廖礼华：大江之上的和美生活
演讲：廖礼华
今天，我们相聚万里长江第一城宜宾，畅谈长江文化，共叙长江情怀。我是廖礼华，今天和各位观众分享的题目是《大江之上的和美生活》。
在座的各位，都是宜宾人吗？我想问大家一个问题，如果让你们跟外地人介绍我们宜宾，你会选哪几个关键词？是三江汇流，蜀南竹海，李庄古镇，还是我们的美食美酒？
今天，我就来做一个宜宾的推荐人。我心中的宜宾关键词有三个：川南美景、大江文化、美食美酒。
三大美景，可圈可点
首先，是我们的川南美景，最具代表性的当然是——三江汇流、蜀南竹海和李庄古镇。
三江汇流——宜宾位于川滇黔三省接合部，岷江、金沙江自此汇成浩浩长江。宜宾因水而生，因水而兴，因水而富足，在宜宾境内有长江、金沙江、岷江，还有淯江、横江、越溪河、南广河、黄沙河等大小溪河六百多条，奔流不息的江河润泽着宜宾的山川原野。
数千年来，随着滔滔长江奔腾发展的，还有我们宜宾的大江文化。长江文化，已然成为宜宾人血脉中的第一文化元素，倚江而生，靠江铸魂，大江容纳百川、激流勇进的气魄，塑造了宜宾人兼容并包、开放豁达、勇敢进取的精神气节。宜宾的大江文化也是长江文化的重要组成部分。
在长江零公里的边上，还生长着一片翠绿的竹海——蜀南竹海。
蜀南竹海是中国“竹文化”代表之一。120平方公里的竹林摇曳风中，浩如烟海。倘若你站在高处，举目望向这片竹林，漫漫的绿色浸入眼中，非常诗意。它还有一个别称，是“万里长江第一城”桂冠上的一颗绿宝石。
美景，常常吸引才情之人为其作诗赋，蜀南竹海也不例外。在一千年前，就有人临高而望这竹海波涛而诗兴大发。他就是北宋大诗人黄庭坚，他的作品中，曾有这样的一句——“壮哉，竹波万里，峨眉姐妹耳”。这是黄庭坚来此地游览时所发出的感慨。当时，村民们听了这话，纷纷给他敬酒。黄庭坚这个人非常地爱酒。我后面还要讲到他和我们宜宾白酒的故事。
村民敬酒，请他再作一首。这回他直书，“秀色使吾醉矣！”就是说，这秀丽的竹海，已经让黄庭坚不饮自醉了。同时，他在黄伞石上写下“万岭箐”，因此，现在的竹海又名“万岭箐”。直到今天，我们仍能与千年前的古人共赏同一风景，这是多么奇妙的事情。而我们又能否与其穿越时空进行对话呢？这或许要我们亲身前往。
同时，竹还渗透到了当地人生活的方方面面，被制作成竹椅、竹桌、竹筷、竹床、竹碗等，其中宜宾江安的竹簧工艺更是一绝。竹簧是楠竹最内里的一层，色泽干净，竹艺大师能在上面雕刻出各种精美图案，制成独具特色的竹工艺品。
李庄古镇，当然也是不可错过的宜宾美景。
这里不仅有建筑之美、人文之美，更有精神之美。李庄，作为抗战文化的大后方，它不畏艰辛。“同大迁川，李庄欢迎，一切需要，地方供给。”展现了宜宾人的博大胸怀。
抗日战争时期，宜宾李庄因大批文化名流学子的云集，成为当时中国极具国际影响力的学术重镇，与重庆、昆明、成都并列为抗战后方中国四大文化中心，一个原本三千人的江边小镇，接纳了一万多名外来文化名流的学子，在这里教学、科研和创作。李庄人民为他们提供了较好的生活环境和条件，为抗战时期中国文化、科技发展作出了贡献。
宜宾人杰地灵，涌现了无数历史文化名人，为宜宾的文明添上了浓墨重彩的一笔。如无产阶级战士孙炳文，文坛泰斗阳翰笙，曾任中共中央秘书长的余泽鸿，哲学大师唐君毅，曾任红七军军长的张锡龙，川南农民运动领袖郑佑之，工人运动领袖刘华，秋收起义总指挥卢德铭，抗日民族女英雄赵一曼，革命先烈李硕勋等等。
大江之上的和美生活
在母亲河长江的滋养下，宜宾人拥有丰富的资源，而这条大江之上的文化与美食佳酿，更是和美共生，令人无穷回味。
宜宾位于川滇黔三省接合部，岷江、金沙江自此汇成浩浩长江，滋润了宜宾这片土地，更促成了文明的融合，形成了独具魅力的文化财富。这里的酒文化、茶文化、美食文化，独一无二。
谈起宜宾，必先说酒。
宜宾地处北纬28度，是酿酒所需微生物的聚集区，这里是中国白酒文化的发祥地，全国最主要的白酒生产基地之一。现存赞美酒的诗辞歌赋数量为川南之首。这里，我们就又要说到黄庭坚了。
一脉相承于宜宾深厚文化的五粮液，如今已成为中国酒业大王，其五粮酿造技艺以悠久的历史、独特的文化价值被列为国家级非物质文化遗产。而五粮液的前身是“姚子雪曲”，也出现在了黄庭坚的诗中。他有诗言：“姚子雪曲，杯色增玉。得汤郁郁，白云生谷。清而不薄，厚而不浊。甘而不哕，辛而不螫。”也就是说，这种酒倒入酒杯后浓香扑鼻，味道久久不散，口感清爽，落口干净，毫不刺激。
我们宜宾“酒”负盛名的同时，酒厂也是一个深厚故事的载体。
在今天的宜宾，巷子深处还是有酒厂的。明代开始，宜宾就形成了“前店后厂”的酿酒作坊，一个个作坊虽藏在巷子里，但真的是“好酒不怕巷子深”。
最古老的酒窖，在宜宾市区五粮液酒厂。就是“利川永（即温德丰）”和“长发升”等酒坊，如今都成为五粮液酒厂的一部分，分散在宜宾的老城区。
“利川永”旧址位于长春街，作坊门联上，写着“名扬四海，香飘五洲”。百余年前，五粮液传承人邓子均，就在此改良了五粮配方，完成了从“杂粮酒”到“五粮液”的转变。
“长发升”旧址则在鼓楼老街，循酒香而去，就能看见一处中式建筑。坊内有两口窖龄最长的古窖池，距今已有650余年，即左区右列第一口“菜刀把”及右区左列第一口“板子窖”。透过门窗可以看到粗大的房梁陈旧古老，今天的酿酒师与六百年前的酿酒师站在同一房梁下，有种恍然隔世之感。
酒的这种香冽，仿佛穿越时空的距离，飘散在今天的你我之间。
说完酒，我们来说说另一个入口醇香、传承千年的名产——宜宾的茶。
有诗云，“僰道出香茗，悠悠三千载。”
宜宾是具有三千多年茶叶生产历史的古老茶区，位于产茶的黄金纬度带，也是茶马古道的重要驿站，是世界著名茶乡和中国早茶之乡。这里生产世界名优绿茶宜宾早茶、世界名优红茶川红工夫、世界名茶天府龙芽等。宜宾市所辖十个区县均产茶，茶园面积超过110万亩，茶叶产量超过6万吨，畅销全国各地，出口亚洲、欧洲、非洲、香港等国家和地区。
早在三千多年前，川茶就已经成为贡茶。时间流转，在长江水的滋养下，川茶的茶叶更细嫩，更鲜爽，茶味、香味也更浓郁。如今的宜宾茶搭载便捷交通工具，在多重场景中散发独特醇香。不知道我们今天在场的以及观看直播的观众，有多少人品过我们宜宾的茶。
“以茶待客”是我们宜宾的待客之道。一翻转，一抬手，沸水高冲进盖碗，瞬间茶香四溢。在我们这儿，就是一边喝茶，一边“摆龙门阵”，一边看川剧变脸。
宜宾美食若要一个一个地盘点，一时半会说不完。今天我就先给大家指个路，领个头，更多的美食靠大家一点一点地慢慢去品味。今天我们就讲讲燃面、豆腐和白肉。
宜宾燃面——宜宾最具特色的小吃，原名叙府燃面，何为“燃面”呢？因为这面，油重面干，引火即燃，故名燃面。大家若想品尝，就到宜宾市人民路17号特色店。
沙河豆腐——产于高县沙河镇，具有数百年生产历史。由于独特的水质和制作工艺，使沙河豆腐具有皮绵肉嫩、色泽纯净的特点。它可以烹制出近百种美味菜肴，其豆腐全席久负盛名。沙河豆腐不愧是一枝独秀的“川南名肴”。
李庄白肉——选料精、火候准、佐料香，特别是刀工片制，堪称一绝。成菜白肉，薄如蝉翼，晶莹剔透，肥而不腻，爽口化渣，回味无穷。朋友们，你们到了李庄，如果不去尝尝李庄白肉，就等于没有到李庄。
我的分享就先到这里。你若是远道而来的观众，或是在屏幕的另一端观看演讲直播的朋友，您们与宜宾的缘分和故事才刚刚开始。作为在这里生活的宜宾人，我真诚地向大家推荐可爱的宜宾，希望大家能到这里来，游山，观水，品酒、品茶、品美食，品长江零公里处的大江之味，来亲自感受这大江之上的和美生活！朋友们，有着2200年建城史，3000年制茶史，4000年酿酒史的宜宾欢迎您的到来。谢谢！
