“大学生是推手，举全市之力造名片”：淄博烧烤协会会长谈出圈密码
“淄博烧烤火起来，我们一开始也莫名其妙。后来分析，大学生需要释放，也要选择消费得起的地方，他们就成了淄博火起来的最早推手。”
“不说蹭流量吧，市领导要求抓住这个机会，像沙县小吃那样把淄博烧烤做大做强。现在几乎是举全市之力，为涌进来的游客提供便利。”
“店家现在都说服务员、烧烤师急缺。我们想了一个办法，先从退伍军人群体培训一批初级烧烤师，等时机成熟，再举行高级培训班。”
“不管什么东西，只要成为城市名片，都是好的。如果我们把它的名声毁掉了，以后就不会再让我们数钱数到手抽筋了。”
责任编辑：谭畅
2023年3月31日，山东淄博，一家网红烧烤店。淄博烧烤有围炉相聚的仪式感，也有自己动手的参与度，受到年轻人欢迎。
当一座城市骤然因“烧烤”火爆，城市运转的方方面面都迅速与“烧烤”挂钩；从官方到民间，在这座城市生活的人们，都想抓住因“烧烤”降临的人气与商机：
铁路部门开通“烧烤专列”运送游客前来吃烧烤，公交公司开通“烧烤专线”把外地游客运送至目的地；电子版的“烧烤地图”可查询每个区县的烧烤店，旅游景区可凭着高铁票免票游览，外地店家来这里的烧烤店买设备谈合作，甚至保险公司都考虑推出专门的“烧烤保险”……
这些场景，真实地发生在近期的山东省淄博市。
烧烤带火了淄博，淄博市烧烤协会也应运而生。2023年3月15日，山东省淄博市商务局在网站中发布组织招募淄博市烧烤协会会员的通知；4月14日，淄博市烧烤协会举行了挂牌仪式。
淄博市烧烤协会会长陈强调侃自己是“光杆司令”——这个匆忙成立的协会甚至还来不及选举副会长和理事会成员，就接下了承办淄博烧烤节、注册商标、制定团体标准等任务。
4月15日、16日接受南方周末记者采访时，陈强说，淄博烧烤突然火爆全网，背后并没有机构刻意营销，而是多种有利因素的集中爆发。“疫情三年挺过来了，一下子迎来了（淄博烧烤）爆发点，我们都很珍惜这个来之不易的机会。”
2023年3月31日，山东淄博，网红烧烤店门前大排长龙。
“自发过来的大学生是推手”
南方周末：目前淄博烧烤有多火爆？
陈强：现在淄博五一期间的酒店、民宿都已经订满了，订单量是2019年的800%。就我亲眼看到的，周日下午三点左右，客人就已经开始在烧烤店门口排队，到晚上七点肉就卖完了。店老板只能用大喇叭对着门口排队的客人说：“同学们，其他店的烧烤也很好吃，别在这儿排队了，再排两个多小时也可能吃不上。”协会也在动员此前只在晚上营业的烧烤店，中午也开始营业。截至4月15日统计，有83家烧烤店从中午就开始营业。
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校对：胡晓
