过桥米线店越来越少？不正宗戳中了打工人的肺管子
市面上不少挂着过桥米线招牌的门店，提供的并不是正宗的过桥米线，而是快餐版的米线，而外卖平台可以检索到的过桥米线，几乎都是快餐版的。
责任编辑：刘韵珊
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有没有发现，大街上或者家附近的过桥米线店似乎越来越少了。
“餐企老板内参”的数据显示，2024年6月全国七十多个餐饮品类的开闭店情况，米线品类的表现尤其惨淡。当前，全国米线店的总数量在13万家出头，6月比5月减少了3234家。
其中，过桥米线则是米线这个品类里最不理想的细分赛道之一。据企查查数据，目前过桥米线虽然超过6.5万家，但是处于存续、在业状态的只有2.8万家；并且， 2017年至今，过桥米线以往逐年新增的情况几乎是逐年下降，走势一路往下。
过桥米线越来越卖不动了，真的是因为它缺乏产品力吗？
过桥米线的特色在于“无火烹饪”
米线是一种源自中国的传统食品，由大米制成，类似于面条，质地相对更加柔软滑嫩，并且具有独特的米香味。
制作米线的过程通常包括浸泡大米、磨浆、蒸煮、挤压成型以及干燥等步骤。根据不同的地区和个人口味偏好，米线可以有不同的粗细和形状。
米线可用作多种菜肴的主要成分，如汤类、炒菜或是凉拌菜。最著名的米线菜品之一，便是云南的过桥米线。
之所以叫“过桥米线”，源于一个美好的民间故事。清朝年间，在云南的新安所（今天的蒙自），有一个勤奋好学的书生，为了准备科举考试，独自一人居住在一个湖心的小岛上专心读书，妻子每天都会给他送饭。
有一天，妻子为了给丈夫
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校对：赵立宇
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