春色，蕴入鰼部酒谷 看见玉色东方

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春分之时，昼夜等分，阴阳均等，翡鸟衔花，池塘自碧，正是一年中顶热闹的时节。

在古人眼中，日夜均分的春分是极为重要的时间节点。在这一天，人们要校正度量衡，检测秤锤器斗等是否因损耗而不符规制，以便后续使用，春分也因此带有“承上启下，继往开来”的文化寓意。

3月20日，正值春分之际，习酒集团2025春分论坛在鰼部酒谷开启。本届春分论坛以“春启风尚 德蕴东方”为主题，于生机勃发，草木萌动之际，以习酒人的匠心、博爱与君子风尚为春风，暖一杯酱香，盎万物颜色，扬千古文华。自2023年开始，春分论坛已成功举办三届，成为了习酒对外展示与文化传播的重要窗口。

习酒集团2025春分论坛。

破土芽黄：酱香中的万物生长

春分前后，随着雨水增多，气候转暖，万千生灵储存了一个冬天的力量瞬间勃发，“桃始华，仓庚（黄鹂）鸣”“蛰虫咸动，启户始出”。树枝生出新芽，草木幼苗破土而出，以娇嫩的鹅黄点亮山野与大地。

古人认为春分时节万物生发的本源来自太阳，因此认为春分应和着太阳升起的东方，春分祭祀的对象也往往与太阳有关。在春分这天，古代天子往往身穿以东方青龙为装饰的衮袍，在国都东门之外，将过滤过的久酿之酒献给神明，以求一年的五谷丰登，称为“朝日”。除了“朝日”祭祀外，古代也多祭“大明之神”，即太阳星君。

依托于太阳的重要地位，春分成为了古代最早确立的四个节气——“二分二至”之一。相传尧帝命羲和（神话中的太阳女神）制定历法，确立了这四个节气，随着时间推移，在汉代形成了正式的“二十四节气”。

二十四节气的诞生，最大的作用就是指导农业生产。春分被最早确立，其对农业的重要性不言而喻。《农政全书》载：“栽培之宜，春分前后十日及十月，并为上时；春分前后，以及发生也。”古时在春分前后不设徭役，不兴建宫室，不焚烧山林，皆是为免耽误农事活动。

若论春分最关键的两个农业作物，非麦与高粱莫属。俗语云，“春分麦起身”，春分过后便是麦苗的返青期。在习酒小麦种植基地，精心培育的制曲专用小麦，褪去了经冬的灰黄，重焕嫩绿生机；而分布在贵州省九个区县的习酒高粱种植基地，在新型农业技术的加持下，当地特产的糯高粱也抽出了嫩黄的芽苗，它们将经过约半年时间的成长，结出艳红的穗子，再被颗颗饱满坚实的高粱粒压弯。这些糯高粱支链淀粉含量高达90%，耐得住九次蒸煮与八次发酵，是酿酒原料中的上上之选。

以优质专用小麦制曲，以糯高粱酿酒，时间的万千滋味正锁在饱满的颗粒之中，它们将邂逅山河之水与微境生灵，在习酒精益求精的制酒工艺中被解锁。

从“春播希望绿满山”到“秋迎丰收满坳红”，习酒通过酒用原料基地管理平台对原料种植、收购、仓储、质检、调运等重要环节，实现信息化、可视化全过程监管，推动原料生产供应流程标准化、监管过程化、决策数字化，像培育自己的孩子一样培育高粱，严守原料“第一质量关”，从源头保障卓越品质。

赤水流波：江河里的造化长歌

赤水河环绕的习酒厂区。

北纬28°，源自镇雄县山林间的清澈水流，至此壮大为奔腾数百里的赤水河。赤水古称“鰼水”，因“流卷泥沙，每遭雨涨，水色浑赤”得名。丰水期间，两岸紫色砂岩风化形成的紫红土壤为赤水河带来了艳丽的色彩，也赋予了水体丰富的微量元素。而在每年重阳节至次年端午节间，随着丰水期的结束，赤水河中泥沙沉淀，赤红之色褪去，保留着微量元素的河水恢复最初的澄明，在春分之际，以纯粹明澈，倒映着两岸的紫土绿树，山花烂漫。

《齐民要术》称，“作曲、浸曲、炊、酿，一切悉用河水；无手力之家，乃用甘井水耳。”地处世界黄金酿酒带的赤水河，更凭借着极其适合酿酒的甘洌河水，成为了四海闻名的“美酒河”。

在赤水河的滋育下，位于赤水河中游的鰼部酒谷尽得造化钟情。高湿度、低温差，以及多达三百多天的无霜期，成就了鰼部酒谷的翠嶂千叠、烟霞长胧，舒缓的空气流动言说着造物仁慈，不忍吹散此地的云雾与微小生灵。

在春分时节农作物一片鹅黄新绿之时，赤水河中游的鰼部酒谷也在经历一场肉眼不可见的奇迹：当气候变暖，鰼部酒谷中丰富的酿酒微生物菌群繁殖与活动速度加快，这些微小的酿酒师，将促成一个又一个“魔法时刻”，于微观层面发力，成就酒体难以复制的绝妙风味。

一滴酱香习酒，既是得天独厚的造化长歌，也是古今共酿的技艺回响。习酒秉持“12987”传统酿造工艺，即一个周期，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，而春分时节，也预示着习酒进入酱酒“黄金轮次”——三轮次的生产开端。赤水河与鰼部酒谷灵秀，得遇习酒人的赤诚匠心，满谷酒香就此升腾，摇曳出了醉人的芳春风华。

只此青绿：共生下的取舍有道

除了赤水、芽黄，在古人眼中，青绿无疑是春分的“主打色”。元稹在诗中描摹春分：“绿綟高悬柳，青钱密辫榆。”古人称春之天帝为“青帝”，认为代表东方的神兽为青龙，都与青绿色有关。

与神话对应，《礼记》中记载的古代帝王春分礼仪，也以青色为主：帝王会在仲春时节住在“青阳（明堂东向太阳）太庙”，出门的车子搭配青色大马，车上插着青色旗帜，穿着青色衣服。其中暗含的，是“天人感应”的东方哲学意蕴。古人认为，人作为天地间的一部分，与自然造化相互影响，也应当顺应天时而行，遵循天地间的规律。具象而言，这种天人感应，指向的是人与自然的共生互益，正如《孟子》所说，“斧斤以时入山林，材木不可胜用也”，君子之道，便是对自身欲望加以克制，对自然资源取之有度。

得益于鰼部酒谷钟灵毓秀的习酒，同时也在以行动回馈、保护这片绿水青山。“习酒·吾老安康”慈善基金项目助力护林员群体守护青绿山林；“保护赤水河·习酒在行动”全员义务植树活动，如今已连续开展11年，累计植树3.2万余株，令1300多亩土地焕发青绿生机。

自2018年起，习酒投资近6000万元，实现风冷设施对水冷设施的全面替代，以减少取水量，降低对赤水河的影响；自2019年至今，投资近5亿元，用于高标准建设污水处理厂，排放出水达到了地表水Ⅲ类排放标准；另外，习酒还投入超过3亿元，用于开展生态修复与美化，还赤水河沿岸的浓翠春光。

玉色东方：千年间的君子风尚

君子的核心道德是仁，南宋儒学大家陈淳《北溪字义》云：“仁在天为元，于时为春，乃生物之始，万物于此方萌芽发露，如仁之生生，所以为众善之长也。”

作为中国古代常用的系列色，玉色承载着传承数千年的君子之风，也彰显着春分特有的东方美学，其中，青圭与粉绿是最常见的玉色系颜色。

与其他祭祀需要献“三牲”不同，春分之祀不设牺与牲，而代之以圭璧，作为礼神之玉，温润如和田青玉的“青圭色”，便来源于此。按照周礼，仲春之时，周天子要佩戴青玉，率领士大夫进行最高规格的礼与乐，然后庄重地采摘春季第一茬菜蔬，敬献给先贤。玉色系中的“粉绿色”，让人同时联想到春日蓬勃生长的青葱蔬菜，以及翡翠、碧玉等珍贵玉石。

习酒君品系列产品包装色调，便属于玉色。

君子比德与玉，先秦士大夫出使他国，往往手持玉圭，以彰显诚信的德行。人们也常将“春秋二宝”随侯珠与和氏璧简化为“随和”，用来形容君子的温润谦和。以圭璧代牺与牲，展现着君子仁德；释菜之礼，则以数千年延续的春分仪式，发扬着古君子的礼乐风尚。

而在赤水河畔，一代代习酒人正身体力行君子之风，以匠心守品质，以博爱行公益，走出了一条属于习酒人的君子之道。

习酒在2025年正式启动“企业风尚建设年”，强调始终恪守“崇道、务本、敬商、爱人”的企业核心价值观，持续推动“知敬畏、懂感恩、行谦让、怀怜悯”的习酒品格践行落地，将君品文化进一步融入经营管理，推动君品文化走深走实。守正与创新并重，公心与德行共生，正是春分“平衡”哲学的又一注脚。

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战略背后的底层逻辑，恰如习酒集团党委书记、董事长、总经理汪地强在春分论坛上提到的：“君子之道，在于修身齐家治国平天下，核心是承担社会责任。君子之行，讲究克己奉公、无私奉献。承担社会责任不仅是君子的使命，更是其精神的体现——以公心干事创业，以德行服务社会。习酒将一如既往投身公益事业，把中国传统文化中‘君子博爱、兼济天下’的君子胸襟，转化成为大山人民谋求福祉的社会责任感，以实际行动诠释君子担当。”

一杯习酒，便是今人与古人跨越时代的信约。技艺的传承与精益求精，浓缩在醇美酱香之中，君子的仁爱与兼济天下，则为绵远悠长的琼浆之中，增添了厚重的人文底蕴。

在春分赴一场盛会，新芽破土，碧水流波，万千春色凝结在酒樽之上，尽饮一杯习酒，抬眼可见青山。鰼鱼生于山林与赤水，又何尝不能乘着君品文化的春风，飞入九天之上？