我在横琴double精彩 | 在横琴炮制澳门味道的“兄弟”

谢愚生

责任编辑：戴春晨

我在横琴double精彩 | 在横琴炮制澳门味道的“兄弟”

2024年9月，南方周末与横琴粤澳深度合作区行政事务局联合策划 #我在横琴，double精彩# 人物访谈专题。在横琴粤澳深度合作区揭牌3周年、澳门回归25周年之际，共同寻找并记录那些在横琴就业创业、居住生活的澳门人，讲述他们在双城探索、发现与成长的精彩故事。

我们希望通过十位在横琴拓展生活空间、成就梦想的澳门人的鲜活故事，让琴澳双城相互映照、相互联结。他们或是逐梦创业的青年才俊，或是在专业领域贡献智慧的专家学者，或是享受天伦之乐的普通人，或是帮助“新横琴人”共融共建的服务者。

琴澳双城有double的生命故事，是double的美好体验。正如横琴粤澳深度合作区视觉标识的灵感来源——“花中君子”并蒂莲，诠释了“琴澳一体，同根同源”的核心理念，也寓意着两座城的交织，相互成就双份精彩。

01.热土之上，放飞梦想

在濠江路的“壹马茶记”茶餐厅，阵阵奶茶香弥漫空中，简约却不简单的装修风格使人心情放松，透过窗户可以看到横琴崭新的马路、青翠的行道树和极具现代感的玻璃墙大厦，新兴的城市欣欣向荣、充满活力。

多年以前，梁家星的爷爷曾经在这个位置参与围垦工作。从小在澳门长大的梁家星觉得，这是奇妙的缘分，让他回到了爷爷曾经工作过的地方，与自己的好朋友萧家源一起创业，将澳门的美味带到横琴。

梁家星是较早一批来横琴发展的澳门青年，他阳光开朗，身上仿佛有一股奋斗的气息。2015年，即将毕业的他得知横琴的发展规划后，趁着假期直接飞到横琴考察。当他看到横琴到处是24小时施工的工地，感受到了强烈的冲击，决定先行投身热烈的建设中。

随着越来越多澳门人来到横琴，他希望在味蕾上给澳门的“老乡”带来归属感和新鲜感。梁家星想起幼儿园时期就认识的好朋友萧家源。

萧家源的父亲在澳门氹仔拥有一家店面大且广受欢迎的茶餐厅。萧家源在店里积累了十多年的经验，对美食有着执着的追求和热爱。

在横琴炮制正宗澳门美味的念头，在两个年轻人的脑海中浮现。

02.执着热忱，炮制澳门美味

萧家源穿着舒适随性的T恤，笑容略带腼腆，当聊到美食相关的话题，他的目光中仿佛有火光在闪动。

“对澳门人来说，奶茶、咖啡是一种文化。”萧家源说，“对于他们来说，这是很重要的事情。顾客会因为这杯饮品好不好喝，而决定会不会再来光顾，奶茶、咖啡好不好喝，是一家茶餐厅的命脉。”

萧家源非常重视正宗的澳门风味，想把自己从小到大最熟悉的味道带到横琴。为了找到一种停产的奶茶工具，他曾走遍澳门的大街小巷，在古老的铁匠铺中买下仅存的茶壶，只为留住关于茶餐厅的文化记忆。

来到横琴之后，他很乐意跟客人交流，去琢磨喜欢吃各种食物的人的性格和喜好，听取意见和建议，不断创新迭代。凭借高品质的出品和精心的运营，“壹马茶记”赢得了顾客的肯定，在社交网络上网友纷纷给出好评，越来越多的食客慕名而来。尽管两“兄弟”还在学习如何利用内地的社交网络做宣传，他们的努力已经开始显出优势。

不少澳门人成了熟客，吃到了和澳门同款的美味。双城的距离，也在此刻被味蕾的亲切感拉近。

03.冒险路上，打怪升级

创业难免伴随着困难和艰辛。重新学习并适应内地的流程和规定，让他们感到有些吃力。萧家源笑着说，梁家星就像他的“盲公竹”，为他们的创业勇敢探路。他来横琴创业前对内地并不熟悉，基于对梁家星的信任，才同意两个人一起过来创业。

梁家星经历过早期注册公司的种种困难。以往很少有澳门人在内地开公司，面对各种证件、各种部门，梁家星只能自己摸索，不停地跑部门、补资料，慢慢磨合。 “现在简直‘一条龙’服务了，“梁家星兴奋地说，”在横琴直接说明你的公司名称，他们就能帮你全部搞定，包括注册、申请各种手续，甚至是帮你刻好发票章、公章，而且还是免费的。”

在茶餐厅运营初期，因为选址较偏、修路以及学生们放暑假等原因，导致生意冷清，这对创业“兄弟”面临着较为艰难的阶段。好在国家和政府非常支持澳门青年创业以及澳资企业在横琴的发展，在企业所得税上，内地一般需要25%，但在横琴只需要15%，这是一个非常有力度的优惠政策。

此外，横琴还出台了一系列政策来降低经营风险，比如租金补贴、装修补贴等，这些政策让他们在面对突发性问题时有了更多的底气。