红楼梦中酒：沉醉看客
红楼醉态种种，确实独湘云最美，“看湘云醉卧青石，满身花影，宛若百十名姝抱云笙月鼓而簇拥太真者”；而诗人气质的潇湘妃子与花香浓郁的合欢花酒，可证明林黛玉并非一味弱不禁风、多愁善感，她更是好酒的豪爽女子；尤三姐则不愧是酒中豪杰，和凤姐同样泼辣，却各具不同的雷霆之势——好想看王熙凤和尤三姐的“巅峰对决”，可曹雪芹是定不会写的：那势必会夺走黛玉葬花或宝钗扑蝶的登峰造极的红楼情韵，而且那更像“三言二拍”甚至《水浒传》里的故事了。
警幻用来招待宝玉的茶“千红一窟”、酒“万艳同杯”、香“群芳髓”，以视、味、嗅觉全方位感官之美把少女象喻化，展示所有美好女子都会面临“哭泣、悲哀、破碎”的命运。
（本文首发于2021年10月28日《南方周末》）
责任编辑：杨嘉敏
“何以解忧，唯有杜康。”
生于繁华、终于落拓的曹雪芹自然深谙其味，他一生“酒渴如狂”、寓居香山黄叶村时仍难改嗜酒“习性”，著书作文必要以美酒相伴。欧阳修言“醉翁之意不在酒”，曹公“佩刀质酒”作书，亦不在乎山水之间，而在浇胸中之块垒，一如《红楼梦》第三十回回末总评：“爱众不常，多情不寿。风月情怀，醉人如酒”，可作全书主旨看——酒在《红楼梦》中，不仅仅是一种饮料，更是对历史文化与世俗风情的反映，可叙人间富贵，可感人情盛衰；红楼一梦，温柔乡中，酒之流金闪烁，亦可沉醉无数看客。
湘云醉卧
无酒不成席
周汝昌尝评曹公之作：“他写喝酒的场面是不少的，唯对酒的名色、特点、有关情况，一字不谈，这一点特别令人诧异。”诧异归诧异，可以肯定的是，《红楼梦》的世界没有啤酒，所用之酒多为黄白二类：白酒即烧酒，亦为高粱酒；黄酒则说的是米酒。
“举家食粥酒常赊”的曹公，在书中追忆的是“无酒不成席”的往昔荣华岁月，虽也写王狗儿因家中冬事未办而喝闷酒、闲寻气恼；宝玉独自喝酒、眼饧耳热之余续写《庄子·胠箧》；或雨村在扬州，从智通寺出来，村肆中偶遇冷子兴，对饮并“演说荣国府”；又有凤姐摆酒为贾琏接风洗尘的对饮，但更多的是集体群饮的盛况，被精心安排、集中描述的饮酒情节不下二三十次；可以说，在荣国府——确切地说，在大观园之外的与酒相关的场面，通常都不那么文雅，甚至很不堪。
第二十八回冯紫英在家中宴请宝玉、薛蟠、蒋玉菡等，“薛蟠三杯下肚，不觉忘了情”，让妓女云儿唱曲；宝玉遂说“如此滥饮，易醉且无味”，遂发一新令，以“悲愁喜乐”四字填词唱曲，同是《女儿悲》，冯紫英的唱曲反映市井平民的情趣，云儿道出妓女们的喜怒哀乐，宝玉的《红豆曲》抒发深挚的相思，而这场酒戏，却更是薛蟠的“主场”，他的搞笑、黄段子和“哼哼韵”，形象塑造了浅薄无知、鄙俗下流的“薛大傻子”。
还是这位“活宝”，第四十七回，在赖大家花园，酒后想和年轻貌美的柳湘莲调情，乱叫乱嚷“谁放了小柳儿走了！”——如画。气得柳湘莲故意怂恿他，喜得呆兄“心内越想越乐，左一壶右一壶，并不用人让，自己便吃了又吃，不觉酒已八九分了”，后柳湘莲引他骑马直出北门，找个“人迹已稀”的苇塘痛揍他——这一闹剧的直接结果是呆兄为避人耳目到江南学做买卖；不过，曹公之意不在酒，而在于请香菱入园学诗——风雅之事，才最要紧。
薛蟠从江南回来自然也是死性不改，只有等到喜欢以油炸鸡鸭焦骨下酒的夏金桂来“降服”他——第七十五回，八月十三，他与贾珍、邢夫人的弟弟邢德全等一干人在宁府饮酒赌钱，娈童奉酒，众人丑态百出。
不似“傻大舅”邢德全的“没心肠，喝了两碗，便有些醉意”，第七回焦大著名的醉骂：“那里承望到如今生下这些畜生来，每日家偷狗戏鸡，爬灰的爬灰，养小叔子的养小叔子”，酒后吐真言，焦大虽醉，骂的却句句是醒语。同样“尚义侠”的醉金刚倪二，也是在醉酒后二话不说借给贾芸十五两三钱有零，帮他渡过难关。
同样是酒后谈钱，“傻大舅”酒后醉骂姐姐邢夫人“若提‘钱势’二字，连骨肉都不认了”“就为钱这件混账东西”，也从另一侧面透露出邢家与贾府每况愈下、经济拮据的崩溃趋势。就在同一章，第二天，八月十四，贾珍携妻妾家人在宁国府会芳园丛绿堂饮酒赏月作乐，到了三更时分，贾珍酒已八分，“忽听那边墙下有人长叹之声”，复又听祠堂槅扇开阖，“只觉得风气森森，比先更觉凉悚起来，月色惨淡，也不似先前明朗。众妇女都觉毛发倒竖。贾珍酒醒了一半”，宁国府的“异兆
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