一颗“网红”苹果的奇幻漂流

北方的初雪来得猛烈又突然。

疫情叠加气候因素，有关收成和物价涨跌的民生话题，逐渐成为人们茶余饭后的主要谈资，“冷天里还能够吃到什么样的水果”“好吃不贵又健康的水果究竟在哪里”，在漫长的冬日里，成为大众有关食物最多的关注。

随着温度一天天变低，生长在大山里的“冰糖心”苹果，正在悄悄地储存着甜美，等待着一个机会走到千家万户的餐桌，用咬上一口就能感受到的甜，惊艳所有人。

从消费端到生产端，关于“一颗好苹果能否如愿走出大山，走进千家万户”这样的议题，在农业“供应链”发生了翻天覆地的变化的今天，已由互联网给出了肯定答案：物流和信息流的发达已经促成特色农产品完全“本地化”的转变。哪怕有山海相隔，每一颗成熟的果子，都将在科技的助力下，送到消费者手中，迎来一个美满归宿。

苹果家族的进化史

肖筱是同事眼里公认的“水果大王”。

善于网购的她，总能找到网上实惠又好吃的新鲜应季水果，每次她发进群里的购买链接，总能收到一堆捧场，这是属于吃货的荣光。

“苹果是水果里的硬通货，便宜又大碗，属于日常热销款。烟台苹果的品牌化做得最好，洛川苹果的颜值动人，甘肃花牛的苹果肉质鲜美，山西运城的苹果汁水饱满，新疆阿克苏苹果咬一口回味无穷……”谈及苹果，这位五谷不分、油盐不近的都市白领是如数家珍，还乐此不疲地在社交软件上分享自己的“购物心得”。

▲不套袋的新疆阿克苏冰糖心苹果。王晓峰｜摄

事实上，虽然我国是世界上原生苹果资源最丰富的国家，但真正的“现代苹果”，直到1871年才由美国传教士倪维思带入山东烟台。几经繁衍，出现了一大批全新的品种，从烟台到青岛，从辽东再到渤海湾，一路种到了黄土高坡，甚至远行天山南麓的新疆阿克苏，覆盖了国内大部分产区。红富士则是苹果中“王者”一样的存在，由于品种好，种植环境要求宽裕，成了很多地方的首选经济作物。

从大小、颜色、包膜、产地、甜度对一颗果子进行全方面的维度分析，在分享时代，知识变得极为垂直，消费者与土地之间也不再有“信息壁垒”。从买“苹果”（iPhone）到买“苹果”，上班族在拼多多爱上买生鲜水果，真正实现了“水果自由”。

被网购辐射到的受益者绝不只有年轻人，小赖妈妈在疫情隔离期间抱着尝试的心态下单，两天后她收到一盒包装朴素又沉甸甸的快递,打开一看是一颗颗新鲜饱满、红彤彤的大苹果，每个都有内包装卡座，品相很好，完全没有磕坏。

“就像自己去果园刚摘下来的一样”，稳定的冷链直达，彻底颠覆了小赖妈妈对网购水果的印象。以往每个周天，她都会雷打不动地去离家3公里的农贸市场亲自买菜，因为苹果营养价值高，她会给正在高三冲刺的儿子准备一周的量。而现在，只需动动手指，一盒好苹果就能直接送到孩子手边。

“与传统的经销方式相比，电商没有层层的中间环节。洛川的苹果从果园直达消费者，通常只需3天的时间，很大程度上保障了果子的新鲜品质。”陕北洛川老区创业者李楠认为网购模式让消费者与苹果之间的距离已经变得完全“可控”——“一颗好苹果”的魅力就是从下单到品尝之间的极速体验。

▲在洛川的冷库中，李楠要求每一筐入库的苹果都要严选品质，甚至对采购、果农和司机都进行了溯源。李云丰｜摄

一口好苹果带来的脆爽感觉，令人经久难忘，而互联网，将这种舌尖上的体验与“平安如意”果的美好寓意带给更多人。

“新农人”的返乡之路

被“平安如意”滋养的，远不止那些在终端享有苹果香甜的人。

北纬35度的黄金分割线一穿而过，成就了国内一条优质的苹果产业带。中国果品流通协会近日发布的《2021产季苹果产销形势分析报告》判断，2021产季，苹果总产量预计超过4500万吨，较去年小幅增长。苹果，是很多农户眼中，名副其实的“致富果”。

来自山东的80后张阳，从2014年就开始做电商，是互联网生鲜产业崛起的见证者与亲历者。而最令他自豪的是，自己将盐源的“丑苹果”卖向更远的远方。

▲盐源苹果自然生长不套袋，因长相朴素被亲切地称为“丑苹果”。李里｜摄

“我第一次吃到盐源苹果时，就想起了小时候吃的苹果味道。盐源苹果虽然品相不如陕西、烟台苹果，但胜在口感好，香脆可口。”因为看好这种独特的口感，他暗许心愿，要把这颗“丑苹果”做出品牌。通过自建5000平方米的标准化果库、引进600万的自动分拣包装设备，并在当地直接承包果园，张阳和他的合伙人推动“离太阳最近、离城市最远”的丑苹果直达城市。

产地问题解决了，更大的挑战来自供应链。张阳上一辈的农人，往往受制于蔬菜瓜果流通中的损耗过高这一短板，无法在事业上打破地域限制，实现产品和个人的双料成就，而如今，得益于冷库、冷链的投入与完善，生鲜业逐步完成了从“修路”到“致富”的产业升级。

得供应链者得生鲜，类似于拼多多这种电商平台的任务就是给广大中小农户在市场开拓、供需管理体系、流通等各个环节搭台，针对中国苹果产业小规模种植的特点，通过“拼”的模式，把在时间和空间上高度分散的需求，和自然成熟的小规模果园供给，在云端精准匹配起来，从“产销对接”升级为“产消对接”，打造了一条“乡村果园直连家庭果篮”的高速通道。

为了提升发货时效、把控水果品质，张阳他们做足了准备工作，在成都青白江建设了标准化仓库，引进自动分拣包装流水线，在产地采摘苹果后运输到成都仓库打包发货。虽说这样增加了运输成本，但是可以保障发货时效，同时减少快递走山路对苹果的损耗。

除了“有形”的路以外，像张阳这样一批的新农人，在销售渠道这“无形”的路上大胆布局，努力布网，将果园生意越做越红火。在产地直播，让消费者“亲眼看到”一个个成熟的果子从树上摘下到打包的全流程，再加上限时秒杀、万人团等扶持资源，在这个双十一，盐源苹果也迎来了销售丰收季。

▲拼多多主播在产地直播，向消费者介绍盐源苹果特点。李里｜摄

拼购形成的归集效应，为产地提供长期稳定的订单，帮助小农户融入大市场。销量上去了，口碑也沉淀了下来，盐源苹果已经在消费者心中形成了像烟台苹果、阿克苏苹果那样优质苹果产品的代名词。

和上一代农人相比，像张阳这样的新农人有很高的种植技术和运营素养，并且通过引进先进生产工具和推广先进模式不断扩大业务规模。

四川省盐源县商务经济合作和外事局副局长苏联发认为，有了大电商平台的介入，整个苹果产业的业态如今都有了明显的变化。“商家会更加有组织地去园子里选果、订果，按需采摘、包装和运输。”这也从侧面反映，电商逐步进入生产链的前端，成为打造生产、物流、消费一体的新型产业链条的重要力量。

▲盐源苹果上市季节用工需求旺盛，工人工资高达150-300元一天。李里｜摄

交易层级扁平化、供应链短链化、供需精准匹配化，新电商平台不仅能促使苹果产业转型升级，更可为改良整个传统农业和农产品销售营造巨大的想象空间。

土里掘金的农业梦想

通过电商平台，“卖得好”的问题得以解决，而像“种得好”这样更深远的期许，还需要持续发力深耕。通过一代代农业人的努力、政府与企业的扶持、科学技术改造传统农业，让这个产业变得很炫酷。

在科学种植和产品标准化方面，山东荣成的悦多果业更具有代表意义，他们给苹果清洗、抛光后拍照，每个果子拍32张，每张照片对应一个维度的数据，包括尺寸、颜色、质量等，接着通过光谱测糖仪，测定苹果糖度。综合了这些数据后，机器就可以把苹果送往不同的分拣线进行分装，从而保证了每颗苹果的稳定品质。从整个行业的维度来看，这都是非常先进的举措。国家苹果产业技术体系首席科学家霍学喜在一场苹果产业线上报告会上介绍，山东果农的种植技术和素养，普遍达到了全国领先的水准。

▲高频相机给每个苹果拍32张照片，每张照片包括尺寸、颜色、质量等数据。李浩｜摄

数字农业、精准农业，从最前沿的科学中寻求解决方案，在土地上孕育出无限可能，结出更多高品质、安全香甜的“网红”果子。

为耕者谋利，为食者造福。科技给“看天吃饭”的农业增加了更多一点的确定性。目前我国进入全面推进乡村振兴的关键期，未来5年内，电商助农仍将是我国许多地区的重要扶持领域，将继续快速发展并对促进乡村振兴发挥重要作用。

西北农林科技大学教授、国家苹果产业技术体系首席科学家霍学喜2019年就曾在递交的提案中指出，“三区三州”地区依托苹果产业实现脱贫的乡村农户中，贫困发生率低5%。苹果产业的精准脱贫、长效脱贫效果显著，并因此建议支持“三区三州”特色苹果产业发展。电商资源的注入盘活了苹果销售，并同步带动当地产业升级和蜕变，从某种程度上来说，销量和技术保证了行业的稳步向上发展，也帮助更多农户走上了脱贫致富的道路。

“科技兴农”，方方面面都是赢家。知名的农产品逐渐品牌化，让消费者买到最合适、质量最好的果子；现代化的技术的融入，让“新一代”农民不再像父辈一样，凭借感觉与经验种植，等待他们的，是更为广阔、更加匹配的市场疆域。霍学喜表示，小苹果的销售是关系兴农富农的大事。

扎根土地，背靠科技，“数字农业”的不断深耕，祖国广袤大地上，将展开一幅更美好的田园画卷。在这里，“城”与“乡”在互联网的助力下，实现了跨越时空的连结。空间上，“最后一公里”问题的解决，让生鲜通过冷链、冷库能新鲜直达，不断降低损耗；时间上，“农地云拼”使得产销不对称不再成为阻碍。

在未来，持续改善农产品体系的标准，从最前沿的科学中寻求解决方案，是“数字农业”为一颗苹果，乃至万千作物，带来的更大的想象空间。