顺德觅食记：寻找幸福的滋味丨食在中国⑨

在广东顺德街头，这样为吃排队的景象并不少见。 （万蜜/图）

在广州待了好几年，一旦回成都吃饭，不经意间就能感觉到两地的饮食差异。比如有次我约朋友吃饭，说：“我们去打边炉吧！”对方一脸茫然：“打边炉？那是什么？”“就是吃火锅……”吃饭间，想问服务员要碗白粥，服务员也一脸茫然：“我们没有白粥，只有白稀饭。”白稀饭端上来后，米汤里的米饭粒粒分明，还总会配上一小碟酸辣泡菜提味。

相比于四川的麻辣酣畅，广东食物可能更像那碗白粥，细炖慢煮，米粒融化在汤里，米香味浓厚。

早闻“食在广州，厨出凤城”，顺德就是凤城，它是中国厨师之乡，也是培养粤厨的摇篮，终于在一个夏日周末，得闲专门去吃了一次。为了最大限度利用在顺德两天一夜的时间，我把搜到的数十家网红店在地图上都标注了出来，想要一网打尽。最后历尽艰辛去排队吃了很多家，却发现追求吃其实已融入顺德人的普通生活，街巷上随意一家小店带来的惊喜，远高过苦等两三个小时还人潮汹涌的名店。

排队难候的名店

顺德距广州不过三十多公里，属于佛山五个辖区之一。2014年，它成功入围联合国教科文组织创意城市网络，成为“美食之都”。随后，舌尖团队又拍摄了一部《寻味顺德》的纪录片，让顺德美食再次火热，也让很多来广东旅行的外地游客不惜专门去顺德吃上一天。

我们到的时候正好中午，本来想直接吃一家顺德私房菜，结果到门口一看惊呆了，排队的人堵满街边。开始排号，估摸着要三点左右才能吃上午饭。早已饥肠辘辘的我们等不了这么久，于是决定直奔清晖园附近的甜品店。

我最爱的广东美食就是甜品。初到广州时，在朋友的带领下第一次吃到双皮奶，着实被惊艳到，粘稠的奶入口即化，齿间还带有回香。而顺德又是双皮奶的发源地，所以自然甜品店是这趟逛吃行的重要目的地。

关于双皮奶的起源说法不一，有人说它是清末顺德年间被一位农民无意中发现流传至今，也有人说它的发明者是民信的创始人董孝华。从明清开始，顺德的水牛养殖业就非常繁盛，很多当地人都以卖水牛奶为生。