不必恐惧“黑科技”：食品添加剂是现代食品工业的灵魂
食品添加剂还是一个成本与收益的权衡问题。各种各样增色香味、提供防腐作用的添加剂，可增加味觉和色泽、延长保鲜，本质上是减少制作美味、美观的食品所耗费的生产要素，比如劳动。反过来说，如果以纯天然生产方式生产食物，耗费的劳动会上升、成本会增加，味道反而下降。
责任编辑：陈斌
近日，短视频博主辛吉飞爆火。
2022年6月，辛吉飞拍摄了一则制作炸串酱的视频，引发网友大量关注。在这则视频中，他给出的配方中包含了香精、色素、防腐剂。随后，从2022年8月开始，辛吉飞陆续发布了“糖水加香精合成蜂蜜”“一点肉没有的科技淀粉肠”“明胶片混合糖浆，制作即食燕窝”等一系列“揭秘食品黑科技”的视频，20天涨粉超450万。
现在市场上存在滥用食品添加剂的现象，消费者有焦虑。辛吉飞的视频，反映甚至迎合了这种焦虑。不过，消费者或不能全面、客观、科学地去理解食品添加剂背后的利弊权衡，看到了这些“黑科技”，可能会产生片面的想法，对所有的食品添加剂产生怀疑。
总体上，这种恐慌是不必要的。食品添加剂，极大地促进了食品工业的发展，被誉为现代食品工业的灵魂，本身并不是洪水猛兽。
食品添加剂的作用，主要分为以下几个方面。
首先，食品添加剂可防止变质，有利于保藏。防腐剂可以防止由微生物引起的食
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网络编辑：柔翡 校对：胡晓
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