昔日顶流黄焖鸡米饭，正在被打工人抛弃
不论是加盟乱象、品类单一，还是预制菜泛滥，共同指向的都是黄焖鸡米饭的“品牌危机”，要走出“管饱、廉价但粗糙”的印象，黄焖鸡米饭需要在品牌建设上下苦功夫。
责任编辑：刘韵珊
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“顶流黄焖鸡为啥没人吃了”登上热搜。
黄焖鸡米饭在数年前以其独特的烹饪工艺、鲜美的口感以及亲民的价格迅速走红，成为街头巷尾不可或缺的快餐选项。然而，近年来，黄焖鸡米饭面临不小的挑战。
黄焖鸡米饭怎么火起来的？为何从顶流位置滑落？能否重新获得食客的青睐？
成为“顶流”
说起黄焖鸡米饭，首先就得从“黄焖”说起。黄焖是我国一种传统烹饪技法，烹饪时以酱油或糖色为主要调味品。烹饪过程中，食材通常会经过油炸或初步热处理，然后加入适量的汤汁和调料，用中小火慢炖至食材熟透且汤汁收浓。
黄焖既让菜肴保持食材的鲜嫩口感，又融合调料的醇香，色泽金黄透亮。与红焖相比，黄焖的酱油和糖色用量较少，所以色泽较浅，不像红焖那样呈深红色。
黄焖鸡，自然是黄焖鸡肉，搭配土豆、青椒、生姜、葱、蒜苗、辣椒等配料，烹调时加入特制酱料，经过焖煮而成。出锅的黄焖鸡，鸡肉鲜嫩多汁，酱香浓厚，色泽诱人。
黄焖鸡米饭，就是在热腾腾的米饭上浇上刚出锅的黄焖鸡肉，米饭吸取鸡肉炖煮过程中释放出来的浓郁汤汁，整体风味更加饱满。
黄焖鸡米饭得以成为“顶流”，首先就源于这份独特风味：饭菜合一，既美味又
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校对：胡晓
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