食品打假人：像啄木鸟一样生存

跟踪、威胁

夜晚，武汉的大街上车流匆匆，杨林正在开车回家的路上。后视镜中，一个白色车影似在追赶他。驶到古田三路的一个十字路口，他决定一脚油门甩开。

但失算了，对方从右侧变道，迅速出现在正前方，他不得不急踩刹车。绿灯，两车僵持在马路中央。接下来，这辆车的追逐、刹停持续了十多分钟，最终在一个有交警的路口拐弯，消失在了黑夜中。

杨林是一位食品打假人，代号“蜜蜂”，团队里的人常叫他“蜜蜂头儿”，从2014年至今，已经从业7年。他的这个打假团队有十多人。打假人工作讲究隐蔽性，极少在朋友圈晒照片，相互之间多以代号互称，尽可能处在“半隐身”状态。

即便是知名度较高的“职业打假第一人”王海，在公众场合也常戴墨镜遮面。杨林觉得，因为曝光度过高，王海如今已经“无法打得那么狠了”。

“打假第一人”王海  图/人民视觉

电话再一次响起。杨林掏出手机，刚接通，对面就传来一阵辱骂声。像这样的电话，他三天两头就会接到一个，类似恶意别车、跟踪、恐吓等威胁对他来说已经是家常便饭。

打假人最早是伴随着假冒伪劣产品泛滥而出现的一个群体。从1994年《消费者权益保护法》实施开始，打假人的身影便已存在。简单来说，这行就是依靠“知假买假”、获得多倍赔偿金谋生，又称为“职业索赔”。

但在业内打假人之间也有区分。最底层的是“苍蝇”，也被称为“吃货”，为了免费得到某个物品，栽赃商家，不是“打假”而是“假打”；数量最多的被称为“蚂蚁”，主要打假超市里过期、篡改日期的产品，这类易上手且高效。

打假人中，人数最少、难度最高则被称为“蜜蜂”。他们主要打假有毒有害产品，这一类因为涉及到刑事案件，证据链难以搜集，且需要专业知识，属于打假人中的困难模式。被他们起诉的商家，大多早已因制假卖假致富，有的还在当地形成利益集团，拥有一定的势力。

杨林已经习惯了被威胁，“没办法，这行得罪人太多，我们手上的证据足以送很多人进去坐牢。”但更多时候，他还是愿意选择与被打假人调解，希望对方能就此收手，“做人不能做得太绝。”

问题食品隐秘的真相

杨林毕业于国内某重点大学，一次帮朋友索赔翻新机的经历，让他发现了职业打假人这个领域。2014年大学毕业后，他便开始了全职食品打假人生涯。

他在打假时用到的大部分专业知识都是靠自学，他的书架上摆放着满满当当的书籍、资料。想要在这个领域做到精通，需要积累法律和食品等领域的专业知识，但是，高学历且愿意从事这个行当的人并不多。

蜜蜂淮泽也是其中一位。他毕业于南方某大学食品工程专业，硕士学位，是一家食品公司的食品研发工程师，目前兼职做食品打假人。他还曾帮公司做过“反打假人”的工作，主要应对打假人中碰瓷的“吃货”或“苍蝇”。

认识“蜜蜂头儿”杨林之后，蜜蜂淮泽对打假人的印象发生了变化，“他打假经验非常丰富，对法律特别精通，并且是个‘狠’人，连含毒品原料的产品都敢打。”在蜜蜂淮泽看来，打假有毒有害产品，第一要有技术，第二要有胆量，第三要有正义感。2018年，他正式加入杨林的团队，并给自己取了代号“蜜蜂淮泽”。

“食品这行怎么赚钱？无非是降低成本、延长保质期、提高食品购买率。”蜜蜂淮泽称。杨林感慨，食品生产领域是一个人性阴暗面的集合地带。

杨林展示的各类打假产品

生活中的常见食品，比如菊花茶、蜜饯、干果，甚至白糖，在生产过程中常用二氧化硫熏制，以保持颜色、防腐防虫，但易损伤肝肾，增加患癌几率，以及容易造成胎儿畸形；燕窝、鸡爪中也添加了双氧水勾兑的各类重金属药水，以达到漂白效果，双氧水是一种强氧化剂，严重可导致眼部疾病，伤害消化道黏膜，甚至引起呼吸困难。

保健品当中，比如，常见的壮阳药（实际上并非药品，大多标注为压片糖果的食品），含有违法添加的西地那非或他达拉非，两者在使用上均有很多禁忌，严重可导致心脏病人死亡。

减肥产品更是重灾区。“合规的方法通常没有效，有速效的减肥产品百分之八九十都是不合规的