“疫线”企业家|思念食品王鹏：应对突发事件，功夫用在平时
本期主持人：南方周末中国企业社会责任研究中心高级研究员侯明辉
【编者按】
新冠肺炎疫情发生以来，一大批企业、企业家积极行动，参与到疫情防控当中。伴随企业逐渐复工复产，抗击疫情也进入新的阶段。为了解复工复产后企业负责人对疫情防控的全局思考和系统行动，以及疫情给企业经营带来的影响和企业的应对之策，南方周末中国企业社会责任研究中心策划了【“疫线”企业家】专题，邀请企业负责人进行访谈。本期嘉宾：思念食品CEO王鹏。
把“人”的工作放在首位
南方周末：疫情发生后，思念是如何考虑疫情防控工作的？
王鹏：我们在开展疫情防控时，有自己认为的核心和优势。核心是对人的关注，无论是你的员工、合作伙伴还是供应商，整个疫情防控期间，都要把“人”的工作放在首位，这是我们一贯的原则。优势是，我们作为一家食品企业，尤其是冷冻食品企业本身在卫生管控上的要求就非常高，比如我们的车间设计是30万级空气洁净度，微生物管控非常严格，这些卫生管控措施和防疫工作的差距并不大，因此对我们而言，从技术层面解决这些问题并不复杂。
其次，是对疫情要有准确的判断。我们企业经历过2003年的非典，在重大疫情方面有一些经验，在武汉“封城”前我就预感到这次疫情发生的规模可能会超出很多人的判断。所以我们在很早的时候就要求员工做体温监测记录。我们建了很多微信群，有的以部门为单位，有的以班组为单位，有的以车间为单位，要求大家在群里面每天上报体温记录，有人固定汇总记录。
南方周末：目前复工复产情况如何？
王鹏：我们全国的促销人员一直都在工作，春节期间不休息。因为这个时候供应本身不仅仅是一家企业的经营行为了，它涉及整个疫情期间的民生保障。
生产方面，因为我们的生产工序比较长，所以我们采取了一个相对有保障性的措施——分批复工，初三（1月27日）、初四，物流部门已经全面恢复工作，然后是前道工序如原料储藏、仓储以及原料初加工部门，之后到成型、包装、搬运这些部门，复工是阶段性、按步骤、一批一批来。截至目前复工率约百分之五六十，因为很多员工分散在省外，现在全部复工还是有困难的。公司高管除湖北籍之外，在整个春节期间都坚守在公司。
南方周末：你刚才提到“非典”经验，这些经验在此次疫情中发挥了哪些作用？
王鹏：我们经历2003年非典后的一个重要经验就是，建设工厂之前一定要同步建设宿舍区，员工的住宿是很关键的一件事情。这次疫情发生后，我们就迅速依据经验，把将近30%的宿舍区改造成了隔离区，保证有隔离需要的员工一人一间。同时做好食品供应，接好宽带网络，给隔离员工安排线上课程培训，尽量保障员工的心理和情绪处在相对舒畅的环境中。
另外，和政府的沟通非常重要。因为疫情管控，尤其像我们这种劳动密集型的企业是政府纳入重点防控的，因此我们随时保持与所在区的政府进行沟通，讨论如何保证生产安全，了解政府关于疫情防控的相关政策和规定。
压缩品项结构，优先保证民生需求
南方周末：截至目前，思念的订单量是增长还是下降了？
王鹏：出于疫情防控需要，大部分人现在都是居家状态，各类民生用品的需求量都比以往正常情况高出很多。和去年同期相比，我们大概增长了50%-60%。一方面需求旺盛，一方面产能没有完全恢复，所以我们处于比较缺货的状态。就算现在复工率提高一些，还是满足不了市场需求。
南方周末：在产能不足的情况下，面对大量订单，如何安排生产？
王鹏：疫情期间肯定不能只考虑企业的经营目标，比如一般来说企业还是希望卖一些相对高端、毛利好的产品，但是现在，我们要把企业的产能尽量开起来，优先生产机械化程度相对较高、提产比较迅速，又是民生最需求的产品，比如最基础的水饺、面点，可以当主食，又可以改善大家的饮食结构。这是我们现在的目标，其他的目标我们现在不会去考虑。我们过去三四百个花色品种，目前也就生产十几个，通过大幅度压缩品项结构，优先保证民生最基础的需求。我觉得这是作为一家食品生产企业本来就应该承担的责任。
协助上下游企业复工
南方周末：疫情对公司的供应链有什么影响？
王鹏：影响挺大的。因为我们属于民生企业，所以政府还是给了很大支持。我们是河南省第一批复工企业，河南省发改委等部门根据我们提供的供应商名录与各个地方政府沟通，支持我们的供应商、上游企业复工。同时我们的物流供应商也在第一时间拿到了绿色通行证，可以在交通管制的情况下，把这些民生基础产品送到各地去。
南方周末：物流成本是否因此增加了？
王鹏：物流问题，最难的还是湖北地区。好在我们在武汉就有一个分拨中心，这个分拨中心不仅仅辐射湖北，原本还承担着江西、湖南几个省的成品配送。疫情开始之前，我们在武汉分拨中心有15万箱的库存，疫情期间的储备基本上没有支持到其它地方，都优先供应湖北。后来我们通过铁路冷链运输，把商品供应到湖北和武汉。
南方周末：思念有没有针对合作伙伴推出相应的支持计划？
王鹏：我们是产业链的龙头企业，所以我们协调政府，推动上下游企业复工，从政策上进行协助支持。同时也把我们的防疫技术和相关规范文件同步给合作伙伴，比如如何在工厂进行防疫、管控、隔离、分步复工等，不是所有的供应商都具备这些能力。保证复工的前提是保证防疫安全，不保证防疫安全的复工其实是没有意义的。此外，我们也给合作伙伴配送了口罩等防疫物资，因为很多企业物资储备不足。在货款结算方面，我们对合作伙伴也给予了时间上的延缓。
做好食品安全和生产安全日常演习
南方周末：公司接下来在生产经营方面会重点开展哪些工作？
王鹏：还是复工问题，因为现在复工率还不高。我们采取了一些措施，政府也给了很多支持，比如跟当地政府沟通，能不能出具健康证明，或者安排专车去接。我们很多车间主任开着自己的私家车去接工人，政府也会给我们提供一些大巴车。大概初十左右，我们自己的隔离宿舍不够用的时候，政府协调租用快捷酒店，帮助员工隔离。随着疫情缓解，我们也会把商品的丰富度重新恢复起来，让大家尽可能多一些选择。
南方周末：对整个食品行业未来的发展，你有什么建议？
王鹏：这次事件让我们看到了零售企业在保障社会民生方面的重要作用。除了武汉等疫情严重地区外，这条民生保障的供应链一直没有断，而且运转的很高效，这无疑是对行业发展的肯定。
凡事预则立，不预则废。食品企业的日常卫生管控和疫情防控的要求很多地方是重叠的，日常就要把这些体系性工作做好，同时把应对重大突发公共卫生事件等特殊需求，适度增加到日常体系的培训和演练里边。做好这些准备，将来不管碰到什么事情，企业都是有准备的；有准备就不会慌，不慌张是应对复杂事件的基本保障。
对于食品企业来说，“两个安全”是最起码的。第一是食品安全，第二是生产安全。针对这两项安全，即使平常没有任何事件发生，企业都要做阶段性演习，比如食品安全追溯的演习，防火、地震等突发重大事件演习。除此之外，使命感很重要。现在我们的员工都很忙，但大家普遍有这样的认识：工作不仅仅是为自己，也是在为全国的防疫工作、为保障民生需求做贡献，这种使命感放在每个人身上是能焕发出动力的。
