周黑鸭全国首家休闲卤味卤制体验概念店落户武汉

DIY卤制美食，感受味蕾诱惑，体验炫酷游戏…… 近日，周黑鸭全国首家休闲卤味卤制体验概念店“滋味乐园”开业，成为江城年轻人新的打卡点。

近年来，周黑鸭一直致力于夯实品牌年轻化主张，随着首家卤味卤制体验概念店落子江城，周黑鸭的第二增长曲线发展迎来了又一重要里程碑。

一锅卤水，卤尽百味。中国卤味饮食文化源远流长，而以鸭脖、鸭翅、鸭架等为代表的卤味食品更是年轻人休闲娱乐场景下必不可少的一道调味品。无论是独自熬夜追剧的夜晚，还是一群人狂欢的下午茶时间，开一盒卤味，啃鸭脖、吃鸭架，是年轻吃货们尽情打开味蕾的不二选择。

来自艾媒咨询的数据显示，截至2023年年底，中国卤制品行业规模将达4051亿元。如今，百花齐放的卤味儿有了标杆和更广阔的天地。周黑鸭作为卤味文化土壤中生长起来的品牌，一直在摸索一条传统卤味向现代新零售国潮品牌的进阶之路。

周黑鸭滋味乐园拥有800平方米超大卤制体验空间，内设3D影院可供消费者了解周黑鸭从原材料的严苛甄选到安全生产的全过程。此外，通过设置定制卡通桌椅、各种娱乐空间、柔软可爱的儿童卤制炊具，让消费者零距离接触拥有两千余年历史的中国卤味文化。

周黑鸭执行董事兼CEO张宇晨在开业现场表示：“在这里，孩子们可以认识古老的卤味香料和体验中国卤味卤制文化。沉浸式的卤制体验可以让孩子们记住这一中国味道，也让中国传统卤制文化生生不息。”

截至目前，位于武汉市东西湖区的周黑鸭工厂店已接待十余万人次的研学游、亲子游。此次周黑鸭滋味乐园的开放，将吸引更多的年轻人前来互动体验。

不久前，周黑鸭在港交所发布盈利预告称，2023年上半年，周黑鸭预计实现总收入14亿元至14.2亿元；预计实现净利润9000万元至1.1亿元，上年同期净利润为1840万元，同比增长近6倍。张宇晨认为，随着经济复苏及消费市场回暖，市场消费信心提振，线下门店业务逐渐恢复，是周黑鸭业绩增长的主要原因之一。

随着零售的边界变得越来越模糊，用户的购物场景也越来越多样，消费者对于场景的选择也变得更加复杂，已是主力消费人群的90、95后，既钟情于线上消费的商品丰富、送货上门，也乐于享受线下消费的即到即买、现场体验。

“消费者其实在乎的是自己的生活轨迹。围绕无处不在的场景，随心所欲的消费者，然后提供给他触手可及的产品，不管是线上还是线下，周黑鸭都是按照这样的策略去让触达用户。”张宇晨说道。

基于此，周黑鸭通过布局“直营+特许经营”商业模式，高密度渗透消费人群所在的场景，快速触达消费者，激发他们的购买欲。

“滋味乐园就好比‘月’，而其它门店就好比‘星’。‘星’‘月’交互辉映，才能让市场表现亮眼。除了滋味乐园，近期我们正加大发展社区市场，并已见成效，有利于提升门店整体的抗风险能力。同时，我们也会在一些区域做下沉市场，例如湖北一些县级市也会有周黑鸭的产品售卖。”张宇晨表示。

周黑鸭的渠道布局不是简单地的叠加，而是适合消费者生活中流动中的场景，行动态化地调整。张宇晨认为，业务的本质是通过这些方式，提供给消费者小确幸，让大家生活更加有滋有味。

周黑鸭主要目标人群为18-35岁年轻女性。对于Z世代人群，周黑鸭一直致力于焕新品牌的年轻化探索，此次周黑鸭滋味乐园落地武汉，突破传统的卤味卤制互动体验空间，正是对这一探索的回应。

周黑鸭滋味乐园为年轻消费者提供了“以食为媒”的社交场景。消费者可以两两结伴，三五成群，用心卤制一道秘制鸭锁骨，入口多肉喷香，也可以相互PK厨艺，时而探讨花椒、八角香味的浑厚绵长，时而掌控卤汁的温度，感受历久弥新的舌尖盛宴。

而在产品创新上，周黑鸭小龙虾虾球的推出，也是基于洞察到年轻的消费者 “吃虾怕麻烦、不入味、不干净”的痛点,通过新营销、新口味、新玩法、新包装,全新打造“单手吃虾、一嗦脱壳”虾球爆品。其自带的网红社交属性,也引来消费者口口相传和争相实践。

同时，为了让消费者更加无拘无束的消费，周黑鸭还推出了9.9元系列，例如9.9元四个装小鸡腿，9.9元一盒鸡翅尖，还有9.9元的素菜等，后期该系列还会进一步在品类上做拓展。

除了产品创新，口味上也有创新。周黑鸭过去以经典甜辣为主，公司基于消费者需求的调查发现微辣是最大众的口味，于是今年推出了微辣系列的鸭副产品，是其成为公司历史上销售增长速度最快的产品。

相比通过各式各样的噱头来讨好年轻人，周黑鸭提出的“让生活有滋有味”显然与年轻用户的情绪同频，更利于引导用户表达。张宇晨表示：“很多时候，消费者寻找的并非某一家店，而是探索一种单纯的生活状态，一种极具有滋有味的生活方式。”

以亮黄色为主的周黑鸭滋味乐园，热烈的生命力和无限的创造力，寄托未来更多的可能和期待。似乎在向90、95、00后消费者传递：“不被任何标签定义，才是最有滋味的生活方式。”