本地蟹农也吃不出真假:1%真蟹率的阳澄湖大闸蟹还值得追捧吗?

无论是湖养的还是官方认可的塘养阳澄湖大闸蟹,每年的总量不足1万吨,仅占国内螃蟹年产量的1.25%。

“知道”(nz_zhidao)跟你谈谈,大闸蟹从哪里来。

责任编辑:刘韵珊

(IC photo  / 图)

金秋送爽,菊黄蟹肥,每年农历九月、十月正是吃蟹的好时节。其中阳澄湖大闸蟹受到诸多食客的追捧,毕竟其几十年来一直有“天下第一鲜”的美称。

然而,近年来因阳澄湖生态压力增大,湖中蟹养殖面积缩减了九成,市面上大多数标榜“阳澄湖大闸蟹”的都是冒牌货。很多商家将外地蟹弄到阳澄湖走一遭过个水来以假充真,哪怕是一些阳澄湖的蟹农,在盲测的情况下也吃不出哪只才是阳澄湖的大闸蟹。

阳澄湖大闸蟹的美名从何而来?为何阳澄湖大闸蟹愈发稀少?真真假假以至于真假莫辨,阳澄湖大闸蟹还值得追捧吗?

阳澄湖大闸蟹的美名由来

阳澄湖在江苏省南部,分东湖、中湖、西湖三部分,东倚昆山,南靠苏州,北邻常熟,面积大概120km2。阳澄湖养的大闸蟹,学名叫中华绒螯蟹,是著名的淡水蟹。全国养绒螯蟹的地方很多,阳澄湖大闸蟹尤其声名远扬,这与阳澄湖的生态环境密切相关。

阳澄湖百里水域,碧波荡漾,日照充分,水质澄清,水浅底硬,水草丰茂,浮游生物充足,正是大闸蟹生活、栖息、觅食的理想场所。

尤其是,阳澄湖湖底特有的硬板底泥,湖底很大部分像水泥地一样坚硬,表层多数呈现斑块状的粉沙和沙质泥,大闸蟹终日在这样的湖底爬行,犹如“运动健将”一般,这也使得大闸蟹腿部的肉质紧实鲜

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网络编辑:柔翡

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