东坡肉、煎饼…… 从法国菜中吃出“中国味”
法国人对吃饭这件事的认真程度和中国人不相上下，法餐里稀奇古怪的食材也是家常便饭。比如有个传统馆子一开菜单就让人心惊肉跳：奶酪猪头肉、奶油鸡肝、番茄鸽子心、小牛肾跃然纸上，蔚为大观
（本文首发于2021年5月27日《南方周末》）
责任编辑：陈斌
（图文无关）端来一看，色泽鲜亮，外焦里嫩，尝一口，肉质松软，汁料入味，恍惚间吃到了外婆做的东坡肉，甜丝丝又仿佛年夜饭里的冰糖元蹄。
在一家巴黎的小馆子里，望着菜单上满是毫无新意的传统菜，顿失食欲。看到Poitrine de porc，寻思了半天，借着不够精准的法语能力猜测是猪身上的五花肉，遂点之。端来一看，色泽鲜亮，外焦里嫩，尝一口，肉质松软，汁料入味，恍惚间吃到了外婆做的东坡肉，甜丝丝又仿佛年夜饭里的冰糖元蹄。如同他乡遇故知，那道菜的滋味，混杂着惊喜、熟悉、被打开的记忆和异国他乡的孤独，仿佛抚慰了游子心底最柔软的寂寞，层层叠叠地留在记忆里挥之不去，成为至今我心中胜出各式“法国大餐”最难忘的一道菜。
人们通常认为西方人的饮食从食材开始就大不相同，比如牛扒猪扒国人就不大吃。记得刚到美国留学时，迎新的学长带着大家去超市熟悉环境，告知某些中国人眼中能做出美味的食材在美国并不招待见，比如猪蹄、鸡胗等各种内脏，甚至还有鸡大腿——美国人更倾向又干又实的鸡胸肉，价格低廉，正可以用来充实穷学生们的餐桌。此后和同伴一起
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网络编辑：思考
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