【看得见的古典中国】中国人的习惯都是宋朝以后定的

分餐才能“举案齐眉”

中国人饮食当中最重要的变化，就是由分餐制改为了共餐制。我们现在特喜欢大吃大喝，划拳行令，分餐制的国家一般都不喜欢这么热闹。我们汉唐以前都是分餐制，甚至到了明代，很多版画上画的比较庄重的场合吃饭也还是分餐。

我们到今天有时候也采用分餐制，围着圆桌也可以分餐。当然我们今天的分餐不是源于过去的文化，而是源于西方的文化，是跟外国人学的，不是恢复的。我们最早 的食文化，能找到证据的就是青铜文化，青铜文化主要的铜器，就是礼器、食器、酒器，还有乐器、兵器，等等。我们常说的就是鼎啊、簋啊，这都是食器，天子“ 九鼎八簋”嘛。

人类大致的文明过程都差不多，旧石器、新石器，然后青铜文化、铁器文化。我们国家的玉石文化是比较特殊的。一般都这样，因为铜的熔点低于铁，所以说铜器文 化就早。早期的铜，今天看很不好，因为里面含铅、含锌，有毒。但是在“肉林酒池”的时期，都是青铜文化。我想那时候的人可能就是吃得比较简单，就一锅肉， 酒是玩命地喝，跟喝水似的，酒池嘛。商代那时候的酒都是度数低的酿造酒。我们不能清楚地想象过去的那种饮食。其实饮食习惯是慢慢养成的，比如说不吃辣的人 是不能理解吃辣的人，说：这怎么吃啊？实际上习惯是养成的。我没有研究过饮食，但是我想按照我们今天的人的口味，古代的那个饮食是不怎么好吃的。我们今天 要回到古代，回到商代吃那个炖肉，估计不怎么好下咽，也没那么多佐料。但那个香可能就是天然的，比如白水煮肉，放点儿盐，有时候也挺香的，我吃过。我原