胡展奋：零食地图 | 云间夜话
打开“鮀香”的“猪肉丝”，根根粗如筷子而弹牙怡齿，越嚼越隽永，比之网红的辣条，辣条只能算粗活丫头。至于广式腌制的黄皮干和蜜佛手，以及“老陈皮”都有一种犀利而深邃的甜香味，如同茶叶里独具烟熏香的“沩山毛尖”，说其“深邃”是因为实在想不出更贴切的词，那香味绝不是一过性的，而是深深扎进齿颊，含到最后仍有余韵，一刹那倒让我想起儿时的零食来。
责任编辑：邢人俨
蜜饯。视觉中国|图
我之爱广东饮食大概已到矫情的地步。
信步潮州老城的牌坊街，按理应该多看看牌坊，尽管都是重修的，总得装装文化人吧，但我不，撇下牌坊，直奔零食。
那是个条索状的清末民初风格的牌坊广场，环绕广场的粤式骑楼，密如编贝，骑楼之下便是天花乱坠的零食店，尤以蜜饯店居多，其营销风格很像老上海的烟杂糖铺，敞开的鳞次栉比的店家，罗列着数不胜数的大口玻璃瓶和琉璃大缸。那里面正是各色茶点，各色蜜饯，连空气都是甜稠的，店主拖着长音吆喝，同时还有一根鸡毛掸子不停地上下翻飞着。
同行的对零食都不陌生，知道它们的地图大致分蜜饯类、凉果类、果脯类、膨化类、果糕类和肉脯类，且有南派、北派、东派（浙派）之说，论蜜饯，北派都以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等为原料，糖蜜腌制。而
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校对：星歌
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