是预制菜还是大厨现炒，餐厅该不该提前告知顾客丨来说说看
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责任编辑：吴悠
近期，关于是否需要建立预制菜提前告知制度，工人日报、北京青年报、光明日报等多家媒体陆续发文进行讨论。
北京青年报记者探访了40家连锁中式正餐、中式小馆和网红中餐厅发现，对于使用预制菜，尚无哪家餐厅主动在就餐前告知消费者。业内人士接受采访时介绍道，预制菜大致分为只需要加热的成品预制菜和需要烹饪的半成品预制菜。目前中餐厅完全不用预制菜的很少。
《餐饮服务食品安全操作规范》鼓励餐饮服务提供明示餐食的主要原料信息，餐食的数量或重量，但并未做强制性规定。因此，使用预制菜虽然涉嫌侵犯消费者的知情权，但从现行法律法规来看，并没有禁止餐饮服务提供者对预包装冷藏冷冻膳食进行复热的规定。
有网友表示，“快餐里的宫保鸡丁18元，大餐馆的58元，要都是只加热就好的预制菜，我去大餐厅吃饭到底图什么？图它排队等位？图它热菜快？”也有网友认为，预制菜不同于“料理包”，是一种中餐标准化、便捷化的趋势，能解决出餐速度、后厨人手不足、连锁餐厅的味道统一等很多问题。还有网友强调，顾客反感的不是预制菜，而是餐厅用预制菜赚“现炒”钱。预制菜和大厨现炒的应在价格上予以区分。
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