间歇性禁食减肥效果存疑

限时饮食是指晚上8点之后到第二天中午12点之间不能吃东西，但从中午12点到晚上8点之间的8个小时里，可以不受限制地吃。 （视觉中国/图）

如何安全、有效、持续地减肥在世界范围内都是一道难题。尽管诸如“控制饮食，减少能量摄入”“加强锻炼，增加能量消耗”之类的减肥原理看起来很清楚，但对于真正要减肥的人来说，实践起来并不容易。在“管住嘴，迈开腿”背后，对能量增减的长期日常管理令不少人望而却步。

间歇性禁食提供了一种简单的减肥方式，通过不同程度对饮食间隔和内容的限制，衍生出一系列的减肥策略。以其中较受欢迎的限时进食这种间歇性禁食方式为例，它以24小时为一个周期，将一天分为禁食和进食两个区间。减肥者只要记住几点到几点不能吃东西就行了。

然而，最近一项随机对照研究发现，在没有其他干预措施的情况下，限时饮食在减肥方面可能并没有比正常一日三餐吃饭更有效。

限时进食效果不彰

这里的限时饮食是指晚上8点之后到第二天中午12点之间不能吃东西，但从中午12点到晚上8点之间的8个小时里，可以不受限制地吃。研究发现，相对常规一日三餐的对照组，限时进食的参与者虽然体重确实显著减少，但两组之间体重的变化不够显著。

进一步分析显示，两组参与者的脂肪量、血脂、空腹血胰岛素、葡萄糖、糖化血红蛋白等指标均没有显著差异。但是限时进食组在体重减少更明显的情况下，瘦体重显著减少。这意味着脂肪减得不是很明显，但肌肉可能减得比较明显。这一研究2020年9月发表在《美国医学会杂志·内科学》（JAMA Internal Medicine），随即引发各地人们对间歇性禁食减肥效果的质疑。

主持这项研究的加州大学旧金山分校医学院心脏病学家伊桑·维斯（Ethan J. Weiss）告诉南方周末记者，尽管他们的研究发现限时饮食并没有展现出优势，但“这并不意味着任何形式的禁食都不起作用”。

具体到这项最新的限时饮食研究，为期12周的随机临床试验是在旧金山附近开展的，分为远程和现场测量两种方式收集数据，最终有105人完成了整个试验干预和数据收集，相比最初招募的参与者人数，完成率仅有74.5%。这些人年龄跨度在18至64岁，但共同点在于体重都不正常。对于进入数据收集阶段的116人