甘肃的麻辣烫经济学：游走在情绪价值和算法之间

谁也没能想到，本年度第二座顶流城市来得这么快。

配菜浇上火红色的本地甘谷油辣子，碗里来一小勺香浓汤底，嗦一大口半透明宽粉，麻辣鲜香兼而有之。甘肃天水麻辣烫火爆出圈，爆香的麻辣烫，满满的酱料，随机香晕一个外地朋友。

街边小小的麻辣烫馆子飘出诱人香气，店铺内外挤满远道而来的游客，烟火气充盈着初春的天水，掌厨老板戴上“痛苦面具”表示：“烫不完，根本烫不完”。

甘肃天水——这座在预热阶段的热门城市，已博得流量的关注。根据实时流量及最新的网络反馈，预估即将到来的清明小长假及五一假期，甘肃省将迎来游客到访的小高峰。

甘肃麻辣烫的相关话题在短视频平台点击播放量超10.5亿。3月15日，甘肃省人民政府官网“市州动态”发布文章《天水麻辣烫火爆“出圈”》。同日，新闻联播视频号也为甘肃天水麻辣烫“带货”。

思考先行一步，拿到淄博剧本的甘肃天水麻辣烫，是怎么火起来的？“泼天的富贵”这次轮到了大西北，怎么服务好被一碗麻辣烫吸引来的游客？

全民速度撑起的情绪价值

从挑选食材到出品，麻辣烫讲求一个“快”字；当流量来袭时，甘肃天水这座不少人陌生的城市，一夜之间演绎了一场令人惊讶的全民速度。“淄博赶烤”和“尔滨”珠玉在前，看过过往剧本的天水人行动迅速：

从连夜刷墙到开通麻辣烫专线，从增加基站光缆到升级后厨的监控设备，这些发生在淄博和哈尔滨的“规定动作”被政府部门复制起来；而当地群众自发到机场免费接送游客，自发放弃堂食将店面空间让给游客，则是“尔滨”的宠粉式“市”格在线。

这样的天水，真的很难不让人产生好感。

据收钱吧数据统计，2024年3月1日至今，天水市交易金额同比增长38%，笔数同比增长79%，均高于甘肃省大盘。3月以来，天水餐饮业交易金额同比增长高达58%，游客消费金额占比已达15%。游客来源地前三名分别为重庆、西安、上海。

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