日本人开的“意大利沙县”，靠卖得便宜大碗赚麻了？

在餐饮赛道越来越卷的背景下，餐饮越来越难做，但对于一个餐厅来说，餐饮越来越难，它的生意反而愈发兴隆。

它就是萨莉亚——近日，萨莉亚发布预测称，2024财年（截至2024年8月）的合并净利润将比上财年增长59％，达到82亿日元（约为人民币4亿）。自2010财年（78亿日元）以来，时隔14年再次创历史新高。

萨莉亚，又被网友称为“意大利沙县”，这家主打意大利风味的西餐厅，以便宜著称，大多数菜品的价格在20元以下。在爱好者眼里，“比它好吃的一定比它贵，比它便宜的没它好吃。”萨莉亚有多便宜？只要便宜就能一直取胜吗？

（视觉中国/图）

有多便宜

不少人对于西餐的印象，是“高大上”。豪华的欧式装修里，穿着西服的服务生托着盘子上菜，菜式很精致，摆盘很优雅，就连食客的穿着都正式得体……自然地，吃一顿西餐的价格不会便宜，人均百元是正常价位。

1968年在日本成立的萨莉亚，一开始也是走这种高端西餐路线，专注销售意式菜肴，定价不便宜，客人数量却很少，曲高和寡。

萨莉亚总裁正垣泰彦认为价格太高是客人太少的主要原因，随后将菜品价格下降到原价的70%，餐厅业绩随即有了显著