碳中和情报局 | 低碳饮食，非得吃素吗？

2020年10月，泰国曼谷素食节。 （新华社/图）

想象这样一个场景：当你在超市买菜时，每一张食品标签上都写着100g该产品生产周期中产生的二氧化碳排放量，你会因为鹰嘴豆的“碳足迹”只有牛肉的1/34而选择摄入植物蛋白质么？

大多数肉食爱好者，想必会给出否定答案。首先，人们谈到减少二氧化碳排放，大多想到绿色出行、少用一次性塑料制品等，鲜少谈及食物与气候变化的联系；其次，即便了解红肉与蔬食的碳排放量相差十倍以上，牛肉软嫩Q弹、多汁又有嚼劲的口感，又岂是干巴巴的水煮豆子可比？

最近几个月，碳足迹、碳达峰、碳中和等“碳圈”词汇，成了环保领域当之无愧的“第一流量”。话题正在出圈，普通人能做的比想象的要多得多。

按照2020年7月，总部位于挪威的非营利性组织EAT的报告（下称EAT报告），如果每个人都和美国人与巴西人吃一样多的牛排和乳制品，还需要多5个地球才能喂饱这个世界。当前人类在食物的生产、消费过程中约产生125亿吨二氧化碳排放，约占全球排放总量的24%，相当于电力生产活动二氧化碳的排放量。

“但要改变人的饮食习惯，困难很大。”2021年4月21日，粮食与土地利用联盟中国项目总监赵海军在“零碳未来与个人行为改变系列研讨会”上谈到，目前公众对整个食物系统的认知还不足，对全球治理议题的关注和参与度也还不够，应从理念上提高认知的整体性——饮食不仅涉及个人健康问题，更是全球问题。

但低碳饮食，非得吃素吗？

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意为“阻止碳足迹”的碳阻迹 (北京)科技有限公司，是一家专注于碳排放管理的软件及咨询服务提供商。该公司技术总监欧阳成告诉南方周末记者，2021年春节过后，他们公司的咨询量增长，“电话多得接不过来”。

碳足迹，英文为Carbon Footprint，是指企业机构、活动、产品或个人通过交通运输、食品