张爱玲为何把鸳鸯唤作鸭——读《唐大郎文集》札记之一
以张爱玲的聪明，不可能不识鸳鸯；她笔下另有深意，唐大郎未能悟出。
（本文首发于2023年1月19日《南方周末》）
责任编辑：刘小磊
《唐大郎文集》，上海大学出版社，2020。
鲃肺汤
1944年10月12日，唐大郎的“高唐散记”有一则《石家饭店》，云：“石家饭店之鲃肺汤，因于髯一诗，而歆动海内，去年知堂赴苏，又为石家饭店宠以诗文，其地弥足为人向往。今石家厨房，已为老友孙克仁兄聘来沪上，一昨试肴，招待文艺界人，其食堂列于高士满舞厅内，若生涯一好，将无圜旋余地，然觅屋为难，将来高士满中，且夜夜陈其拥塞之状也。”
按，于髯者，于右任也。苏州木渎镇石家饭店的鲃肺汤，因于右任的一首诗而名扬天下：“老桂开花天下香，看花走遍太湖旁。归舟木渎犹堪记，多谢石家鲃肺汤。”
周作人也到过石家饭店，他独钟情于豆腐羹，并写下“多谢石家豆腐羹，得尝南味慰离情。我乡亦有姒家菜，禹庙开时归未成”的诗句，诗后自注：“三十二年四月十日至苏州游灵岩山，在木渎午饭，石家饭店主人索题，为书此二十八字，壁间有于右任句云‘多谢石家鲃肺汤’，故仿之也。”
不过，石家饭店搬到上海，风味岂会一样？后来唐大郎到木渎石家饭店亲尝之后，“始知风味迥异。橘逾淮而为枳，鲃肺汤只能在木渎吃，不能
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