备战碳中和 | 方太李斌：将减排目标落实到产品线里

厨电与公众生活密切相关。推动厨电行业绿色转型既有利于降低行业能耗，也有助于公众践行低碳生活方式。方太集团技术总监李斌认为，作为研发人员，始终需要聚焦核心技术，并以此对碳达峰碳中和的目标进行解码，最终要将宏大的目标落实到一件件具体的产品中。

餐饮油烟污染是大气污染源之一。在城市居民的环保投诉中，餐饮油烟污染通常占有很大比重。如何实现油烟高效分离，并最大限度净化烟气是方太一直研究的课题。

“双碳”目标提出后，厨电行业的低碳绿色发展也变得更加迫切。以吸油烟机为例，一方面要不断降低产品生产制造和使用过程中的能耗，另一方面要不断提升产品性能，以达到改善厨房空气质量、助力大气污染防治的效果。

方太集团技术总监李斌认为，推动厨电行业低碳发展，首先要解决行业碳资产核算标准的问题。低碳经济涉及多领域多学科，适合厨电行业的核算标准是什么？首先要弄清楚核算标准，才能有目标地迈向碳中和。在推动行业实现低碳绿色发展的过程中，要充分发挥技术标准的引领作用和龙头企业的带动作用。

用标准引领行业发展

南方周末：方太主导制定或修订了有关吸油烟机的国际和国家标准，这些标准的制定对推动行业绿色发展起到了哪些作用？

李斌：在厨房里，中国人擅长烹、炸、爆炒,爆炒时容易产生大量油烟,西方烹饪则以煮、烤和冷餐居多。因此，在吸油烟机领域，相关国际标准对中式烹饪场景的考虑较少，比如IEC（国际电工委员会）标准对吸油烟机有安装高度的设置，这对吸油烟效果更好的中式烟机反倒形成限制。方太担任过家电标委会（全国家用电器标准化技术委员会）、五金标委会（全国五金制品标准化技术委员会）的组长单位，还主导完成了IEC《家用和类似用途电器的安全/吸油烟机和其他油烟吸除器具的特殊要求》国际标准的修订。主导这些标准的制定、修订，一方面促使我们和国际接轨，另一方面也让这些标准在制定时将中式烹饪的场景考虑在内，真正切合中国厨房日常使用的需求。

标准对行业绿色发展的推动可以从两个方面来看，一是标准会对产品的能耗提出要求，朝着不断降低电能消耗的方向，提升生产制造技术；另一方面是提升产品的吸排性能，通过不断探索改进烟机的风量、风压，最大限度改善厨房空气质量。这里面有很多因素要同时考虑，比如增大风量，利于排烟，但通常又会增加能耗，以及增大噪音，所以需要不断平衡和摸索。

在牵头制定《吸油烟机“浙江制造”团体标准》之初，方太就提出节能降耗的要求，在国家一级能耗之上，引入欧洲的超一级能耗。从2019年官方的统计数据来看，通过“浙江制造”认证的吸油烟机累计产量近200万台，新增销售收入60亿元，按待机功率计算，每年可省电1752万千瓦时，经济效益和社会效益十分显著。

南方周末：近日，《吸油烟机》国家标准修订第三次研讨会在浙江杭州召开，方太提出了有关“工作风量”和“工作噪声”指标的建议，考虑是什么？

李斌：现行版本的GB/T17713-2011《吸油烟机》国标是2011年版标准，距今已有9年时间。在过去的9年里，中国吸油烟机行业发生了重大的变化，无论是产品的形态，还是消费者的需求。这也正是本次新国标修订的契机所在。

以“风量”指标为例，现标准规定的“风量”是指静压为零时的有风量，而在用户实际使用时静压不可能为零，所以采用“工作风量”来衡量用户实际使用时的风量大小更为合适。目的在于引导行业在技术开发时不要一味地比拼“风量”的大小，而是以用户使用时“不跑烟”的“工作风量”为指标，真正关注用户的呼吸健康。

方太提倡的理念一直是“适宜风量”。其实，有关指标早就有了，但要上升到国家标准就要站在行业共同发展、提升的角度来看。需要先行者引导，然后逐步成为共识，最终形成统一标准。否则过早地提出一些先进指标，也可能是“知我者谓我心忧，不知我者谓我何求”。

始终聚焦核心技术

南方周末：方太侧吸式吸油烟机曾获得工业和信息化部评选的“单项冠军产品”。支撑这项产品成为单项冠军产品的主要原因有哪些？

李斌：表面来看，能够入选单项冠军产品是因为市场表现比较好。根据中怡康第三方数据统计，方太的这款机型自2013年上市后，连续7年一直占据国内吸油烟机市场销量第一的位置。

市场销量的背后其实是核心技术。方太首先弄清楚了油烟相关的科学规律，比如烹饪时，油烟会有炸起、升腾、扩散三个阶段，确定了油烟升腾和扩散的临界点距离，提出了“黄金控烟区”和“四点一线”等概念。因此，我们在生产技术上才能有所突破，产品的关键性能才会不断提升，并领先国际同类产品。

南方周末：保障和激励组织研发创新的机制是什么？

李斌：方太的研发创新机制总体可以从三个方面看。一是使命牵引。做研发是要有情怀的，方太的使命是“为了亿万家庭的幸福”。研发人员常讲“自利利他”“为亲人而研发”，我们设想使用产品的就是亲戚朋友和父母，这样研发工作就是有温度有感情的。

二是体系支撑。我们引入华为的研发理念，打造重量级研发团队，优化研发业务流程，确保研发效率和质量。其中包含从制度上体现对研发的重视，比如研发人员的升职通道畅通，研发人员的福利待遇在业内具有竞争力等等。

三是领导层的重视。自创立以来，方太坚持每年将不低于销售收入的5%投入研发，方太集团董事长兼总裁茅忠群曾说过“研发经费不设上限”，就是要鼓励创新，也体现了决策层对研发的认知。

南方周末：“十三五”期间，方太承接了国家重点科研项目中的“油烟高效分离与烟气净化关键技术与装备”专项课题。截至目前，课题取得了哪些主要成果？

李斌：我们知道大气污染源有很多，而餐饮油烟是其中重要的一类。方太承接这项课题，就是要研究清楚油烟排放的特征和机理，以更好治理餐饮油烟，助力大气污染防治。

从2017年开始，方太牵头整合了高校等十家国家级科研平台、重点实验室开展课题研究。到2021年底，课题将结题验收，目前课题涉及的油烟分离、高效烟气净化等核心研究成果都达到了考核指标的要求。课题研究过程中，也产生了一些学术研究成果和技术专利。

同时我们也将课题研究的成果进行了示范应用。截至目前在15家餐饮单位进行了相关技术的应用，都取得了很好的效果，也受到当地环保部门的高度评价。

方太进一步与中国科学院过程工程研究所建立了战略合作，共同成立“烹饪环境与空气治理联合实验室”，双方在油烟净化与治理技术、油烟对健康的影响等诸多领域开展深入合作，推进基础研究、关键核心技术及应用的创新性研究。

以绿色产品助力低碳生活

南方周末：碳达峰碳中和目标提出后对行业会带来哪些影响？

李斌：这个影响是重要且深远的。作为研发人员，需要像承接公司的使命那样，对其进行解码，将宏大的目标最终落到产品线里，比如继续做低能耗的产品，在性能不断提升的同时，减少对材料的消耗。更加注重产品生命周期管理，考虑回收问题等，就是从技术所及的各个层面靠近低碳绿色的发展要求。

南方周末：方太在绿色生产方面形成了哪些富有成效的制度和措施？

李斌：方太打造了厨电行业“1+5+N”全流程网络协同智能制造新模式，形成端到端的全流程质量链管控。该模式将通过建设1套中央控制系统，搭建设计、计划、供应链、制造、销服5个厨电产品协同制造平台，建设冲压、焊接、打磨、喷涂、部装、总装、立体仓库等N个可复制的智能制造示范工厂。

相较厨电行业传统制造模式，方太智能工厂在生产效率上提升36.8%，运营成本降低22.9%，产品开发周期缩短30.3%，能源利用率提高10.2%。

把握好质量和效率的平衡点，是每一个制造型企业的追求方向。方太智能工厂的建设将助力企业从传统经济转向数字经济，以数字化改革推动绿色生产。

2017年，该项目被列入工业和信息化部智能制造综合标准化与新模式应用专项。2020年5月通过工信部验收。2020年9月11日，工业和信息化部节能与综合利用司公示了第五批绿色制造名单，其中方太智能工厂入围了第五批绿色工厂名单。

绿色制造不仅是生态发展的需要，更是制造向高端化发展的必然选择。方太会进一步构建高效、清洁、低碳、循环的绿色制造体系。

南方周末：推动厨电行业迈向碳中和面临哪些挑战？

李斌：首先要解决行业碳资产核算标准的问题。低碳经济是一个系统过程，涉及多领域多学科，适合厨电行业的核算标准是什么？这个问题要解决，然后才能有目标地迈向碳中和。

具体在生产实践中，在生产制造领域，需要把传统制造业作为工业绿色转型的主战场，推动厨电制造进一步数字化、智能化。在产品流通环节，需要推动解决厨电回收问题，目前这一方面还存在大量难题，需要行业共同关注。

南方周末：你对厨电行业贡献碳中和目标有哪些建议？

李斌：一是充分发挥龙头企业的带动作用。龙头企业要发挥自身在品牌、技术等方面的优势，带动产业链、供应链上下游，共同从高碳向低碳转变，为上下游企业实现绿色发展提供支持。

二是发挥标准的引领效应。通过领先标准的制定，努力提升行业绿色发展标准要求，促进全行业实现绿色低碳发展。

三是以高效能产品为主动力。在产品生产和应用中融入AI、5G、物联网等智能技术，着力提高终端消费绿色水平，用绿色产品创造绿色消费需求，助力低碳生活。