外卖减塑难在哪？3500万份外卖订单里的发现
外卖包装因地域呈现出显著差异。因为喜爱吃火锅、冒菜、烤鱼、烧烤等，成都、重庆的铝箔包装比例比其他城市高了不少。
在高校的试点发现，餐盒每循环7次，便可抵消一次性餐盒的碳排放等五类指标的环境影响。但在居民小区等开放式环境，循环餐盒模式“基本上不现实”。供需双方的地理位置过于分散，订单密度有限，清洗场所遥远等因素将导致餐盒使用成本高昂，不太具备商业可行性。
（本文首发于2022年6月2日《南方周末》）
责任编辑：汪韬
2022年5月，郑州，疫情防控一线的外卖小哥。
每次点外卖，王婉秋都会注意是否勾选了“不需要餐具”选项。但即便她勾选了这个选项，每年点外卖的频率也仅有个位数，仍会收到一次性餐具。她多次向外卖平台反映，情况依旧没有变化。
王婉秋是清华大学环境学院博士生，2017年起，她和导师清华大学环境学院教授温宗国开始与外卖平台合作，从3500万份外卖订单中，分析中国外卖包装的基础组成和环境影响。
3500万份，仅仅是8个城市的订单。持续观察中国外卖市场的易观智库数据显示，截至2020年底，中国外卖总体订单量达171亿单，用户接近5亿人，外卖市场总规模超过8000亿元。
作为普通用户，王婉秋关于一次性餐具的困惑，折射出外卖减塑困境的一角。近年，随着外卖行业对减塑的认识越来越深入，呼吁全产业链各主体系统行动的声音渐渐成为主流，但实际行动中，由于缺乏牵头单位，没有成本分担机制和激励机制，仅靠外卖平台和行业协会恐难以担起重任。
“虽然社会对外卖垃圾的关注度很高，但是政策层面的关注度还比较低。”深圳大学土木与交通工程学院教授段华波称，外卖减塑有些“雷声大雨点小”的意味，和其他生活垃圾相比，外卖包装总量并不大，导致外卖包装减塑的政策动力并不是很强烈。更多的尝试正在进行，2022年5月，段华波等针对循环餐盒的研究发现，餐盒循环7次就可以抵消一次性餐盒的环境影响。不过，这种循环模式更适合封闭的区域，比如高校等。
除了源头减量和材质替换，外卖减塑的另一条路径是餐盒回收。已有零星企业在高校尝试，餐盒循环7次就可以抵消一次性餐盒的环境影响。
川渝外卖包装爱用铝箔
中国的外卖包装物到底用了什么材料？很长一段时间里，没有人知晓答案。
3500万份样本给上百亿的订单描摹出了缩影。自2017年起，王婉秋和导师温宗国试图弄清外卖包装的基础数据，这是建造外卖减塑政策大厦的地基。他们与外卖平台合作，通过聚类抽样的方式，将中国城市分为5类，并从中抽取了8个城市的3500万份外卖订单。
这些城市是：人均外卖食品产业规模较高的城市（重庆）；人口和经济规模极其庞大的特大城市（北京、上海、广州、深圳）；
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网络编辑：蓁蓁