不良膳食习惯成为全球死亡主因

美国华盛顿大学默里教授领导的一个小组对2017年全球195个国家的15个膳食风险因素进行了系统研究，发现约1/5的死亡原因可归因于不均衡的膳食结构，包括钠摄入量偏高、全谷物和水果摄入量偏低等。

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膳食习惯与人体健康，特别是非传染性疾病之间的关系一直是科学家高度关注和深入研究的问题，但是大多数研究对象主要局限于某个国家或地区的人群，得出了不良膳食习惯与非传染性慢性病发病率和死亡率密切相关，这些研究成果也成为各国或各地区制定健康计划的重要参考。由于数据收集存在较大难度、评判指标和标准难以统一等问题，基于膳食结构与非传染性慢性病之间关系的全球性全景式研究并不多。2019年5月份，著名医学杂志《柳叶刀》及其旗下的《柳叶刀-糖尿病与内分泌》接连发表重磅研究成果表明，不良膳食习惯造成的心脑血管疾病成为全球人口死亡的主要原因。

或与全球1/5的死亡有关

在比尔及梅琳达·盖茨基金会的资助下，美国华盛顿大学克里斯多夫·默里（ChristopherMurray）教授领导的全球疾病负担2017协作组对2017年全球195个国家的15个膳食风险因素进行了系统研究，发现约1/5的死亡原因可归因于不均衡的膳食结构，包括钠摄入量偏高、全谷物和水果摄入量偏低等。该研究结果发表在最近的国际著名医学期刊《柳叶刀》上。

研究人员选择的15个膳食风险因素大致分成两大类，一类是有益的食物或营养素摄入偏少，比如蔬菜、水果、坚果、全谷物、牛奶、豆类、纤维、Ω-3脂肪酸、多不饱和脂肪酸和钙，另一类是有害的食物或营养素摄入偏高，比如钠、红肉、加工肉、反式脂肪酸、含糖饮料。选择这些膳食风险因素最主要的原因是有足够证据表明它们与非传染疾病发生有关，这些数