国、越南等东南亚国家寻找口感更好、营养更丰富的海洋鱼类。

在一众海鱼中，周劲松选用了一种生长周期只需一年的小鱼——鳀鱼。这种鱼类产量充足且稳定，在我国东海、黄海、渤海，以及肯尼亚、智利、秘鲁等全球多个海域均有广泛分布，可保证大规模生产所需。

更重要的是，选用鳀鱼不仅健康，而且营养丰富。这种鱼类具有昼夜垂直移动的习性，因生长在压强较大的深海，肉质紧实筋道，且含有多种不饱和脂肪酸，比如DHA、EPA等对脑健康、视力健康、心脑血管健康都有益的成分；除此之外，鳀鱼的蛋白质含量高达20%左右，含有丰富的矿物质，包括钙镁锌铁及其他微量元素，被美国FDA推荐为与三文鱼、鳕鱼并列的最佳选食鱼类。

原料之外，周劲松对产品品质的追求，精细到对每一条深海小鱼的精心处理。工艺上，去头去尾，去除内脏和杂质，确保原料的纯净和新鲜；风味上，经团队数百次试验，既保留火焙鱼的香气，又融入豆制品的调味精髓，风味鲜美，口感丰富。

凭借原料营养、工艺技术及配料安全，劲仔深海鳀鱼迅速跻身健康零食赛道，成为佼佼者，以“高蛋白、低脂肪、零添加”的特点为健康零食树立标准。

截图自劲仔食品企业宣传片《劲无止境》

周劲松取自己名字中的“劲”字，给小鱼命名为“劲仔”。“劲”颇具湖南人“吃得苦，霸得蛮”、敢为天下先的意味，而转向小鱼加工的周劲松也有着“回故乡、建家乡”的情怀。

彼时，以湖南为首的“爱吃辣区”正孕育出一批“最会吃香喝辣”的零食品牌。在周劲松看来，中国休闲食品看湖南，这是竞争与合作的结果，也是生态环境良性发展的结果。

2010年，周劲松在岳阳成立了湖南华文食品有限公司。随着城镇化的加速和居民消费能力的提升，彼时的零食市场也进入了连锁时代的高速增长期。“劲仔”小鱼一经面世，便如一颗投入平静湖面的石子，激起层层涟漪。消费者对这款兼具传统风味与现代工艺、实现健康与美味平衡的小零食爱不释手，订单纷至沓来。

时至今日，从家乡走向全国，从国内走向世界，劲仔小鱼的足迹已遍布全球。数据显示，截至2024年12月，深海小鱼全球累计销售突破140亿包，出口约40个国家和地区，成为当之无愧的国民零食。

小鱼跃龙门

撬动万亿零食市场

行业发展风云激荡，再回看劲仔食品能取得今天的成绩，周劲松几乎做对了每一步的重要决定。

“劲仔”小鱼成功后，公司一度面临方向上的选择：铺开更多产品线，靠“劲仔”小鱼的名声打造更多产品；或者干脆缩减其他产品线，专心在小鱼加工领域坐上头把交椅。周劲松果断选择了后者。“当地很多先做小鱼的企业都不明白我们为什么这么做。但我知道我们找到了新的发展方向。”

因为在2012年，周劲松有了第二个梦想——上市。

事实上，在当时很多人都觉得这是天方夜谭。经历了2000年前后的高速增长，到2012年，受欧债危机蔓延影响，以房地产、汽车和家电等大宗商品为首的中国消费正在放缓。

真正的创业者往往是在别人悲观的时候寻找机会。在大家都对一家食品企业能否做大做强持怀疑态度的时候，周劲松却敏锐捕捉到了消费者对高品质生活的需求。虽然大宗消费在放缓，但数据显示，中国消费者在这一时期悄然发生变化，更加注重精神、文化、娱乐的消费升级和转型。

周劲松甚至把公司上市的梦想做成横幅挂在公司墙上，即使质疑声不断也从不摘掉。他相信，既然1997年他可以靠酱干实现人生的第一个梦想——拥有一辆摩托车和几十万元的存款，那么，第二个目标——上市，也必将实现。

要想上市，必须得有规模。想要规模化生产，必须先实现标准化。如何平衡标准化、规模化与高品质之间的关系，成为企业在此阶段面临的难题。

截图自劲仔食品企业宣传片《劲无止境》

背靠现代化的专业设备，劲仔食品不断加大对产品生产工艺的创新升级，不仅为每条小鱼提供全自动去头去尾去内脏工艺，更有全自动风味加工生产线，在提升产品品质的同时，减少因人为干预可能会出现的失误，提供更严格的质量管理，为消费者送上更安心的入口之选。

为了确保小鱼的新鲜，同时积极响应“一带一路”倡议，劲仔团队还在肯尼亚建设了鲜鱼初加工生产基地，既把国内的光伏发电系统、锅炉、捕鱼船、探鱼机、制冰机等先进设备和技术带出国，也组织当地渔民捕捞并集中采购。到2019年年底，劲仔食品的日处理鲜鱼已高达200吨。

安全与健康，永远是食品企业走得稳的底线，也是走得远的保证。十年如一日，坚持壮大研发人员团队，更新自动化设备，钻研先进加工技艺，是劲仔食品给予消费者的安全感。

正是凭借着对高标准品质一如既往的追求、对工作一丝不苟的谨慎，周劲松实现了他的第二个梦想。

2020年9月14日，劲仔小鱼成功登陆深交所主板，成为鱼类零食第一股，坐上了行业的头把交椅，不仅填补了A股市场鱼类零食领域的空白，还被资本市场誉为“A股休闲食品三剑客”之一。

“我国休闲食品市场规模已超万亿，行业很大，竞争者也众多，消费者会用自己的行动投票，你做到了真正为消费者谋品质，消费者自然会为你谋发展。”谈及上市的成功经验，周劲松表示，说到底还是产品做到了健康又好吃，满足了市场需求。

中国休闲食品行业是近年来才被“看见”的生意，这个行业的变化是中国消费的脉动。随着零食的健康属性成为消费者选择的关键考量，所有消费品在乘风而起的背后，都离不开创始人和企业对消费者的健康重视与人文关怀。“我们坚持在产品上做到安全、专业、创新，同时也在向消费者传递健康、快乐的生活理念。”

健康主义进场

休闲零食的中场战事

企业史专家钱德勒在《战略与结构》一书中写道，全球化的企业在经历一系列商业管理后，最后面临的是自我认知的变革。

随着国内消费浪潮的席卷，消费者对零食的认知也在不断更迭。日渐成为居民“第四餐”的零食，也为普通老百姓提供了日常重要的营养来源，人们对零食的要求，也开始从“吃得饱”转向“吃得好”。

国人的饮食健康，是周劲松一直关心的话题。他希望在高热量、高糖、高脂、高油、高盐的休闲食品中，探索出一条路来——做好吃又健康的休闲食品。

据最新版的《中国居民膳食指南》指出，每人每天平均应摄入鱼、禽、肉、蛋，共计120-200g，并且每周吃两次鱼，有助于心血管、大脑以及神经系统健康。因此，劲仔食品正在以休闲鱼制品、禽类制品、豆制品等三大蛋白健康品类为核心，逐渐构建起“小鱼、鹌鹑蛋、豆干、肉干、魔芋、素肉”等六大产品系列。

劲仔食品产品矩阵图

周劲松在创业的最初选择鳀鱼——被美国FDA推荐为与三文鱼、鳕鱼并列的最佳食用鱼类之一，正是因为有着超前的意识，或者说是最朴素的健康意识，这种远见也回报了他。

目前，以“劲仔深海鳀鱼”为代表的鱼制品作为拳头产品，占据公司产品结构的半壁江山，以核心单品价值构筑起休闲食品细分赛道的“护城河”。

劲仔食品的拳头产品：劲仔深海鳀鱼

另外，公司旗下的鹌鹑蛋被弗若斯特沙利文认证为“中国包装鹌鹑蛋产品销量第一”，问鼎品类之王。魔芋作为高纤维健康食材，进一步强化了产品矩阵的健康定位，彰显着劲仔食品的专业实力和品牌价值。

劲仔食品集团旗下的七个博士鹌鹑蛋，荣获领先认证

支撑这些的，是公司依托湖南省健康休闲食品工程技术中心、博士后创新创业基地、湖南省博士创新站等多个平台，形成的优质蛋白（鱼、蛋、肉、豆）、三减（减糖、减盐、减油）、富营养素（DHA、Omega-3、硒）等多个健康研发体系；以及劲仔食品背后年轻的工作团队。“我们的团队也非常年轻，和当代零食消费的年轻主力军能更好地沟通，这也是品牌获得消费者青睐的主要原因。”周劲松说道。

这些最新的“组合拳”动作，都契合着食品行业健康化、年轻化的发展趋势，符合当今的时代浪潮。

在2025年3月20日开幕的第112届全国糖酒商品交易会上，劲仔食品阔别多年后强势回归，以布局三大战略单品为目标，吸引了众多参观嘉宾驻足咨询。作为中国食品行业的“风向标”，全国糖酒商品交易会一直是新产品、新技术、新服务的集中展示平台。此次亮相不仅彰显了劲仔食品推动休闲食品健康化发展的决心，更为行业注入了新灵感与新活力。

2025年春糖会上，劲仔董事长周劲松在现场交流互动

作为行业的资深前辈，当被问及如何给年轻人的创业提建议时，周劲松表示，最重要的是“忠于梦想，聚焦与坚守”。

回望走过的来时路，周劲松似乎只是一如既往地坚持做自己。“不论是创业还是就业，都有很多的选择，选择越多，干扰越多，精力也就越分散。但每个人最终要面对的是自己，想明白自己想要什么，然后就是行动、坚守、创新，不断迭代自己，让梦想更清晰、更具体、可实现。”

他一直记得伦敦的威斯特敏斯特大教堂地下室，有一块无名氏墓碑，碑文如同他的人生教义和灵魂自省：“当我现在躺在床上，行将就木时，我突然意识到：如果一开始我仅仅去改变我自己，然后作为一个榜样，我可能改变我的家庭；在家人的帮助和鼓励下，我可能为国家做一些事情。然后谁知道呢？我甚至可能改变这个世界。”

正如周劲松曾说的：“我们想做世界级的品牌，不是一句口号，我们要一步一个脚印，从我们自己开始，从小事做起。从一个摩托车开始，到企业上市。我们要有这个远大的理想目标，我们坚持做好吃又健康的休闲食品，我们是能够改变这个世界的。”

卖酱干时，周劲松的梦想是靠自己的双手赚到一辆摩托车；成立劲仔时，他的梦想是做出上市企业；上市之后，他仍有梦想，做好吃又健康的休闲食品，改善人们生命质量。几十年来，他一步一个脚印地往前走着，从平江到洛阳到全国，乃至全球。

如今回想这些路途，他正在印证那条教义：我们是能够改变这个世界的。

而所有的改变都不是一蹴而就的，是一个人、一群人在一次次成功、一次次跌倒、一次次重来中形成的。

疾风知劲草，小鱼跃龙门。中国休闲食品的创业叙事从未如此充满张力，劲仔食品也将在这股浪潮中续写更多可能性。

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