食物浪费：被忽视的碳排放

南非组织回收农产品“物尽其用”。2021年2月17日，南非约翰内斯堡，Sin-cedeni老年中心的志愿者正准备饭菜。这些饭菜由“慈悲的厨师”(Chefs with Compassion)抢救的食物制作。 （视觉中国/图）

想象一下，你去了一趟超市，离开的时候带着满满当当3大袋吃的。就在即将踏进家门时，你突然停住脚步，把其中一袋扔进了门口的垃圾箱里，不久后，这袋食物就会被运往垃圾填埋场。真是太浪费了，对吗？总体而言，如今我们就是这样对待食物的。在全球范围内，有30%~40%本应是人类口粮的食物没能进入我们的肚子。一边是如此严重的浪费，另一边却是世界上每天有超过8亿人吃不饱饭，这样的对比愈发叫人感到痛心疾首。

如果人口增长和经济发展速度维持目前的水平，到2050年，全世界的食品年产量就必须比现在多出5300万吨。这意味着在接下来的30年里，我们要把442万平方千米的森林和草场变成耕地——这已远超印度的国土面积。食品产量增加还会导致碳排放量攀升，相当于在未来30年间多排放800亿吨二氧化碳——这大约是美国2019年全年二氧化碳排放量的15倍。如今，由食物浪费带来的温室气体排放已经在总排放量里占到了大约8%。

不过，事态还是有回旋的余地。我们所在的“减排工程项目组”（Project Drawdown）是一个国际性研究与交流组织。在刚刚完成的一项研究中，我们分析了现有的76种能有效降低大气温室气体含量的方案（包括技术手段和实践案例），它们有利于引领我们构建可持续发展能力更强的社会。其中，减少食物浪费是5种最优方案之一。我们只需对现行的食物生产和消费体系做一些基本调整，就可以在不继续毁林开荒、不扩大耕种和放牧规模的前提下，保证直到2050年及更久以后，全世界人都能吃得健康而且有营养。通过减少浪费来增加食物供应，同时优化食品生产方式，我们不仅能减少对森林的砍伐，还能节省大量能源、水、肥料、劳动力及其他资源。

从农场到餐桌，食品供应链的每个环节都可以减少浪费。这套流程从收割作物和饲养家畜开始，然后原料会被加工成产品，如大米、植物油