间歇性禁食：卡路里与时间的艺术

饮食指南大都推荐通过适度限制卡路里的饮食来控制体重，但人们也应该注意限定用餐时间，以改善代谢健康。 （视觉中国/图）

在肥胖流行的趋势下，越来越多的人面对的是如何吃得健康。减少饭量，控制热量摄入，避免摄入量远超消耗量是减肥的一个基本原理，在此基础上流行的一系列间歇性禁食策略通过不同程度地限制进食时间，设置禁食时间，可以帮助人们更好地管理能量的摄入和代谢，因而受到不少人的追捧。

2022年4月，《新英格兰医学杂志》（NEJM）发表的一项在中国开展的为期一年的试验中，研究人员发现在限制热量的情况下，将每日进食时间限定在早上8点至下午4点，其他时间不吃饭的话，减肥效果并不比只限制热量更好。那么，这是否意味着间歇性禁食只是起到让人少吃东西、减少热量摄入的效果呢？

最近，一项超过两百人参与的间歇性禁食试验对此给出了否定的答案。经过长达半年的对比观察，研究人员发现，相比单纯的限制热量，限定时间的间歇性禁食不只能够降低体重，还可以改善人的葡萄糖耐量，降低患2型糖尿病的风险，从而有利于人们的身体健康。

吃得少，还要吃得早

“一般的饮食指南都推荐通过适度限制卡路里的饮食来控制体重和改善健康。然而，人们也应该注意他们的用餐时间，以改善自己的代谢健康。”这项研究的主要参与者、阿德莱德大学医学院和南澳大利亚健康和医学研究所的研究人员张晓彤（Xiao Tong Teong）告诉南方周末记者，因为在他们的这项最新研究中，遵循限定时间的间歇性禁食饮食方式的人，在至少6个月的时间里，葡萄糖代谢的改善都比每天只减少卡路里饮食的人要大。

这里限定时间的间歇性禁食是指参与者每周在不连续的三天里每天只在早上8点至中午12点的四个小时里摄入每日所需的30%的能量，剩下的20个小时里都保持禁食状态，其他四天里可以随便吃。

而在这项最新的随机对照试验中，两百多个有较高风险可能患2型糖尿病的人被随机分配到三个组，接受三种不同的干预方式。相关研究2023年4月发表在《自然医学》（Nature Medicine）。除了限定时间的间歇性禁食饮食方式外，还有单纯热量限制组，即每天只摄入所需能量的70%。作为对照，第三组没有进行任何限制热量或