粮食浪费“重灾区”是哪里？“触目惊心”餐饮浪费如何治？专家解答来了

作为世界上最大、人口最多的发展中国家，中国用仅占世界7%的耕地，养活了全球20%的人口。 成绩之外，回到现实生活中，我们却还在面对触目惊心的粮食浪费。现在食物浪费的情况究竟怎样？哪里是重灾区？制止餐饮浪费有哪些好的措施？《新闻1+1》连线中国社会科学院农村发展研究所研究员李国祥，共同关注： “触目惊心”的餐饮浪费，如何治？

中国社会科学院农村发展研究所研究员 李国祥：现在粮食储备技术水平提高，粮食浪费大幅降低。从田间到餐桌来看，现在损耗较大的还是在田间地头。在餐饮中，特别是朋友宴请或各种礼节性的宴请，主人不知道客人要吃多少，往往浪费现象比较严重。而在新兴的业态中，外卖确实要引起关注，但整体来说，桌餐浪费现象比较严重，快餐盒饭浪费整体相对要少得多。

中国的粮食浪费，副食比口粮更加严重

中国社会科学院农村发展研究所研究员李国祥介绍，关注粮食浪费问题一定要突破对“口粮”的狭隘认识，我们往往一讲到粮食会想到大米、米饭、面食，这些是口粮。随着老百姓生活水平提高，在餐饮行业，不管是桌餐还是外卖消费，真正的口粮份量并不是很多，这块儿遏制的效果根据我个人观察还是比较好。但是说到副食，肉、菜、蛋、奶、水产品、水果等，这些如果“不对口”，浪费的现象更加严重。

餐桌外的食物生产环节，浪费问题同样需要重视

• 收割浪费。现在粮食作物，比如小麦，基本靠机械化收割，很少有劳动力收割的，但劳动力收割，损耗会相对低一点。如果用拖拉机收割，像现在都是小型拖拉机或马力相对较大的拖拉机，使收割损耗和浪费变得比较严重。

• 储存损耗。如果农民家里的存粮，仓储设施不太好，老鼠啃食、霉变，都会造成损耗。

制止餐饮浪费有哪些好的措施？

中国社会科学院农村发展研究所研究员 李国祥：有些地方做得比较好，有些食堂、餐馆会在醒目位置提醒顾客，特别是自助餐厅，会提醒消费者少量多次取食。一个人在饥饿时，你感觉到你能吃多少东西，跟你真实能吃完的量，可能是有误差的，所以这种提醒非常重要。但也有一些餐馆，可能出于自身盈利的需要，鼓励消费者多点餐，有些餐馆一份食物分量比较足，没有设置可半份购买。在杜绝浪费方面有做得好的，有做得不好的，差异非常大。