社会企业：挣扎在“活命”与“使命”间

在麦子烘焙四年，学员宪勤已经成长为能独立制作面包的面包师。他正在用心地捏一块酥皮。 （南方周末记者 刘怡仙/图）

2020年10月下旬，堆积如山的月饼全部售罄，曲奇饼礼盒只剩下几张订单，尚待收尾，麦子烘焙面包坊（以下简称麦子烘焙）终于从倒闭危机中喘了一口气。

9月中旬，这家被称为广州首家社会企业的面包坊濒临结业。成立七年来，这家社企一直培训心智障碍人士成为面包师，支持他们正常就业，实现自我价值。和普通的企业不同，作为社会企业，他们的盈利不能分红，将继续用于智障人士就业支持、康复训练等。

但七年来，麦子烘焙不断面临经营困境，新冠疫情的影响更让这家小小的社企几经倒闭风波，面包销量锐减，租金、工资等压力一度令他们透不过气。

2020年4月，中国社会企业与影响力投资论坛进行一项关于社企生存状况的调研，随后发布报告《2020年初中国社会企业生存状况调研分析》（以下简称报告）。该报告显示，只有28.57%的社会企业经营不受新冠疫情影响，19.64%的社企经营暂时停顿，12.50%认为自身面临倒闭。由此可见，挣扎求生的社会企业，麦子烘焙并不是孤例。

“接下来还不知道。”面对经营状况好转，麦子烘焙总经理卢卫霞没有就此放松，她没有停下手上的活，低着头用剪刀剪下次日小区团购的订单，分门别类地摆好，偶尔抬头回答南方周末记者的提问。

挣扎在关门的边缘

在卢卫霞看来，麦子烘焙存在的意义是一个示范窗口，让公众看到心智障碍者可以正常工作。

2013年，广州慧灵智障人士服务机构（以下简称慧灵）创办了麦子烘焙，出于“自我造血”、“自力更生”的初衷，麦子烘焙被定位为社会企业，工商登记注册为企业。

麦子烘焙的门店开在一所大学附近，主打欧式面包。以前，这里是一条热闹的食街，这一年，受到疫情影响，食街冷清了许多，店里的客流量眼见少了很多。

麦子烘焙目前有14名员工，一位经理，两位店长，两位师傅，七名学员，还有两个普通员工“哪里需要哪里搬”。智力障碍的员工被称作“学员”。四位“学员”主要安排在生产部里做面包，由两位师傅带；另外三位则负责包装、送货。

发生新冠疫情这一年，麦子烘焙出现两次危机。

第一次是新冠疫情高峰期间，和多数小店的遭遇差不多，预计的开业时间到了，面包师傅还滞留在湖北荆州。当时，店里也担心学员的健康，建议他们在家等，不要上班。店里人手不足，连司机也不时被叫去帮忙烤面包。

即便如此，收支依然严重不平衡，房租、员工工资加其他成本，资金链很快就断了