素食主义加持， 植物奶还能火多久？
当前国内植物奶技术门槛很低，“很多产品就是塑造一个概念，找一个品类，圈投资人的钱”。口味、价格、方便性是决定植物基产品能否获得消费者认可的三驾马车。
“我们不要把中国的植物蛋白饮料的事过于高估了。第一，动物蛋白饮料仍占主体；第二，非标准包装的植物蛋白饮料还有很大市场，什么时候中国人不再喝散装、非标准化的植物蛋白饮料（比如杯装的豆浆），属于植物蛋白饮料的时代才将真正到来。”
（本文首发于2021年6月17日《南方周末》）
责任编辑：曹海东 助理编辑 温翠玲
2021年5月20日，燕麦奶第一股Oatly在纳斯达克上市，市值超100亿美元。
地球又将迎来一个呱呱坠地的“纯素”宝宝了。
2021年6月15日，在德国第三大城市慕尼黑，正在读博士的准妈妈陈禹欣说，按照预产期，她下周就将临盆。而大约从怀孕三个月开始，她就决定与德国丈夫一起，成为严格的素食主义者——不再吃一丁点儿肉、蛋、奶。
在她家冰箱里，3罐1L装的燕麦奶替代了牛奶，包括酸奶、乳酪、果酱等食物，外包装上100%纯植物制造的标签也成了“入场券”。陈禹欣与丈夫甚至找到一家纯素食连锁幼儿园，预备养育一个“纯素”宝宝。
像陈禹欣一样的素食主义者正在掀起一股素食主义潮。不少Z世代（1995年到2009年之间出生的人，也指在互联网时代成长起来的一代人）消费者认为，素食主义具有减少动物迫害、保护环境、有益健康等诸多优势，其消费行为的转变，直接拉动了植物肉、植物奶等植物替代蛋白产业的崛起。
继2019年植物肉第一股“Beyond Meat”在美国上市后，2021年5月20日，燕麦奶第一股OATLY也在纳斯达克上市，市值超100亿美元。
同样，在中国已有超过15个同类的植物奶品牌相继涌现，除蒙牛、伊利、达能、雀巢、可口可乐等传统乳品饮料行业巨头入局外，还涌现了奥买星球、OATOAT、植物标签等本土新创品牌，融资规模皆在千万级上下。
风口之下，植物肉、植物奶等产品也面临着同质化竞争、单价较高、口感及产品品质有待提升等诸多质疑。尽管各类营销推广、明星网红带货热度正盛，但接受南方周末记者采访的多位行业人士均指出，从消费者消费行为来看，植物基食品在中国市场的兴旺态势远未到来。
幸运的植物奶
抚摸着肚子里的心肝宝贝，陈禹欣描述了一段在纪录片中看过的场景：“奶牛产奶与人类女性产奶，都是为了抚养孩子，但通过人工受精，奶牛几乎一生都要处于妊娠和泌乳状态，每次生了小牛就会立即被抱走，母牛经常患上乳腺炎，遭受极大痛苦。”
2016年就到德国求学的陈禹欣很早就注意到OATLY在学校附近的地铁站推出的一则广告文案：“牛奶是给小牛喝的。燕麦奶和牛奶很像
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网络编辑：李莹