坐20年“冷板凳”开创草本白酒新品类——乐细选荣获全国五一劳动奖章

近日，中华全国总工会公布2024年全国五一劳动奖和全国工人先锋号表彰名单，来自湖北的劲牌有限公司正高级工程师乐细选上榜。

乐细选在劲牌坚守科研一线20余年，收获数十项产品大奖和研究成果。成果的背后是她不断冲出舒适区，击破酒与健康的矛盾难题，开创具有健康内涵的“草本白酒”品类，通过创新草本科技，为消费者提供减少身体伤害的产品。

国家级品酒“女神”，一天品上百种白酒

乐细选个子不高，说话笑呵呵的，她曾在激烈的白酒品酒技能比赛中屡次摘得状元、获得金奖的的国家一级品酒师。

“我从不喷香水，不用有气味的化妆品，平时连香皂都很少用，洗发水都会选用香味极淡的，是为了不影响品酒效果。”乐细选笑道。“女士哪有不爱漂亮的，但是为了这份事业，我觉得值得。”

“不化妆”，乐细选说得云淡风轻，提起这份“事业”，乐细选则显得郑重其事。而这份“事业”，就是乐细选大学毕业后来到劲牌公司24年坚守的初心。

“我始终记得为什么来劲牌公司，是‘劲酒虽好，可不要贪杯哟’的广告语吸引我来这里，30多年来，这句广告语的背后是劲牌对消费者的健康关怀始终未有改变，而我的初心也在于此。”

据乐细选回忆，2001年她刚进劲牌公司没多久就被派往了条件艰苦的四川浓香型酿酒基地。传统车间都是肩挑背扛赤胳膊上阵的男人，当时的她瘦瘦小小，第一次进车间有点懵，会脸红，心里落差很大。但她深知原酒质量对公司战略发展的重要性，有了清醒的认识后她及时调整心态，买来了最全的浓香型白酒生产工艺书籍，晚上啃理论，白天跟着老师傅学习生产、品酒分级，遇到不同风格特色的酒她坚持边做色谱分析边进行工艺总结。

正是那段最艰难的时间，她熟悉了什么是单粮香、多粮香、双轮底酒、面糟酒、湿糟酒；什么是曲粉香、糠味、糟香、窖泥香、黄水味等，品评能力也在日复一日，一个班次一个班次，一吊酒接一吊酒的千万次分级中提升了。

在乐细选记忆中，印象最深的是首次形成“40度热水加酒尾分三次淋窖，再在窖壁上撒一层大曲粉的养窖操作规程”，这是她结合名酒厂的操作实践提出了系列工艺改进措施。为了将该工艺执行到位，她来来回回提着水壶在8个窖中来回淋窖，早晚班下来要跑24趟。

“每天跑得浑身酸疼，酒质的不断提升换来了车间工人的好感和尊重。”离开车间时，乐细选和车间当班工人满是酒糟和泥巴的手握了又握，优选出的大量优质浓香原酒也为劲牌后续产品的畅销打下了坚实的基础。

“三年的酿造车间锻炼，坚定了我做技术的初心，也坚定了我要在所学的专业领域里，做深，做透，做专，做精，成为一个能解决实际问题的专家。”十几年前，面临继续做科研还是转岗做管理干部的选择时，乐细选毫不犹疑地放弃了晋升干部的机会，选择留在酿酒研究一线。

20余载春秋，乐细选把自己泡在了实验室和酿造车间里，读书时滴酒不沾的她全凭勤学苦练，有时一天甚至要品上百余种原酒，鼻子一嗅就知其产地、香型、曲种、年份、质量等；舌尖微品，其酒精度数差别可控制在2°左右。

乐细选不仅练就了鼻子轻嗅、舌尖微品，就知白酒“身份”的绝活，其先后主导和参与完成了劲牌公司旗下毛铺纯谷酒、大团圆酒、半壶酒、毛铺老酒、毛铺苦荞酒、草本年份酒、清香年代酒等系列酒体的设计，相关产品屡获国内、国际大赛最高奖项，实现品效合一。

“在酿酒行业里，女性品酒师更细心是显而易见的优势，但是我想说，咱们女子的韧性也不容小觑。”乐细选说她的初心很简单，在这个平凡的岗位上坚守，就是想开发出一款款成功的单品，让公司创造效益，让消费者喜爱，让自己有价值。

坐白酒科研“冷板凳”，开创有草本白酒新品类

全国酿酒行业技术能手、湖北省品酒大师、湖北五一劳动奖章，连续两届白酒国家评委，首届中国白酒酒体设计大赛全国第一名，湖北省酒业协会的品酒技能大赛中连续两年荣获全省第一名……

24年来，从一名大学生成为一名白酒国家评委，如今的乐细选光环无数，而面对这些光环，已是正高级工程师的她笑称自己是一名“技工”，一个朴素的定位背后，是乐细选朴素的愿望——“要在一线”、“要做好科研来支撑好产品”。

乐细选介绍，劲牌公司开发具有健康内涵的白酒的想法最初是在2002年，因为“健康”一直是劲牌公司的追求和理念。劲牌公司是从1953年开始做清香型白酒起家了，后来从上世纪80年代开始做滋补养生酒，并成为中国保健酒领军企业，但如何让白酒也具有一定健康价值，是劲牌一直追求和探索的。

“健康”的理念如何支撑？乐细选认为不仅仅在广告语里，更应该在科学研究中。

于是，时任白酒技术部“健康功能白酒研发小组”组长的乐细选和团队一起通过查阅资料，走访老中医、收集一些民间验方开始。先后尝试用葛根、枸杞子、乌梅、大枣、白藜芦醇等中药材提取物，希望逐步赋予传统白酒一些健康属性。

2008年，劲牌公司确定了具有健康内涵白酒的功能定位，明确了白酒向“草本健康”的方向研发。她带领团队解决了药材组方、药材剂量、风味设计、酒体稳定性、功效成分定量等一系列开创性问题。通过10多年不间断的组方论证，前前后后进行了上千次的实验尝试。

2010年8月，“具有减小肝损伤的功能白酒”科研成果先后在武汉大学食品药品评价中心、华中科技大学同济医学院进行了第三方功能鉴定；同年12月该项目通过湖北省重大科技成果鉴定，填补了国内健康白酒市场空白。随后，乐细选参与或主导的“创建健康白酒稳定性评价体系及控制方法”、“功能白酒的人群试食医学临床”等项目，全面搭建了健康白酒“安全、口感、功能、稳定性”等四要素方面的保障体系，为劲牌公司草本白酒差异化高质量发展做出了积极贡献。

“这中间最难的是坚守，科研可以算是‘冷板凳’，一年两年看不到结果是太正常不过的事情。更艰难的是，有时候几年的心血只是证明‘此路不通’。”说起泡在酒杯里搞科研的经历，乐细选感慨万千。如今，她在技术研发的道路上已荣获7项湖北省科技厅成果鉴定；2项中国轻工业联合会重大科技成果，2项湖北省科技进步三等奖；多项行业协会科技进步一等奖，近五年发表了28余篇论文和授权4项专利。

产品上市后在市场上被消费者接受和喜爱，这给乐细选及其团队的科研成果投了肯定票，也让他们将白酒科研的“冷板凳”越坐越热。

劲牌研究院实验室

据了解，劲牌公司2000年就成立了技术中心，专注于产品升级创新。2016年10月，劲牌在技术中心的基础上成立了劲牌研究院，如今，劲牌聚集着专职研发人员380余名，团队中7位专家享受国务院特殊津贴，两位中国酿酒大师，39人为国家级评酒委员，共获得国际级和省部级以上科技奖励25项。