你点外卖花了现做的钱， 吃的却是“料理包”？
料理包对外卖市场是一把双刃剑，商家以料理包代替现做固然便利，但消费者也会绕过商家，买来料理包自己加热。市场就是这么精妙，从无法预料的地方改变整个商业形态
（本文首发于2021年9月23日《南方周末》）
责任编辑：陈斌
时下，当你走进一家餐厅，点一份宫保鸡丁，或者点一份外卖，很可能几分钟后，就给你端上了桌，或者给骑手准备好了。你想不到的是，这只鸡，或许在几个月前就已经被宰杀，土豆、香菇、胡萝卜也是几个月前就买好了，然后做成一份半成品的已熟料理包。在你点餐后，店家只需取出料理包，按照说明书加热，倒进餐盘，一份宫保鸡丁就做好了。
所谓料理包，就是流水线化、工业化生产出来的一份份的半成品，只需加热就可食用。如今，料理包已经遍布快餐店、外卖店等诸多场景。
料理包产品的保质期长，在半年到1年半之间，其口感必然不如现炒现做的，往往就朝着重辣重盐重油变化。此外，料理包贮藏温度要求-18℃。运输冷链出现问题，或者解冻后没有尽快食用，或导致食品变质。
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网络编辑：奎因
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