【洋悟运动】安全食品的监管之道
食品安全系统在很大程度上依赖于有法可依，有法必依，执法必严，违法必究。
责任编辑：邓科 郭力
食品安全系统在很大程度上依赖于有法可依，有法必依，执法必严，违法必究。
在日常美国人生活中，牛奶及其制品举足轻重。按照2001年的统计数字，美国人均每年消耗鲜奶约83升，奶酪约13.5公斤，冰激凌约10.4公斤。因此，牛奶及其制品的食用安全成为极为重要的公共卫生及社会安全问题，幸运的是，美国制奶业的历史上没出过大的食品安全事故。
从农场到餐桌的卫生程序
保证乳产品的卫生与安全的责任全在于奶农与制奶加工商。
在严格的生产程序与监督措施的共同作用下，美国的乳产品一直居于世界最安全最规范的食品之列。
乳制品的卫生与安全是由包括国家食品和药品管理局、疾病控制中心、美国农业部、各州监管部门以及各地制乳行业在内的数级单位共同监管的，以保障乳制品的卫生与纯净。这一程序从农场运作开始，一步步落实直到每个家庭的餐桌上。
农场是保障牛奶高质量与高纯度的第一道防线，健康的奶牛是先决条件。美国农场中的奶牛都是经过数代精心基因选种，配种和培育挑选出来的专司供奶的牛，其中九成为产奶量与奶中蛋白质含量都极高的黑白花奶牛。在农场里，奶牛已不像是单纯的产奶工具而是被像宠物甚至像孩子一般地对待。这儿所强调的不仅是舒适的饲养条件而是高兴的奶牛，因为“高兴的奶
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