宋代“角子”不是水饺是油角
经媒体反复宣传，水饺大为普及。冬至、春节将临之际，总有媒体提醒人们吃饺子，但一直讲不出背后的道理。油角象征着金元宝，这是过年吃油角的美好寓意。
责任编辑：刘小磊
油角象征着金元宝，有“好意头”，与“恭喜发财”的吉祥语正相配套。
《汉语大词典》释宋代“角子”为饺子，谬种流传，至今媒体多从此说。中国宋史研究会原会长朱瑞熙教授，曾撰成《宋代角子考》一文（载《中国烹饪》2000年第1期），详尽考释史料，认定宋代的“角子”或“角儿”肯定不是饺子。朱瑞熙认为《梦梁录》所称“角子”，应该与北京的“糖三角”或广东的油角相似。朱先生还引元代史料指出，宋元“角子”是上屉蒸熟、用油炸熟或铛内烙熟。按笔者的理解，宋元“角子”有蒸、炸、烙三种烹饪法，烙角子相当于“锅贴”，炸角子则相当于广东的炸油角。宋元时代并不流行“水饺”吃法。笔者认同朱先生的主要结论，细节上仍想补充一二。
按古音而言，宋人的“角子”读角（gok）子，
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校对：星歌
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